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Huevos puestos con salsa bourguignon

Huevos puestos con salsa bourguignon


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Si tienes un caldo de ternera preparado con huesos, es ideal.

Prepare los antecedentes relacionados con el ternero: utilicé un método rápido :)

- Hervir 25 cl de agua, añadir el polvo de ternera y mezclar bien. Agrega la maicena disuelta en un poco de agua fría y reduce la salsa hasta que espese y se quede en el dorso de la cuchara. Reservas.

Limpiar y lavar los champiñones. Cortar en 4 y sofreír los champiñones en un poco de mantequilla.

Pelar una cebolla y ponerla en una sartén honda. Cubrir con agua fría, poner una nuez de mantequilla, un poco de azúcar glass, sal. Llevar a ebullición y cubrir la superficie con una tapa de papel de hornear perforada en el medio. Llevar a ebullición hasta que el agua se haya evaporado por completo. Coge la tapa de papel y deja que la cebolla se caramelice un poco, revolviendo con cuidado. Reservas.

Cortamos el jamón a dados. Blanquearlo (blanchir) para quitarle la sal. Coloque el tocino en una sartén honda, agregue agua hasta 2-3 cm por encima del tocino y hierva. Escurrir y freír. Reservas.

Cortar el pan en discos y sofreír en un poco de mantequilla, ligeramente por cada lado.

Verter el vino en una sartén honda, añadir la chalota finamente picada, el tomillo y la hoja de laurel. Reducimos el vino a 3/4. Agrega el caldo de ternera y vuelve a reducir hasta obtener una salsa bien unida. Temporada. Agregue la guarnición de bourguignonne: jamón frito, cebollas caramelizadas y champiñones salteados.

Pon los huevos: Hervir un gran volumen de agua y añadir 1 cucharada de vinagre blanco que ayudará a unir la clara de huevo. Rompe los huevos uno por uno en tazones separados. Con una cuchara, revuelva y forme un remolino en el agua a fuego lento. Desliza los huevos uno por uno en este vórtice. Vierta las claras de huevo sobre la yema. Dejar actuar durante 2 minutos. Retirarlos con una cuchara sobre un papel absorbente.

Compruebe: toque la clara de huevo, debe ser firme pero elástica. Retirar el exceso de clara de huevo para regularizar su forma.

Poner una rebanada de pan en un plato hondo, colocar el huevo encima y verter la salsa bourguignon por encima.

Adorne con perejil picado y sirva inmediatamente.

¡¡¡Buen apetito!!!


Huevos puestos con salsa bourguignon - Recetas

Preparación de ingredientes:

  • cortar el aguacate por la mitad a lo largo, quitar el hueso, quitar la pulpa con una cuchara y cortar en rodajas
  • los huevos se rompen y se colocan por separado en una taza o tazón pequeño

Preparación:

Coloque la mitad de la pulpa de aguacate en cada rebanada de pan. La pulpa se puede tamizar previamente o cortar en rodajas finas. Agrega sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

Por separado, en una olla de 1-1,2 litros poner agua hirviendo. Cuando empiecen a salir burbujas de aire por el fondo (la temperatura debe rondar los 80-90 o C), poner una cucharadita de sal y mezclar con una cuchara en la olla para formar un remolino de agua caliente. En su interior, se desliza lentamente un huevo. No partimos el huevo directamente en el agua, sino en un bol o taza y lo dejamos dentro del remolino formado, con ayuda de una cuchara. Regular la temperatura del agua para que no hierva y romper el huevo y mantenerlo a unos 90 o C durante 2 minutos. Pasados ​​2 minutos la yema estará blanda y el huevo se puede sacar con una cuchara y colocar encima de la rebanada de pan de aguacate. Agrega un poco más de sal y pimienta y sirve con tomates cherry.


Calentar el aceite en una sartén honda y sofreír las escamas de cebolla picadas y el ajo picado en rodajas. Cuando la cebolla se ponga vidriosa añadir los pimientos horneados, tanto la capia como los picantes, limpios y finamente picados. Rocíalos con un poco de agua para que no se quemen.

