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Receta de pilaf de arroz al curry

Receta de pilaf de arroz al curry


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  • Guarnición

¡Este sencillo arroz pilaf, elaborado con una mezcla de arroz al curry, almendras, pasas y piña, alegrará cualquier comida!

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 350ml de caldo de pollo
  • 140 g de arroz crudo
  • 35g de almendras en copos
  • 40g de pasas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 1/4 cucharaditas de salsa de soja
  • 3/4 de cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 125g trozos de piña, escurridos

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 25min› Listo en: 35min

  1. Lleve el caldo de pollo a ebullición en una olla a fuego alto. Agregue arroz, almendras, pasas, aceite, salsa de soja, curry en polvo y cúrcuma. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido, aproximadamente 20 minutos. Agrega la piña.

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Cómo hacer la mejor receta de pilau de arroz

Pilau de arroz se puede comer con su curry favorito o simplemente solo.

De hecho, solía hacer una receta similar de pilau de arroz todo el tiempo en mis años universitarios cuando necesitaba comer pero quería asegurarme de tener suficiente dinero para la cerveza.

Hoy en día, debo cocinar arroz pilau una vez a la semana porque es muy fácil y también sabe muy bien.

Muy bueno con curry o solo.


Pilaf de arroz al curry

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de cebollas, cortadas en cubitos
  • 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • 1/4 taza (más si es necesario) de agua
  • 4 tazas de arroz integral cocido
  • 1 1/2 taza de guisantes, congelados
  • 2-3 cucharaditas (al gusto) de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita (o al gusto) de sal kosher

Instrucciones

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla mediana o grande a fuego medio.
  2. Agrega las cebollas, el pimiento y las zanahorias y saltea y corta hasta que las cebollas estén blandas.
  3. Agregue 1/4 taza de agua, arroz cocido, guisantes congelados y curry en polvo. Agregue más agua si lo desea para suavizar y humedecer el arroz.
  4. Continúe cocinando a fuego medio bajo hasta que el curry esté caliente.
  5. Agregue sal, revuelva y sirva.

Notas

Esta receta es excelente para usar el arroz sobrante (por supuesto, el arroz fresco es mejor). Si le sobró arroz y está duro, agregue más agua si es necesario para asegurarse de que el arroz esté lo suficientemente suave y húmedo.

Agrega un poco más de agua si el arroz se pega al fondo de la sartén.

También puede usar arroz blanco cocido para esta receta.

Vea una demostración de cocina de esta receta de pilaf de arroz al curry en el canal de YouTube Cooking Lessons for Dad.


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Arroz al curry

Esta versión de arroz al curry es una especie de pilaf: el arroz se tuesta en mantequilla aromática antes de cocinarse al vapor a la perfección. Perfectamente condimentado, es una guarnición sólida o un plato principal de relleno. A continuación, desglosamos todos los componentes que hacen que este arroz sea perfecto.

Ghee es mantequilla clarificada y su uso tiene sus pros y sus contras. A diferencia de la mantequilla, que todavía contiene sólidos lácteos, el ghee es grasa pura, lo que significa que tiene un punto de humo mucho más alto que la mantequilla normal y no se quema tan fácilmente. Sin embargo, la falta de sólidos lácteos en el ghee también significa que no desarrollará tanto sabor como la mantequilla durante la cocción. Si alguna vez ha cocinado con mantequilla marrón, sabe lo delicioso que es.

Gran parte de la cocina india utiliza ghee, que tiene un sabor más rico que la mayoría de los otros aceites vegetales. Pero si desea aumentar aún más el sabor, use mantequilla y mdash, solo asegúrese de bajar el fuego y seguir revolviendo la olla para evitar quemar los sólidos de la leche.

especia

Para un arroz al curry perfecto, nada supera el sabor de un curry en polvo amarillo de alta calidad y algunas hojas frescas de curry. Si bien es opcional, freír las hojas de curry en ghee infunde al ghee una suave fragancia de curry y crea una guarnición crujiente para servir el arroz terminado. Para complementar el curry en polvo prefabricado con un toque adicional, también usamos mucho ajo y jengibre frescos, así como semillas de comino, pimienta negra recién molida, cilantro y un toque de cayena molida para calentar. Todas estas especias florecen en ghee caliente para ayudar a liberar sus sabores en la grasa, que luego se absorbe en el arroz durante el proceso de cocción.

Para obtener los mejores resultados con esta receta, vaya con un buen arroz blanco de grano largo y mdash, la proporción de líquido a arroz aquí está hecha específicamente con basmati blanco en mente. Asegúrese de enjuagar el arroz tres veces o hasta que el agua salga clara: esto elimina el exceso de almidón para obtener granos cocidos distintos y perfectamente tiernos. Escurre bien, luego tuesta los granos de manera uniforme en la olla con tus aromáticos antes de agregar al caldo. Lleve la olla a fuego lento, reduzca el fuego a su nivel más bajo, luego sujete la tapa y mdash ¡17 minutos es el número mágico! Después de apagar el fuego, no levantes la tapa de inmediato: espera solo 5 minutos más para que el vapor dentro de la olla se distribuya uniformemente. Una vez que destape, báñese en la fragante aromaterapia de arroz, luego esponje suavemente con un tenedor para separar los granos antes de doblar los guisantes.

