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Ceviche Peruano Clásico

Ceviche Peruano Clásico


Ingredientes

  • 1 taza de jugo de lima fresco (de 2 libras de lima fresca)
  • 2/3 taza de jugo de almeja embotellado
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
  • 1/2 taza (aproximadamente 2 onzas) más 1 libra de filete de tilapia o mahi-mahi en cubos
  • 6 cucharadas de cilantro fresco picado, dividido
  • 2 cucharaditas de sal, divididas
  • 2 cucharaditas de ají limo rojo picado del frasco * o chiles jalapeños rojos picados y sin semillas
  • 1 taza de cebolla morada en tiras del tamaño de una cerilla
  • 1 camote (ñame) de piel roja de 6 onzas, pelado, cortado transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, hervido durante 5 minutos, escurrido y enfriado (opcional)
  • 3/4 taza de granos de maíz congelados, descongelados (opcional)

Preparación de recetas

  • Combine los primeros 6 ingredientes, 1/2 taza de pescado en cubos, 4 cucharadas de cilantro y 1 1/2 cucharadita de sal en la licuadora; puré. Colar en un tazón grande, presionando los sólidos. Agrega 1 libra restante de pescado en cubos, 2 cucharadas de cilantro, 1/2 cucharadita de sal, chile y tiras de cebolla morada para hacer puré; revuelva para cubrir. Tape y enfríe el ceviche de 1 1/2 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

  • Sirva la batata y el maíz junto con el ceviche.

  • Necesitará dos libras de limas Key para producir una taza de jugo. Jugo de limones solo a la mitad; presionar con demasiada firmeza produce amargura.

  • * Un chile peruano; vendido en los mercados latinos.

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: COMO PREPARAR EL MEJOR CEVICHE PERUANO