Hervir los tomates en agua hirviendo con sal, luego pelarlos y picarlos en cubos pequeños. Agrégalos a las verduras al fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento. También agregamos una taza de agua. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Cuando la salsa baje, rompa los tres huevos en la salsa y déjelos cocer hasta que cojan una ligera costra en la superficie, pero asegúrese de que las yemas queden ligeramente blandas.

Al final, espolvorea un poco de perejil verde, finamente picado, para darle más frescura. Servimos Shakshuka, una receta de huevos escalfados en salsa de tomate tostado y, opcionalmente, con queso salado.


Tartas de cebolla caramelizada y huevos escalfados

Junta unos huevos rumanos con una de las cuatro masas básicas de la pastelería francesa, pasta oscura en su nombre. Me refiero a una deliciosa masa de tarta salada. Y cuando digo delicioso, bueno, es cierto, de lo contrario no habría hecho historia. Es una adición feliz para cuando sienta la necesidad de un desayuno más especial. O almuerzo, o brunch, como desee. Y con el que terminas tu mitad, corazón, alma, ojos y amigos en Insta.

En mi caso, los huevos fueron ojos y abundante. Y no porque me guiñaran un ojo o tuvieran un alma grande, sino porque así se llaman. Hay dos variedades de huevos de Agricola, enriquecidos naturalmente con Omega 3 y Antioxidantes, respectivamente, con Luteína. Encuentra detalles aquí o aquí. El fabricante dice que son una innovación, solo digo lo que sé, que saben muy bien y que vale la pena probarlos.

INGREDIENTE:

Para masa tarta salada:

  • 250g de harina
  • 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 1 o
  • 40 ml de agua fría
  • ½ cucharadita de sal

Para cebollas caramelizadas:

  • 450 g de cebolla blanca
  • 80 g de mantequilla
  • 120 ml de nata líquida para cocinar (32% de grasa)
  • hojas de tomillo y ramitas de tomillo para decorar
  • sal
  • pimienta
  • 4 huevos para poner

Hay dos opciones para la masa. Puedes hacerlo con la batidora o con la mano.

Para la versión con batidora

Pon todos los ingredientes en el bol de una batidora y mézclalos con la paleta de masa hasta que se junten y formen la masa. No es necesario mezclar demasiado, al contrario. Basta con que se junten todos los ingredientes. Y eso se debe a que no desea desarrollar demasiado gluten en la masa. Luego retira la masa sobre la mesa de trabajo forrada con un poco de harina, amasa unas cuantas veces más con la palma de tu mano, luego cúbrela con film transparente y ponla en frío.

Para la versión manual.

Pon la harina mezclada con la sal en un bol. Sobre ellos, poner los trozos de mantequilla fría y empezar a triturarlos con los dedos hasta que la mezcla parezca arena. Agrega el huevo y el agua fría y comienza a mezclar con un tenedor. Luego, a medida que la masa vaya tomando forma, puedes mezclar a mano, incorporando toda la harina y la mantequilla a los ingredientes húmedos. Amasar la masa 3-4 veces con la palma de la mano hasta que quede suave y no pegajosa. Enfriar la masa, cubierta con film transparente.

De la masa para esta receta, usará solo la mitad para los discos de tarta con cebollas caramelizadas. Puede guardar el resto para hacer los encurtidos o la base para una tarta pequeña y sabrosa.

Para cebollas caramelizadas

Corta la cebolla en tiras finas. Derrita la mantequilla en una sartén más saludable a fuego lento. Este detalle es muy importante, el fuego realmente tiene que ser pequeño. Agregue la cebolla y cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta la crema líquida sobre la cebolla, agregue unas hojas de tomillo, sazone con sal y pimienta, luego déjela hervir a fuego lento durante otros 15 minutos. Cuando esté listo, retire la cebolla a un colador. Esto elimina el líquido restante.

Precalentar el horno a 180 C. Sacar la masa de la nevera, cortarla por la mitad y guardar la mitad para otras recetas.

Pon la mitad que usarás en la encimera cubierta de harina. Extienda la masa con un rodillo en una hoja fina de 5 mm. Corta 4 discos de masa con un cortador de 12 cm.

