us.abravanelhall.net
Nuevas recetas

Receta de salmón escalfado en vino blanco

Receta de salmón escalfado en vino blanco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recetas
  • Ingredientes
  • Mariscos
  • Pez
  • Pescado aceitoso
  • Salmón
  • Salmón escalfado

El salmón se escalfa con cebolla, zanahoria, apio y vino. Espárragos frescos al vapor y salsa holandesa son los acompañamientos perfectos para este platillo.

50 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • buena mantequilla
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 zanahorias picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 litro (1 3/4 pintas) de agua
  • 100 ml (4 fl oz) de vino blanco seco
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1.3 kg (3 lb) de filete de salmón

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 25min› Listo en: 35min

  1. En una sartén grande, calienta la mantequilla y sofríe las cebollas, las zanahorias y el apio durante 5 minutos. Agrega el agua, el vino, la sal y la pimienta. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos más.
  2. Envuelva el salmón en muselina o gasa y colóquelo en el líquido hirviendo. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos (12 minutos por kilo / 5 minutos por libra).
  3. Retirar el salmón de la sartén con cuidado, desenvolverlo y servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(32)

Reseñas en inglés (24)

por anansi

Agregué un poco de caldo de verduras a la mezcla de salmón escalfado para intensificar el sabor. Mi familia lo disfrutó, así que lo volvería a hacer, pero usaría 3 tazas de agua en lugar de 4, y prescindiría de la gasa, solo tenga cuidado con el salmón.-20 de enero de 2006

por MRSJACK90

Esta receta era justo lo que necesitaba para un día ajetreado con invitados. Serví arroz como guarnición y después de que el salmón se terminó de cocinar, vertí los jugos en la sartén sobre el arroz. ¡Fue fabuloso! 05 de septiembre de 2000

por FRED NIELSON

Tenía un sabor maravilloso, pero creo que el tiempo de cocción debería aumentarse un poco si le gusta el salmón bien cocido. Un Chardonay afrutado fue bien con este plato. Aparecerá de nuevo en mi mesa.-25 de agosto de 2002


Precaliente el horno a 375 ° F. Agregue 1 cucharada de chalotes a una fuente para hornear de 9 "x 13" y extiéndalos uniformemente.

Sazone el salmón de cada lado con sal y pimienta, luego colóquelo en la fuente para hornear. Extienda las chalotas restantes encima. Vierta el vino blanco sobre el salmón y salpique el pescado con la mantequilla. Presiona ligeramente una hoja de papel encerado sobre la parte superior del salmón.

Hornee el salmón durante 10 a 12 minutos, hasta que esté bien cocido pero aún raro. Retirar del horno, verter y desechar el líquido, y dejar enfriar el salmón. Cuando se enfríe, cubra el pescado con una envoltura de plástico y refrigérelo durante 3 horas o hasta 3 días. Sirve con la salsa b & eacutearnaise.

Para la salsa B & eacutearnaise


Salmón escalfado en vino blanco acompañado de ensalada, pan de ajo y una copa de vino es una comida especial.

Las empanadas de salmón frito son las favoritas en el sur. Pero si está buscando un plato de salmón más ligero, pruebe esta receta de salmón escalfado en vino blanco.

Pietra Santa Cienega Valley Chardonnay 2014 combina bien con una variedad de pescados, ya sea a la parrilla, escalfados o ahumados. Los tonos cítricos y florales del vino combinan bien con el salmón, lo que lo convierte en una opción perfecta para esta receta. Los suaves aromas del vino de flor de manzano, flor de acacia y ralladura de limón realzan esta receta.

Servir salmón en salsa de vino blanco (a excepción de la mantequilla) es mucho más saludable que freír. También es más rápido que hacer las hamburguesas, rebozarlas y luego freírlas. Hervir el salmón a fuego lento en el vino blanco realza su sabor y lo mantiene húmedo y escamoso.

Cepillé dos filetes de salmón de 1/2 libra por ambos lados con aceite de oliva. Luego espolvoreé sal kosher recién molida y pimienta negra molida fresca por ambos lados. La cantidad utilizada se puede hacer al gusto. Los dejé a un lado mientras trabajaba en los otros ingredientes.

Pique una cebolla dulce para adquirir 3 cucharadas y luego pique 2 hojas frescas de albahaca (aproximadamente ½ cucharadita) y 2 ramitas frescas de romero (aproximadamente 1 cucharadita).

Pietra Santa Chardonnay combina bien con salmón

Usando una sartén profunda (con tapa) a fuego medio, agregué un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada) y coloqué el salmón con la piel hacia abajo dejándolos cocinar durante 30 segundos. Luego agregué las cebollas picadas y dejé que se mezclaran con el salmón durante 30 segundos. Revolviendo ligeramente las cebollas agregué el romero y la albahaca, junto con 1 taza de Pietra Santa Cienega Valley Chardonnay.

