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Tartas De Fresa

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Omita lo comprado en la tienda y hágalo desde cero

Foto cortesía de Bake from Scratch

Mejoramos el sabor de fresa en este shortcake agregando bayas frescas y liofilizadas en la masa de galleta dulce y el yogur griego picante batido.

Receta cortesía de Bake from Scratch

Ingredientes

Para los Shortcakes:

  • 1 1/2 harina con levadura
  • 1/3 taza de harina de maíz amarilla
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 3/4 cucharaditas de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 1/2 taza de fresas frescas cortadas en cubitos
  • 3/4 tazas de suero de leche entero, y más para cepillar

Para el yogur griego batido con fresa:

  • 1 taza de yogur griego natural de leche entera
  • 3/4 tazas de crema batida espesa
  • 1/4 taza de fresas liofilizadas, en polvo
  • 3 cucharadas de miel
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de agua de rosas

Para el Coulis de fresa:

  • 2 tazas de fresas frescas peladas y cortadas a la mitad
  • 1/4 taza de azúcar morena clara bien compactada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/2 taza de fresas frescas en cuartos

Porciones8

Calorías por porción313

Equivalente de folato (total) 45 µg 11%


Resumen de la receta

  • 1 3/4 libras (6 tazas) de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla fría (1 1/2 barra) sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las fresas con 3/4 de taza de azúcar y déjelas reposar para sacar su jugo.

En un procesador de alimentos, muele la harina, el polvo de hornear, 1/2 taza de azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa pero con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, de 10 a 12 veces. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de crema y los huevos, vierta sobre la mezcla de harina y presione hasta que comiencen a formarse grumos grandes, de 25 a 30 veces.

Con una taza medidora de media taza, empaque suavemente la masa, inviértala y luego golpee una bandeja para hornear. Repita para formar 8 galletas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe, aproximadamente 15 minutos.

Batir la 1 1/2 tazas de crema restante y 2 cucharadas de azúcar con la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Corta las galletas por la mitad horizontalmente. Coloque las fresas y su líquido sobre las mitades inferiores. Coloque la crema batida sobre las fresas y reemplace las mitades superiores de las galletas.


Resumen de la receta

  • 1 3/4 libras (6 tazas) de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla fría (1 1/2 barra) sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las fresas con 3/4 de taza de azúcar y déjelas reposar para sacar su jugo.

En un procesador de alimentos, muele la harina, el polvo de hornear, 1/2 taza de azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa pero con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, de 10 a 12 veces. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de crema y los huevos, vierta sobre la mezcla de harina y presione hasta que comiencen a formarse grumos grandes, de 25 a 30 veces.

Con una taza medidora de media taza, empaque suavemente la masa, inviértala y luego golpee una bandeja para hornear. Repita para formar 8 galletas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe, aproximadamente 15 minutos.

Batir la 1 1/2 tazas de crema restante y 2 cucharadas de azúcar con la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Corta las galletas por la mitad horizontalmente. Coloque las fresas y su líquido sobre las mitades inferiores. Coloque la crema batida sobre las fresas y reemplace las mitades superiores de las galletas.


Resumen de la receta

  • 1 3/4 libras (6 tazas) de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla fría (1 1/2 barra) sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las fresas con 3/4 de taza de azúcar y déjelas reposar para sacar su jugo.

En un procesador de alimentos, muele la harina, el polvo de hornear, 1/2 taza de azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa pero con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, de 10 a 12 veces. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de crema y los huevos, vierta sobre la mezcla de harina y presione hasta que comiencen a formarse grumos grandes, de 25 a 30 veces.

Con una taza medidora de media taza, empaque suavemente la masa, inviértala y luego golpee una bandeja para hornear. Repita para formar 8 galletas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe, unos 15 minutos.

Batir la 1 1/2 tazas de crema restante y 2 cucharadas de azúcar con la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Corta las galletas por la mitad horizontalmente. Coloque las fresas y su líquido sobre las mitades inferiores. Coloque la crema batida sobre las fresas y reemplace las mitades superiores de las galletas.


Resumen de la receta

  • 1 3/4 libras (6 tazas) de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla fría (1 1/2 barra) sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las fresas con 3/4 de taza de azúcar y déjelas reposar para sacar su jugo.

En un procesador de alimentos, muele la harina, el polvo de hornear, 1/2 taza de azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa pero con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, de 10 a 12 veces. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de crema y los huevos, vierta sobre la mezcla de harina y presione hasta que comiencen a formarse grumos grandes, de 25 a 30 veces.

Con una taza medidora de media taza, empaque suavemente la masa, inviértala y luego golpee una bandeja para hornear. Repita para formar 8 galletas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe, aproximadamente 15 minutos.

Batir la 1 1/2 tazas de crema restante y 2 cucharadas de azúcar con la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Corta las galletas por la mitad horizontalmente. Coloque las fresas y su líquido sobre las mitades inferiores. Coloque la crema batida sobre las fresas y reemplace las mitades superiores de las galletas.


Resumen de la receta

  • 1 3/4 libras (6 tazas) de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla fría (1 1/2 barra) sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las fresas con 3/4 de taza de azúcar y déjelas reposar para sacar su jugo.

En un procesador de alimentos, muele la harina, el polvo de hornear, 1/2 taza de azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa pero con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, de 10 a 12 veces. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de crema y los huevos, vierta sobre la mezcla de harina y presione hasta que comiencen a formarse grumos grandes, de 25 a 30 veces.