Si no tiene un cortador de galletas o masa, puede usar una taza grande, un tazón o un plato de postre. Solo tienes que dibujar con un cuchillo en sus bordes para cortar la masa en los discos adecuados.

Coloca los discos de masa en una bandeja forrada con papel de horno. A distancia el uno del otro. Pínchalos de un lugar a otro con un tenedor y mételos al horno durante 10-12 minutos.

Retirar la bandeja, colocar las cebollas caramelizadas en cantidades iguales encima de los discos y volver a meterlas al horno durante otros 15-20 minutos.

Mientras tanto, prepara los huevos escalfados. Es muy simple, solo se necesita un poco de ejercicio. Lleve el agua a ebullición, hierva a fuego lento, agregue vinagre y sal, y vierta el huevo ligeramente de la superficie del agua directamente en una taza. Mantenga durante unos 3 minutos y medio, luego retire a una freidora.
Una muy buena versión de video está aquí. Donde el uso de la tapa es opcional, no la uso.

Saca las tartas del horno y coloca un huevo escalfado encima de cada una. Decore con ramitas / hojas de tomillo.

Eso es todo, no olvides las imágenes en Insta, la gente debe saberlo. #ViveLaFrance y # HaiAiNoștri!


6 recetas con huevos para comidas sabrosas

Los huevos son el deleite de cualquier mañana que nos recuerde a la infancia. Ya sea que los comamos con tostadas como en los años escolares o los disfrutemos con un sabroso queso crema, los huevos son la comida favorita de muchos. Afortunadamente, tenemos una serie de recetas con huevos para comidas sabrosas. Rico en proteínas y grasas beneficiosas para el corazón, son las estrellas de muchos platos.

Desde almuerzos saludables hasta aperitivos para ocasiones especiales, los huevos son alimentos versátiles que es una pena comerlos exclusivamente en forma de tortilla o huevos duros. Aquí hay algunas recetas con huevos para cualquier preferencia.


Huevos puestos con salsa bourguignon - Recetas

El pollo en salsa de goorgonzola es un plato que preparo siempre que quiero comer algo especial, porque es muy sabroso, pero también porque se hace muy rápido.
Yo te recomiendo tambien pollo en salsa de limón, pollo con piña, en salsa agridulce, o pechuga de pollo gratinada con mozzarella y queso. Se pueden encontrar más recetas con pechuga de pollo aquí. Encuentra más recetas de pollo aquí.

No olvides que te estoy esperando en la página de facebook del blog. aquí, o en el grupo de discusión del blog aquí o en instagram aquí

Ingrediente de pollo en salsa gorgonzola

Cortar la pechuga de pollo en rodajas no muy gruesas y condimentarlas con sal y pimienta. La pechuga de pollo debe sacarse del refrigerador de antemano y dejar que alcance la temperatura ambiente. Colócalos en la parrilla caliente y fríelos por ambos lados a fuego alto. La pechuga de pollo debe cocinarse solo unos minutos, a fuego alto, para que quede suave y jugosa en el medio. También tenga en cuenta que el pollo se cocinará un poco en la salsa. Si se seca el pecho, se volverá aburrido e insípido.

Mantenga la pechuga de pollo a un lado, caliente. Para ser lo más eficiente posible, te recomiendo que prepares la salsa mientras los trozos de pechuga están fríos, para que ambos estén listos aproximadamente al mismo tiempo.

Preparamos la salsa. Caliente la mantequilla en una sartén, luego reduzca el fuego a bajo y agregue la crema de cocción.

Llevar a ebullición y luego agregar el queso gorgonzola. Déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente un minuto, tal vez incluso menos. notaremos que el gorgonzola se ha derretido por completo y la salsa se espesará un poco. El gorgonzola es un tipo de queso con moho italiano.

Agregue los trozos de pollo a la salsa y déjelo por medio minuto, a fuego lento, hasta que el pollo sepa a salsa.

Sirve inmediatamente, mientras aún esté caliente, cuando la salsa se enfríe no es tan sabrosa.


Huevos (cubiertos) - 13 recetas

Una variada selección de recetas de huevo / huevo escalfado, preparadas de varias formas, perfectas para el desayuno y más.