Cuando el vino comenzó a burbujear, bajé el fuego a fuego lento, puse la tapa en la sartén y dejé cocinar de 7 a 10 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente.

Mientras se cocinaba, preparé una ensalada de espinacas, cebolla en rodajas finas, tomates Roma en rodajas finas y pequeñas rodajas de albahaca fresca cubiertas con queso parmesano recién rallado. Hice una vinagreta para la ensalada con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre balsámico. Luego preparé varias rebanadas de pan de ajo con mi pan favorito, pan francés, mantequilla y sal de ajo de Lawry.

Cuando el salmón estuvo listo, lo coloqué en un plato para que descansara. Sacando el líquido de la sartén, lo escurrí para quitar los trozos de romero, cebolla y albahaca. Puse el líquido colado en una cacerola, encendí el fuego en la estufa y agregué 4 cucharadas de mantequilla. Dejé que esto se cocine hasta que se haya reducido en 1/3. Vertí esta salsa de vino blanco sobre el salmón cuando lo serví.

Los maravillosos sabores del vino se habían mezclado con el salmón y lo mantenían húmedo mientras se cocinaba. La salsa de vino blanco tenía un sabor cremoso que realzaba el pescado.

Disfrutar de una copa del delicioso Pietra Santa Cienega Valley Chardonnay con la comida añadida a la experiencia gastronómica perfecta. En este punto, no quedaba ni ganas ni espacio para el postre.

Vinos del Club Internacional del Vino del Mes

Esta espléndida botella de Pietra Santa Chardonnay me la proporcionó la buena gente del Club Internacional del Vino del Mes. Cuando te unes a este fascinante club, recibes dos Vinos de Finca seleccionados por expertos (como el Pietra Santa Chardonnay 2014) cada mes. Puede optar por recibir 2 rojos, 2 blancos o 1 de cada uno (como el que recibí). El vino viene empaquetado de forma segura e incluye notas de la bodega que describen el vino, maridajes, una receta y otras golosinas relacionadas con el vino. (* Usé una botella de Valle Secreto Key Cabernet Sauvignon Carmenére 2014 para hacer un asado de venado de vino tinto el mes pasado). De hecho, tienen algunas ofertas especiales que puede aprovechar en este momento: Ahorre $ 10 y # 8211 Obtenga $ 10 de descuento cualquier envío de 4 meses, ahorre $ 15 y # 8211 obtenga $ 15 de descuento en cualquier envío de 6 meses, o ahorre $ 25 y # 8211 obtenga $ 25 de descuento en cualquier envío de 12 meses.

Gracias por visitarnos hoy. Espero que pruebes esta deliciosa receta, así como el delicioso vino. ¿Cocinas con vino blanco? ¿Qué es lo que más disfruta de cocinar con vino? Si prueba esto, asegúrese de visitarnos y avíseme cómo le fue y si decide publicar sus resultados en línea, incluya la etiqueta #thesurprisedgourmet. Me encantaría conocer tu opinión sobre la receta.


Receta de filete de salmón escalfado al horno

Ingredientes

  • 4 filetes de salmón
  • sal y pimienta blanca recién molida
  • 1 taza (250 ml) de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • agua
  • Salsa de mantequilla blanca (ver receta arriba)

Método

Paso 1

Precaliente el horno a 350 F (175 C).

Paso 2

Elija la fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener los filetes de salmón en una capa. Unte con mantequilla generosamente o forre con papel pergamino.

Paso 3

Coloque los filetes de salmón en el plato. Sazone con sal y pimienta negro. Vierta vino blanco seco y jugo de limón, y suficiente agua para cubrir el pescado.

Paso 4

Cubre bien el plato con papel de aluminio. Coloque en el horno precalentado. hornee por 30 minutos.

Paso 5

Apague el horno y retire la fuente para hornear. Levante el salmón sobre toallas de papel para eliminar el exceso de agua. transferir a platos calientes. Vierta la salsa de mantequilla blanca sobre el pescado. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • ½ taza de yogur natural
  • ¼ taza de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 libra de salmón
  • 1 taza de vino blanco
  • ½ taza de agua
  • ¼ taza de chalotas picadas

En un tazón pequeño, mezcle el yogur natural, la mostaza de Dijon, la miel, el jugo de limón y el eneldo. Cubrir y refrigerar hasta servir.

En una cacerola mediana a fuego medio, coloca el salmón en el vino blanco y el agua. Ajuste la cantidad de agua según sea necesario para cubrir el pescado. Espolvorea con chalotes. Cubra la cacerola y cocine de 10 a 12 minutos, hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor. Escurrir y servir con la salsa de yogur.


En una sartén grande calentar la mantequilla, agregar la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine suavemente durante 5 minutos.

