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Informe de apertura semanal: la semana del 27 de enero de 2013

Informe de apertura semanal: la semana del 27 de enero de 2013


Cada semana, echamos un vistazo a algunos de los restaurantes que han abierto o abrirán pronto en todo el país. Aquí está el resumen de esta semana:

California

El chef Curtis Stone abre su nuevo restaurante llamado Maude, que lleva el nombre de su abuela, quien lo introdujo a la cocina cuando tenía cuatro años, Maude servirá en febrero un menú de degustación de varios platos que cambia con regularidad y se centra en un ingrediente de temporada cada mes. El menú de apertura contará con cítricos con platos dulces y salados que incluyen "langosta crudo" con brioche, nabo, naranja sanguina y rábano, y "terrina de pollo" con helado de mostaza, limón y pain perdu.

Taberna de la ciudad abrirá su segunda ubicación el 4 de febrero en el centro de Los Ángeles, según un comunicado de prensa. La nueva ubicación ofrecerá un menú ampliado y un programa de bar, así como un comedor más amplio, que incluye un salón de cócteles y un patio. Algunos elementos nuevos del menú son camarones y sémola servidos con una salsa de reducción fuerte, aderezado con tocino y cebollino y salmón salvaje con salsa de hierbas, ñoquis, salvia y mantequilla marrón. El salón de cócteles se abre al patio con sofás y mesas para una cena informal.

¡Eureka! Restaurant Group, una empresa que solo sirve comida auténtica hecha a mano con productos de origen local en sus restaurantes, está abriendo un nuevo restaurante llamado ¡Eureka! en Huntington Beach a principios de marzo de 2014 en el centro comercial Bella Terra, según un comunicado de prensa. El restaurante ofrece 40 cervezas artesanales estadounidenses, whiskies pequeños y un menú gourmet que incluye "Osso Buco Riblets" con carne de cerdo estofada al vino tinto, ligeramente mezclada con un alioli de galletas de fuego y "Goldengate Butterstotch Rum Pudding" con crema batida casera y caramelo. salsa.

Dallas

Carnicero ciego, donde los comensales pueden disfrutar de comida de calidad en un ambiente similar a un pub, abrirá el 6 de febrero, según un comunicado de prensa. El menú del chef Oliver Sitrin cambiará a menudo según la temporada y la disponibilidad de ingredientes y contará con elementos como tartar de ternera con huevo de codorniz y alcaparras, pato y foie gras servido con chutney y salchicha de tocino con chucrut y mostaza casera.

Nueva York

Un mercado de alimentos emergente llamado Batchery Está previsto que abra el 22 de febrero en Bat Haus. El mercado estará dirigido por artesanos y contará con productores de alimentos de Brooklyn en lotes pequeños. Habrá alrededor de 15 proveedores en el mercado, incluidos Bacchanal Sauce, Brooklyn Dehli, Better Off Spread, Mike’s Hot Honey, Sour Puss Pickles, The Jam Stand, Fatty Cakes NY, Jam Bar Bakery, I Love Keenwah y Cocktail Crate.

El emblemático restaurante de carnes de Nueva York de 87 años Asador de Gallagher reabrirá el 10 de febrero, luego de una renovación multimillonaria, según un comunicado de prensa. Cerrado desde julio de 2013, el restaurante debutará con un interior remodelado y un menú nuevo y moderno. Además de los clásicos de los restaurantes, los nuevos elementos del menú incluyen atún picante con alioli de chile, rábano y lima; filet mignon con una selección de costra de queso azul, costra de médula ósea o costra de pimienta; y patatas lionesas.

Yoplait griego acaba de abrir su Degustación griega Yoplait tienda en SoHo, invitando a los amantes del yogur a tomar pruebas complementarias de sabor de arándano griego Yoplait y Chobani, que tiene una tienda a solo 300 pies de distancia, según un comunicado de prensa.

Después de 18 años en el negocio, Flatiron de Dewey fue forzado a cerrar después de que el propietario se negó a renovar su contrato de arrendamiento. El propietario Edward Dobres dice que pasó seis meses tratando de negociar sin éxito.


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