Por definición, los huevos escalfados generalmente se fríen en una sartén o se hierven sin cáscara, de modo que la yema quede entera, con la clara coagulada a su alrededor.


Ingredientes para la receta de huevos puestos en salsa de tomate.

  • -4 huevos
  • -1 cebolla
  • -1 pimiento morrón
  • -1 manojo de brócoli
  • -200 g de salchicha ahumada de la casa
  • -300 ml de caldo o salsa de tomate o tomates en salsa
  • -sal
  • -pimienta
  • -2 cucharadas de aceite

¿Cómo preparar la receta de huevos puestos en salsa de tomate?

Empezamos cortando la salchicha en dados. Pon la sartén al fuego, agrega aceite y cuando esté caliente sofríe el chorizo. Picar finamente la cebolla, el pimiento y el brócoli y agregarlo sobre la salchicha al fuego. Pasados ​​5 minutos, añadir el caldo y dejar hervir sin tapa (queremos que salga un poco de agua del caldo) durante unos 10 minutos.

Pruebe y sazone al gusto con sal y pimienta. Romper los huevos en la sartén, taparlos y dejar cocer los huevos otros 5 minutos si los queremos blandos, si los queremos más duros los dejamos unos 8 minutos.

Se come con pan fresco o tostadas. Este plato es maravilloso.

Consejos y trucos:

Los ingredientes se pueden cambiar según los gustos de todos. Esta receta también se puede utilizar para utilizar sobras de alimentos cocidos en el frigorífico como: bife, albóndigas, lonchas, salchicha, tocino, cualquier tipo de carne cruda.

Las verduras se pueden utilizar según la temporada, en invierno podemos optar por tubérculos (zanahoria, apio, chirivía, perejil, coliflor, col rizada, etc.), primavera para verduras (cebollas verdes, espinacas, leurda, ortigas), verano para tomates, pimientos, frijoles amarillos o verdes, berenjena, calabacín, champiñones).
El ajo está muy bien agregado con cebolla, siendo este ingrediente parte de la receta original al igual que los pimientos picantes para los que quieren ser picantes.

La receta y los dibujos pertenecen a Ionela Luminita Streza y ella participa en el concurso & bdquoThe gran concurso de otoño, con premios garantizados, sin sorteo & rdquo. Puedes encontrar más recetas publicadas por ella aquí.

La nota media otorgada por el jurado a esta receta es de 9,50.

Recetas con Gina Bradea y raquo Recetas y raquo Huevos en salsa de tomate o shakshuka, receta rápida


Ingredientes para la receta de ternera Bourgugnon

  • 800 g de solomillo de ternera
  • 125 g de tocino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de harina
  • 1 ramo adornado
  • 150 ml de sopa de ternera
  • 300 ml de vino tinto
  • 50 g de mantequilla
  • 10 chalotes
  • 250 g de champiñones
  • Sal pimienta
  • 2 hebras de perejil fresco
  • Adorne el ingrediente del ramo:
  • perejil fresco
  • Bahía
  • tomillo

¿Cómo preparamos la receta de ternera Bourguignon?

El horno se precalienta a 170 grados centígrados.

Un ramo de garni es una mezcla de hierbas, ya sea atadas con una cuerda o puestas en una bolsa de lona. Estos se cuecen con la comida y se retiran antes de servir. Si no tienes donde comprar un ramo de garni, puedes hacer uno en casa, muy sencillo y con plantas aptas para lo que cocinas.

Haremos la bolsa con gasa o algodón y contendrá: perejil, laurel y tomillo. Aproximadamente 2-3 piezas mueren cada una. Es preferible que las hierbas estén frescas, pero también se pueden secar. Las ponemos todas en la gasa y la atamos con una cuerda.

En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite y fríe el tocino hasta que esté crujiente. Sácalo de la olla y déjalo a un lado. Agregue la carne picada y cocine ligeramente hasta que se dore.

Se puede poner en 2 rondas, porque no tenemos que mantenerlo mucho tiempo, solo hasta que se dore. Después de dorarlo todo, vuelva a ponerlo en la olla, agregue el tocino y el ajo picado. Mezclar bien y agregar la sopa de res, el vino, la harina y el bouquet garni.