Agregue el agua, el vino, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Envuelva el salmón en muselina o gasa y colóquelo en el líquido hirviendo.

Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos (12 minutos por kilo).

Retirar el salmón de la sartén con cuidado, desenvolverlo y servir.

Sugerencias y consejos sobre recetas:

Sobre el autor

Jody Allen

Jody Allen Fundador / Editor jefe de contenido Jody es el fundador y la esencia de Stay at Home Mum. Un apetito insaciable por la lectura desde muy joven. Leer más tenía a Jody albergando sueños de ser un autor publicado desde la escuela primaria. Esa profunda necesidad de escribir se abrió camino a la vista del público en 2011 con el lanzamiento de SAHM. Avance rápido 4 años y unos pocos miles de artículos, Jody ha cumplido su sueño de ser publicada en forma impresa. Con el lanzamiento en 2014 de Once a Month Cooking y Live Well on Less de 2015, gracias a Penguin Random House, Jody no muestra signos de desaceleración. Maestra del verdadero contenido nativo, Jody vive y experimenta de primera mano cada palabra de los publirreportajes que escribe. Mamá de dos niños magníficos y esposa de la voz de su amado Brendan Jody es un ganador seguro cuando necesitas hablar con mamás. Leer menos


Cómo hacer salmón escalfado

Coloque el pescado con la piel hacia abajo en una sartén profunda con tapa.

Agrega agua para cubrir el pescado.

Cubra la olla y cocine a fuego lento a fuego alto. Tan pronto como el agua esté burbujeando, retire la olla del fuego (o apague el fuego si tiene una estufa de gas) y deje reposar el salmón durante 10 minutos.

Levanta la tapa y verifica que esté cocido a tu gusto puedes agregar unos minutos más si deseas más salmón bien cocido.

Retire el salmón de la sartén con una espátula de pescado ranurada, o una espátula normal está bien. Colocar en un plato y servir tibio o enfriar a temperatura ambiente. O, cuando el salmón se haya enfriado un poco, transfiéralo a un recipiente hermético y refrigere hasta que esté completamente frío, luego sirva frío. Puede guardar el salmón escalfado en el refrigerador hasta 2 días antes de servirlo.


Vídeo relatado

Hice esto sin ningún cambio, fue fantástico. ¡Tan simple y tan bueno!

Nos encantó esta receta, podría servirse en un buen restaurante. ¡Definitivamente se convertirá en parte de mi rotación regular! Agregué más vino (al menos el doble). Sentí que una cantidad de líquido en la receta no era suficiente para escalfar (usé una sartén grande, por lo que 1/3 de taza apenas cubría el fondo). No tuve que aumentar la mostaza, ya que usé una mostaza integral muy fuerte. Hice un par de otros cambios basados ​​en los comentarios aquí: comenzó salteando un puerro, sustituyó 1/2 y 1/2 por crema y agregó eneldo fresco. Esto fue extraordinario y muy fácil. La salsa era deliciosa, complementaba agradablemente en lugar de dominar el salmón. Recomendar.

¡Fácil y delicioso! Usé chalotes en lugar de cebollas verdes y agregué estragón como se sugirió. Seguro que será un habitual.

Estragón Estragón Estragón! Sé que el eneldo y el salmón son una combinación obvia, pero el estragón agrega un sabor tan fresco y limpio. ¡No seas tímido con el estragón!

¡Rápido y delicioso! Hice esto para un almuerzo de negocios. Usé crema ligera en lugar de la crema batida y agregué eneldo fresco a la salsa, sabía muy bien y recibió elogios de todos mis invitados. Definitivamente haré esto de nuevo.

Hago esto con frecuencia, y me encanta lo simple que es de preparar, además de ser delicioso. Doblo los ingredientes para la salsa y agrego un puñado de eneldo fresco, ralladura de limón, 1 cucharadita de jugo de limón y alcaparras al final. Le da un sabor realmente sabroso.

Mi yo de último minuto (y mi nueva mamá sin tiempo para cocinar) necesitaba una receta simple pero deliciosa para cocinar para el Año Nuevo, así que después de revisar muchas recetas, finalmente me decidí por esta y no podría estar más contenta. Esta receta fue tan simple y la salsa fue increíble para tan pocos ingredientes. ¡A todos en la mesa, incluido yo, les encantó! Terminé aumentando los ingredientes para hacer más salsa, pero me di cuenta de que era tan simple que, de todos modos, esto se podía hacer fácilmente en el último minuto, ya que sentí que la cantidad original de salsa no era suficiente para el salmón que compré. Usé una mostaza de alta calidad (Maille) y un Sauvignon Blanc más barato para la salsa. Leí la sugerencia de un crítico anterior sobre la adición de tomillo fresco y estoy de acuerdo en que sería un complemento maravilloso. Serví salmón salvaje del Pacífico fresco en una cama de hierbas frescas orgánicas y Maiche, que se veía hermoso. Volverá a ser una cena elegante cuando necesite impresionar.

