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Recetas tradicionales

Barras de granola con mantequilla de nueces

Barras de granola con mantequilla de nueces


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Inspirada en las barras de mantequilla de nueces que amamos de Big Spoon Roasters, esta barra lo suficientemente dulce, masticable pero firme está unida por mantequilla de maní y miel. Algunas notas sobre la receta: Primero, si está buscando eliminar la clara de huevo (que le da estructura a las barras), hemos tenido éxito usando 2 cucharadas. semillas de chía en su lugar: agréguelas al procesador de alimentos cuando bombardee la avena. Segundo, ya que te estás preguntando, lata use mantequilla de almendras. La mayoría de nosotros preferimos la dulzura natural de la mantequilla de maní al sabor profundo y tostado de la mantequilla de almendras, ¡pero ambos funcionan! Y, por último, estas barras son dulces saladas y creemos que 2 cucharaditas. está bien siempre y cuando sus otros ingredientes no tengan sal. Pero si usa nueces saladas o mantequilla de maní salada, deberá reducir esta cantidad.

Ingredientes

  • 2 tazas de nueces crudas (como almendras, nueces, pistachos, nueces pecanas y / o avellanas blanqueadas)
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen, y más para sartén
  • 2 tazas de avena antigua, dividida
  • 1¼ tazas de frutas secas (como tarta de cerezas, pasas, grosellas, dátiles, albaricoques y / o arándanos)
  • ¾ taza de mantequilla de maní natural (sin sal o baja en sal)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Extienda las nueces y las semillas de calabaza en una bandeja para hornear de 13x9 "y ase hasta que se oscurezcan y huelan a tostado, de 10 a 12 minutos. Transfiera las nueces y las semillas a un procesador de alimentos y déjelas reposar hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlas.

  • Reduzca la temperatura del horno a 300 °. Engrase ligeramente un molde de 13x9 "y cúbralo con papel pergamino, dejando sobresalientes en ambos lados largos. Engrase ligeramente el pergamino.

  • Agregue 1 taza de avena a la mezcla de nueces en un procesador de alimentos y pulse hasta que las nueces se conviertan en una mezcla arenosa y no quede avena integral. Transfiera a un tazón grande.

  • Presione cualquier fruto seco más grande que una pasas en un procesador de alimentos (no es necesario limpiarlo) hasta que esté finamente picado, aproximadamente del tamaño de chispas de chocolate. Transfiera a un tazón con la mezcla de nueces. Agregue 1 taza de avena restante y revuelva para combinar, rompiendo cualquier fruta que esté pegada. Agrega 3 cucharadas. aceite y revuelva para cubrir. Agregue mantequilla de maní, pero no la revuelva.

  • Hierva la miel, la sal y la vainilla en una cacerola mediana (la miel burbujeará) a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la miel haga espuma vigorosamente y huela a caramelo, aproximadamente 3 minutos.

  • Vierta inmediatamente el jarabe de miel sobre la mantequilla de maní en el tazón reservado (derretirá la mantequilla de maní). Revuelva para combinar, asegurándose de romper agresivamente cualquier grumos de mantequilla de nueces.

  • Revuelva la clara de huevo con un tenedor o bata en un tazón pequeño para licuar. Agregue a la mezcla de avena y revuelva hasta que la clara de huevo ya no sea visible.

  • Transfiera la mezcla de avena a la sartén preparada y presione firmemente para formar una capa uniforme. (Asegúrese de compactar realmente la mezcla en la sartén; es útil usar el fondo de una taza medidora de vidrio o metal pesado).

  • Hornee las barras de granola hasta que estén doradas y ya no estén pegajosas ni húmedas, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar 5 minutos, luego marque ligeramente en 16 rectángulos largos (1 corte a lo largo y 8 cortes transversales harán barras de aproximadamente 6½x1 "). Deje enfriar completamente en la sartén, luego use pergamino para levantar las barras sobre una tabla de cortar. cuchillo de chef afilado, corte a lo largo de las marcas para separar las barras.