Remueve con cuidado para que no se formen grumos y déjalo hasta que empiece a hervir. Agregue sal y pimienta y cubra la olla con papel de aluminio. Colocar en el horno durante 2 horas y media.

Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén y sofreír las cebollas. Solo necesitan ser peladas, no las cortaremos porque son pequeñas y penetrarán rápidamente. Los mantenemos a fuego medio hasta que estén un poco blandos y empiecen a dorarse. Sácalos de la sartén y déjalos a un lado. Limpiamos los champiñones de los tallos, los lavamos y cortamos en cuartos. Lo añadimos en la misma sartén en la que endurecimos las cebollas y las freímos durante 2-3 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.

Pasadas las 2 horas y media desde que la carne está en el horno, añadir los champiñones y las cebollas y volver a ponerlos, esta vez sin tapar, durante 30 minutos.

Si cree que el líquido ha caído demasiado, puede agregar un poco más de sopa de carne.

Finalmente, tira el ramo de guarnición y te serviremos comida caliente, junto con tu guarnición favorita. Espolvoree un poco de perejil picado por encima.

La receta y las fotos le pertenecen. María Pintean, colaborador de blog Buen apetito, recetas con Gina Bradea.

María es la prueba viviente de que una mujer joven no solo puede ser hermosa e inteligente como fuego, sino también cocinar muy bien.


Huevos: técnicas de cocción

Estoy bromeando, los huevos de Agricola Bacău ya han hecho un buen trabajo con las dos innovaciones alimentarias: Eye Eggs (ayuda a la vista, contiene luteína ... tu vista) y Heart Eggs (tienen un alto contenido de Omega 3, que también ayuda al buen funcionamiento del corazón, entre muchos otros). Mejor para mí es que las gallinas volvieron de vacaciones, ahuyentaron a las masajistas y bajaron los auriculares en los que la música clásica rugió al máximo y me produjo unos huevos de calidad.

Si todavía tenemos huevos tan buenos, pensé en darte algunas sugerencias / técnicas para cocinarlos de la manera más correcta posible. Puede parecer más poco convencional en algunos lugares, pero creo que es necesario respetar los alimentos que introducimos en el cuerpo, así como ellos nos respetan (en el sentido de que ... ya no importa).

Pasar brillantemente sobre los métodos ICONO cocinar huevos que llamo, sin ninguna connotación o alusión al nombre, Ion (John, echa también algunos huevos en la sartén, un poco de aceite’, que estoy a dieta) y Maria (Marie, dame dos huevos pasados ​​por agua, pero sin claras), tendremos que seguir unos sencillos pasos y establecer unos NORMAS, si puedo decirlo. Vamos a empezar:

Huevos en los ojos

Semental: clara de huevo en ambos lados (se acerca). Yema blanda (si quieres)

No aglomerar los huevos en la sartén (no se deben intercalar). De hecho, no los amontone en ningún lado.

Las claras de huevo quemadas no son buenas ni saludables. Recuerda que la clara de huevo es (casi) proteína pura y es una pena (entre otros detalles físico-químicos). Además, incluso si (en algunos pubs) sirvió huevos crujientes para quemar debajo, probablemente no tenían tocino.

Lo recomiendo de esa manera. Coloca la sartén con aceite de oliva y un cubo de mantequilla a fuego medio del ojo más pequeño del fuego. Cuando la mantequilla se haya derretido, poner el huevo, dejar que la clara se una un poco (comprobar moviendo lentamente la sartén, si se mueve y el huevo está bien), inclinar la sartén y tomar una cucharadita de la mezcla de aceite de mantequilla caliente y espolvorear la clara de huevo. El fuego debe ser mediano, incluso mediano a pequeño. No se debe escuchar la llama.

Si desea utilizar el método Ion modificado (que tiene en cuenta la dieta de María), hágalo. Poner la sartén untada con un poco de aceite a fuego medio-bajo, poner el huevo, verter unas gotas de agua en la sartén e inmediatamente tapar. El huevo estará listo cuando la clara esté lista. Si no lo guarda en la sartén y después de la escuela, la yema estará blanda.

Huevo escalfado / rumano / en agua / bajo el agua

Estándar: debe salir como una bola de mozzarella fresca.