Y todo bonito

El arroz al curry es un lienzo en blanco (¡pero delicioso!) Que puedes ajustar a tu gusto. Para cubrir, me gustan unas cebollas rojas crudas y crujientes, hojas de curry crujientes, anacardos tostados (con solo un poco de carbón para darle un toque de nuez ahumada), cilantro fresco y chiles rojos picantes, y yogur cremoso y refrescante. Puede agregar más verduras o proteínas si planea comerlo solo como una comida: un huevo frito, zanahorias asadas, un poco de bistec o pollo asado.

Las sobras se pueden colocar en un recipiente hermético y se mantendrán en el refrigerador de 4 a 5 días. Un recalentamiento rápido en el microondas con un tazón pequeño de agua caliente hará maravillas para traer de vuelta ese sabor y textura de arroz recién cocido al vapor y perfecto para un almuerzo rápido.


INSTRUCCIONES

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Notas de ingredientes

¿Qué tipo de arroz debes usar? ¡Utilice cualquier tipo que le guste comer normalmente! Por lo general, hago esta receta de arroz caribeño con arroz basmati, porque ese es nuestro arroz favorito para la mayoría de las preparaciones. Debería funcionar bien con cualquier variedad de arroz de grano largo. No lo he probado con grano medio, así que no puedo comentar los resultados.

¿Qué tipo de curry en polvo debes usar? El curry en polvo es en realidad una mezcla de especias. La receta exacta para cada mezcla varía dependiendo de muchos factores. Un polvo de curry indio diferirá de un polvo de curry jamaicano, y así sucesivamente.

Por ejemplo, el curry jamaicano en polvo suele ser un poco más suave que su homólogo indio y, a menudo, contiene más cúrcuma. Idealmente, use un polvo de curry caribeño para esta receta si tiene uno. Pero si solo tiene un tipo de curry en polvo en su despensa, debería funcionar bien.


Aprende más

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Paso 1: Reúna y prepare todos los ingredientes.

Paso 2: Caliente el aceite en una sartén grande (enlace afiliado) a fuego medio-alto. Agregue el pimiento rojo y la cebolla y cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.

Cocinar pimiento rojo picado y cebolla

Paso 3: Agrega el arroz, el curry en polvo y el comino y continúa revolviendo durante 1 minuto.

Agregar arroz, curry en polvo y comino a la sartén

Paso 4: Agregue el caldo y hierva la mezcla.

Agregar curry y llevar a ebullición.

Una vez que hierva, reduzca a fuego lento, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 40 a 45 minutos, hasta que se absorba el líquido.

Paso 5: Agregue los camarones, los guisantes, el cilantro y el jugo de limón y revuelva durante 1 a 2 minutos, hasta que se caliente por completo.

Cocinar arroz al curry y pilau de camarones (Pilaf)

Paso 6: Divida uniformemente entre 4 platos o tazones y sirva inmediatamente.

Pilau / Pilaf de Arroz al Curry y Camarones


  • Tipo de comida: almuerzo, cena
  • Tipo de dieta: omnívoro
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Para 4 personas

Comida: Comida o cena
Tipo de dieta: Omnívoro
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Porciones: 4

El plato
¡Esta receta tiene todo a su favor! Un delicioso plato principal cargado de verduras y pollo, cocinado a fuego lento en una salsa rápida de curry, además de una mezcla de pilaf de arroz abundante y saludable.

La salsa es similar a la clásica masala con calidad de restaurante, simplemente simplificada. El ajo y las cebollas se saltean y se cocinan hasta que estén fragantes, luego se cuecen a fuego lento con especias, crema de coco, tomates y caldo. El pollo, las espinacas, los pimientos, los guisantes y las judías verdes se revuelven y se cuecen hasta que estén tiernos. El arroz se cuece al vapor con un poco de canela y clavo, produciendo unos deliciosos aromas.

¿Busca una versión totalmente vegetariana o vegana de esta receta? ¡Eso es fácil! Simplemente sustituya el pollo por tofu extra firme y reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras.

Ingredientes

Salsa Rápida de Curry
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
3 dientes de ajo de cada uno, pelados y picados
1/2 taza (64 g) de cebolla amarilla, pelada y picada
2 cucharaditas (4 g) de curry en polvo o garam masala en polvo
1 taza (237 ml) de crema de coco
1/2 taza (95 g) de tomates enlatados en cubitos
1/2 taza (118 ml) de caldo de pollo
sal al gusto

Plato principal
10 oz (300 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
1 taza (70g-100g) de espinaca (fresca o congelada)
1/2 taza (60 g) de pimientos rojos asados ​​o pimientos morrones rojos, cortados en cubitos
1/2 taza (70 g) de guisantes (frescos o congelados)
1 taza (90 g) de judías verdes (frescas o congeladas), picadas

Pilaf de arroz
2 tazas (450 ml) de caldo de pollo
1 taza (165 g) de mezcla de arroz integral y arroz salvaje
2 dientes de cada uno
1/2 rama de canela

Preparación

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto.
  • Saltee el ajo y la cebolla durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
  • Agregue el curry en polvo y cocine por un (1) minuto adicional.
  • Batir la crema de coco, los tomates cortados en cubitos y el caldo de pollo.
  • Llevar a fuego lento.
  • Agregue el pollo, las espinacas, los pimientos, los guisantes y las judías verdes.
  • Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  • Sazone al gusto con sal.
  • Lleve el caldo a ebullición a fuego medio alto y agregue la mezcla de arroz, clavo y canela.
  • Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 20-30 minutos o hasta que esté cocido y esponjoso.
  • Sirva pollo al curry y verduras con arroz pilaf.

Modificaciones vegetarianas y veganas: Sustituye el pollo en esta receta con tofu. Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.


Ver el vídeo: ARROZ AL CURRY. curry rice