Tan fácil, tan sabroso, tan impresionante para los invitados a la cena. Esto es definitivamente un arquero. Dupliqué la receta de 1.5 libras de filete de salmón en lugar de 12 oz. La próxima vez haré un poco más de salsa, ya que es un poco escasa para la cantidad de pescado que se sirve. En lugar de 1/2 taza de crema batida, agregué 1/4 taza y 1/4 taza de mitad + mitad sin grasa. La mezcla funcionó bien, la salsa sabía rica pero no demasiado.

"Delicioso" no podría ser más fácil que esto. Arreglé esto anoche para mí y comí las sobras para el almuerzo de hoy. Decidió hacerlo para una pareja de ancianos, pero tuvo que ir a la tienda por una cebolla verde. Entré por la puerta a las 2:00 p.m. con la cebolla. Salí por la puerta a las 2:30 con el atractivo salmón perfectamente cocinado. A mis amigos les gustó tanto como a mí. Esta receta es ganadora. Perfectamente cocinado y condimentado. Rapido y Facil. Lo siento, no tengo más sobras.

Este fue un gran éxito con mi familia y un buen cambio de nuestro salmón asado habitual. Se usa mitad y mitad baja en grasa.


Receta de 8 y $ 20: salmón escalfado y burdeos blanco

Ocho ingredientes. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín entre semana para familiares o amigos. Esa es la filosofía detrás de nuestra función "8 y $ 20". Esperamos que añada placer a su mesa.

El salmón escalfado tiene un toque retro, ¿no? En mi opinión, parece más una comida elegante a bordo de Pan Am o un elemento del menú para una despedida de soltera de la era de Molly Ringwald. Pero cuando una ola de calor reciente puso a los pollos de engorde fuera de los límites y un amigo trajo salmón del río Copper recién salido del barco de un viaje a Seattle, la combinación resultó ser fortuita.

Si lo desea, puede potenciar el líquido de la caza furtiva con aromáticos, como cebollas salteadas, zanahorias, champiñones, hierbas y especias. Sin embargo, hay algo que decir para mantenerlo limpio y simple y dejar que el sabor del salmón brille, especialmente si ha pasado por todos los problemas de obtener (y pagar) salmón salvaje.

Esta receta es un buen ejemplo de cómo el método de preparación puede influir en un maridaje de vinos. El salmón y el Pinot Noir, por ejemplo, son una combinación perfecta entre el conjunto de vino tinto y pescado que sí se puede combinar, pero aquí, con la salsa picante ligera y la delicada caza furtiva, un blanco vigoroso hizo más sentido. Un Burdeos blanco, hecho principalmente de Sauvignon Blanc, con algo de edad en barrica era el boleto. Tenía el peso para combinar con el pescado, pero los elementos cítricos para alinearse con la salsa.

Salmón escalfado con salsa de yogur de pepino y papas nuevas hervidas

Tiempo Total: 25 minutos

Costo aproximado de la comida: $39

  • 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
  • 1.5 libras de filete de salmón, cortado en cuatro trozos
  • 1 taza de yogur natural entero
  • 1 diente de ajo picado
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 pepino, cortado en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

1. Ponga a hervir una olla pequeña de agua con sal, agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas, alrededor de 20 minutos. Colar las patatas, aliñar con unas cucharadas de aceite de oliva y poner sobre la mesa.

2. Ponga a hervir 3 pulgadas de agua con sal en una sartén grande, luego reduzca a fuego lento. Espolvoree los filetes de salmón con sal y pimienta, luego deslice con cuidado el pescado en el líquido y cocine hasta que el pescado esté bien cocido, alrededor de 10 minutos. Debería poder perforar la carne del pescado con un cuchillo afilado sin muchos problemas. Retire el pescado del líquido y colóquelo en platos para servir.

3. Mientras se cocina el salmón, mezcle el yogur, el ajo, el jugo de limón y los pepinos con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla sobre el salmón cocido y sirva. Para 4 personas.


  • 1 libra de filete de salmón, cortado en 4 porciones, sin piel, si lo desea
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de chalota finamente picada (1 mediana)
  • Rodajas de limón, para decorar

Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas o un molde para hornear de vidrio de 8 pulgadas con aceite en aerosol.

Coloque el salmón, con la piel (o con la piel) hacia abajo, en la sartén preparada. Espolvorea con vino. Sazone con sal y pimienta, luego espolvoree con chalotes. Cubra con papel aluminio y hornee hasta que esté opaco en el centro y comience a descascararse, de 15 a 25 minutos, dependiendo del grosor.

Cuando el salmón esté listo, transfiéralo a los platos. Vierta el líquido restante en la sartén sobre el salmón y sirva con rodajas de limón.