Aquí, cuanto más fresco esté el huevo, mejor. Toma un huevo y sumérgelo en un vaso de agua. Si va como un hacha al fondo, está fresco. Si se levanta un poco, tiene alrededor de una semana. Si sube, tiene 2-3 semanas (estas son buenas para huevos duros porque son más fáciles de limpiar, o no necesariamente, veremos más adelante). El huevo viejo se eleva porque el colchón de aire dentro del huevo crece con la edad (como el Universo).

Rompe el huevo con una batidora para que fluya la parte acuosa, luego ponlo en un bol pequeño (ramekin, taza, vaso pequeño, etc.).

Ponga agua a hervir, media olla.

El agua para los huevos escalfados está entre 80-90 grados, a diferencia de la hervida donde tiene 100 (aquí también depende de la presión atmosférica, pero no nos compliquemos los huevos). Si no tienes termómetro, las cosas son sencillas. No tiene que hervir con mariposas debe formar pequeñas burbujas en el fondo de la olla que suban a la superficie. Ayudan a evitar que el huevo se pegue al fondo de la olla. Para asegurarse de que salga (aunque no es necesario), agregue una pizca de vinagre o jugo de limón (apretar clara de huevo alrededor de la yema).

Tomar una cuchara, tel, listón de la cerca y mezclar en agua hervida para que forme un vórtice / tornado (sin salpicar con agua hervida). Ahora vierte el huevo del cuenco pequeño en el centro del tornado (ni siquiera en el momento de máxima intensidad, déjalo 2-3 segundos después de que hayas dejado de remover para que se ablande).

El huevo está listo en 2-3 minutos, cuando la clara de huevo esté cocida. Notarás que sube a la superficie.

Huevo cocido (blando en mi caso)

Estándar: la carcasa permanece intacta. Fácil de limpiar. El blanco no es como la goma turbo. La yema está blanda y la clara de huevo cocida (no siempre sale perfectamente). Y derrota la técnica de María.

Muchas cosas importan aquí: si lo hierves directamente del refrigerador, qué tan fresco está, qué tan fuerte hierve el agua, cuándo lo pones en agua, etc.

Les presento un método que considero para darme constancia, en cada intento.

Poner un dedo de agua en una olla, tapar y llevar a ebullición.

Cuando haya hervido, baje el fuego a medio y coloque los huevos lentamente con unas pinzas o una cuchara. Poner la tapa y hervir durante 6 minutos para la yema blanda u 8 minutos para la yema que ya no está blanda.

Después de que hayan hervido, coloque inmediatamente la olla bajo un chorro de agua fría durante 1 minuto. Verás que es muy fácil de limpiar, que la clara de huevo está completamente hervida y que la yema está blanda.

Tortilla

Estándar: la tortilla debe tener un sabor sedoso y un brillo en los ojos (especialmente porque la luteína te ayuda a ver mejor)

Cuando se trata de tortillas, realmente tienes que probar esta opción. Es la mejor prueba de que menos es más.

Ponga los huevos en una olla pequeña (cazo) y agregue unos cubitos de mantequilla o aceite de oliva.

Ponga a fuego medio y revuelva. Cuando sientas que se pega o se pega a la sartén, retira del fuego y revuelve. Luego ponlo de nuevo al fuego. Haga esto, en cuotas, hasta que la tortilla se adhiera y brille (no tenga miedo, está cocida). Tenga cuidado de que se pueda cocinar demasiado rápidamente, especialmente si tiene una olla de fondo grueso que retiene el calor.

Al final, agrega sal, pimienta o lo que te deje el corazón (no te dejará, porque también tienen Omega 3).

Espero que también disfruten comiendo los Huevos de Ojos y Corazones de Agricola, al menos a mí me gustaron mucho. Además del sabor, se agradece que contengan Luteína y Omega 3 los cuales ayudan a nuestra vista y corazón.

Después de consumirlos, debo admitir que vi los detalles mucho mejor y mi corazón latía solo por la persona adecuada.

* Algunos de los platos utilizados por Andrei Alexandrescu son parte de la gama Casual Cook,
disponible en Auchan y en eMAG.