Con una taza medidora de media taza, empaque suavemente la masa, inviértala y luego golpee una bandeja para hornear. Repita para formar 8 galletas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe, aproximadamente 15 minutos.

Batir la 1 1/2 tazas de crema restante y 2 cucharadas de azúcar con la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Corta las galletas por la mitad horizontalmente. Coloque las fresas y su líquido sobre las mitades inferiores. Coloque la crema batida sobre las fresas y reemplace las mitades superiores de las galletas.


Resumen de la receta

  • 1 3/4 libras (6 tazas) de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla fría (1 1/2 barra) sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las fresas con 3/4 de taza de azúcar y déjelas reposar para sacar su jugo.

En un procesador de alimentos, muele la harina, el polvo de hornear, 1/2 taza de azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa pero con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, de 10 a 12 veces. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de crema y los huevos, vierta sobre la mezcla de harina y presione hasta que comiencen a formarse grumos grandes, de 25 a 30 veces.

Con una taza medidora de media taza, empaque suavemente la masa, inviértala y luego golpee una bandeja para hornear. Repita para formar 8 galletas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe, unos 15 minutos.

Batir la 1 1/2 tazas de crema restante y 2 cucharadas de azúcar con la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Corta las galletas por la mitad horizontalmente. Coloque las fresas y su líquido sobre las mitades inferiores. Coloque la crema batida sobre las fresas y reemplace las mitades superiores de las galletas.


Resumen de la receta

  • 1 3/4 libras (6 tazas) de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla fría (1 1/2 barra) sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las fresas con 3/4 de taza de azúcar y déjelas reposar para sacar su jugo.

En un procesador de alimentos, muele la harina, el polvo de hornear, 1/2 taza de azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa pero con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, de 10 a 12 veces. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de crema y los huevos, vierta sobre la mezcla de harina y presione hasta que comiencen a formarse grumos grandes, de 25 a 30 veces.

Con una taza medidora de media taza, empaque suavemente la masa, inviértala y luego golpee una bandeja para hornear. Repita para formar 8 galletas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe, unos 15 minutos.

Batir la 1 1/2 tazas de crema restante y 2 cucharadas de azúcar con la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Corta las galletas por la mitad horizontalmente. Coloque las fresas y su líquido sobre las mitades inferiores. Coloque la crema batida sobre las fresas y reemplace las mitades superiores de las galletas.


Resumen de la receta

  • 1 3/4 libras (6 tazas) de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla fría (1 1/2 barra) sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las fresas con 3/4 de taza de azúcar y déjelas reposar para sacar su jugo.

En un procesador de alimentos, muele la harina, el polvo de hornear, 1/2 taza de azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa pero con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, de 10 a 12 veces. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de crema y los huevos, vierta sobre la mezcla de harina y presione hasta que comiencen a formarse grumos grandes, de 25 a 30 veces.

Con una taza medidora de media taza, empaque suavemente la masa, inviértala y luego golpee una bandeja para hornear. Repita para formar 8 galletas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe, unos 15 minutos.

Batir la 1 1/2 tazas de crema restante y 2 cucharadas de azúcar con la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Corta las galletas por la mitad horizontalmente. Coloque las fresas y su líquido sobre las mitades inferiores. Coloque la crema batida sobre las fresas y reemplace las mitades superiores de las galletas.


Resumen de la receta

  • 1 3/4 libras (6 tazas) de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla fría (1 1/2 barra) sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las fresas con 3/4 de taza de azúcar y déjelas reposar para sacar su jugo.

En un procesador de alimentos, muele la harina, el polvo de hornear, 1/2 taza de azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa pero con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, de 10 a 12 veces. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de crema y los huevos, vierta sobre la mezcla de harina y presione hasta que comiencen a formarse grumos grandes, de 25 a 30 veces.

Con una taza medidora de media taza, empaque suavemente la masa, inviértala y luego golpee una bandeja para hornear. Repita para formar 8 galletas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe, aproximadamente 15 minutos.

Batir la 1 1/2 tazas de crema restante y 2 cucharadas de azúcar con la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Corta las galletas por la mitad horizontalmente. Coloque las fresas y su líquido sobre las mitades inferiores. Coloque la crema batida sobre las fresas y reemplace las mitades superiores de las galletas.


Resumen de la receta

  • 1 3/4 libras (6 tazas) de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla fría (1 1/2 barra) sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las fresas con 3/4 de taza de azúcar y déjelas reposar para sacar su jugo.

En un procesador de alimentos, muele la harina, el polvo de hornear, 1/2 taza de azúcar y la sal hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa pero con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, de 10 a 12 veces. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de crema y los huevos, vierta sobre la mezcla de harina y presione hasta que comiencen a formarse grumos grandes, de 25 a 30 veces.

Con una taza medidora de media taza, empaque suavemente la masa, inviértala y luego golpee una bandeja para hornear. Repita para formar 8 galletas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe, unos 15 minutos.

Batir la 1 1/2 tazas de crema restante y 2 cucharadas de azúcar con la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Corta las galletas por la mitad horizontalmente. Coloque las fresas y su líquido sobre las mitades inferiores. Coloque la crema batida sobre las fresas y reemplace las mitades superiores de las galletas.