  • Adelante: Las barras se pueden preparar con una semana de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Sección de reseñas Me pareció genial. Usó todos los ingredientes sin sal y no tenía el problema de la sal que muchos tenían. Eran suaves pero se mantuvieron bien juntos cuando se cortaron. La próxima vez, pondré unas cuantas nueces a un lado en lugar de ponerlas todas en el procesador de alimentos para pulverizarlas. Creo que le dará textura y se verá como la foto. De hecho, me mantienen lleno, lo que no puedo decir de la mayoría de las barras de granola. Anónimo San Francisco, CA08 / 05/20 Estas son deliciosas. Un poco más complicados de lo necesario, pero resultaron geniales. Si los quieres un poco más firmes, también te sugiero que los dejes en el horno durante 35 o tal vez 40, y solo vigílalos. A los 30 minutos todavía están muy suaves. MgnmarieSaint Joseph, Michigan08 / 05/20 ¡Estoy muy molesto y estoy de acuerdo con el lector que tiró las barras terminadas! Esta es una receta complicada y la seguí con mucho cuidado. El sabor no es bueno, en mi opinión, y la textura es AÚN PEOR. Se están desmoronando y cayendo a pedazos. Leí las reseñas, ya que se estaban horneando, y al ver el problema, horneé diez minutos adicionales. ¡Pero no creo que nada pueda salvar esta receta! AnónimoLos Ángeles24 / 07 / 20¡Increíble! Usé todos los ingredientes sin sal y agregué solo 1/2 cucharadita de sal (podría aumentar la sal la próxima vez). Sustituí la mantequilla de almendras por mantequilla de maní y el jarabe de arce por la miel. Horneé las barras durante 30 minutos y todavía están un poco pegajosas, pero estoy de acuerdo con eso. Tal vez la próxima vez intente hornearlo por más tiempo para que se seque. Después de ver otras recetas de barras de granola, ajusté el procedimiento ligeramente mezclando la mantequilla de nueces en el jarabe caliente y luego mezclé la mezcla de jarabe / mantequilla de nuez con las nueces / avena /oil.aokikaren582Fairfield, Iowa 19 de julio de 20 Soy un panadero bastante bueno y AMO las recetas de Bon Appetit ... Ayer hice tus barras de granola con mantequilla de nueces y tengo que decirte que no eran buenas para nada ... La textura está apagada. .. Pensé que el sabor estaba bien, pero a mi esposo no le gustó nada el sabor ... No leí las reseñas antes de hacer la receta, pero sí después ... hay algo "extraño" en esta receta ... Pasé tiempo grabando videos (nunca había hecho eso antes) mientras los hacía para enviar a mis nietos en otro estado para que pudieran hacerlos mientras están aislados en casa durante el CORVID-19 ... El costo del los ingredientes también son bastante caros ... No hace falta decir que tuve que tirarlos! Muy decepcionado ... AnónimoSan Francisco03 / 25 / 20Cuántos cal ories en cada barra? Me encantó esta receta. Mi única sugerencia sería un poco más de miel y tal vez hornear durante 10-15 minutos más. Tal vez agregue algunas chispas de chocolate para los más golosos. ¡He estado comiendo estos bocadillos toda la semana y se mantienen bastante bien! Gingerspice23Asheville, NC 22/10/19 ¡Muy bien! Esta receta es fantástica, gracias a Dios, llena una sartén decente porque a mi esposo y a mí nos encantan. Puede que haya habido o no algunas negociaciones que involucren la última barra ... Con respecto a la sal, las hice un par de veces usando mantequilla de almendras ligeramente salada e incluso algunas semillas de girasol saladas y usé 2 cucharaditas de sal Diamond Kosher y fueron perfectas para nuestro gusto. Si está usando Morton's u otra marca / tipo de sal, probablemente quiera sal al gusto (antes de agregar clara de huevo) .AnónimoSan Francisco10 / 09 / 19La textura de estas barras es perfecta. Mantuvieron su forma al cortar y no eran demasiado dulces. Reemplacé la mantequilla de maní con almendras y funcionó perfectamente. También omití los frutos secos y no afectó el resultado final. Haré de nuevo. El tiempo de cocción de 35 minutos funcionó a la perfección. Anónimo Dublín, Irlanda 30/09/19 Estos son deliciosos: no demasiado dulces y se mantienen muy bien juntos. De hecho, agregué otra cucharadita de sal y creo que agregaría otra cucharadita la próxima vez para una acción más salada / dulce. Definitivamente necesitan 15 minutos más de horneado. Los hice sin nueces para poder llevarlos al preescolar de mi hijo para la merienda: reemplacé las nueces con más pepitas, semillas de girasol, semillas de lino y corazones de cáñamo, y reemplacé la mantequilla de maní con mantequilla de girasol. Son increíbles. Intentaré agregar algunas chispas de chocolate la próxima vez.chelseamorseAstoria, NY09 / 20 / 19¡Lo sentimos mucho por todos sus resultados demasiado salados! Según sus comentarios, hemos reducido la cantidad de sal en 1 cucharadita. Asegúrese de usar también mantequilla de maní sin sal o baja en sal. ¡Gracias por hacer la receta y dejar sus comentarios! Bon_AppetitNew York, NY09 / 16/19 Parece que la receta debe hacerse con mantequilla de maní sin sal, que debe especificarse. Mantequilla de maní salada + 1 cucharada de sal = demasiado salada, de ahí las críticas negativas. Después de leer las críticas, reduje la sal a 1 1/2 cucharadita. Y usé cerezas ácidas y dátiles. Resultó bien y volvería a hacer. Todo lo que todos dijeron es cierto: hornee por 15 minutos más, demasiada sal en la receta, etc. Usé una cucharadita de sal y eso fue suficiente. Tres estrellas porque la textura se junta muy bien, no tiene un montón de exceso de azúcar y he estado buscando una receta de barra de granola que marque esas casillas por un tiempo. Soy mucho más una persona de mantequilla de almendras, y probaré esta receta nuevamente con mantequilla de almendras crujiente bajo mi propio riesgo en un futuro cercano. Estoy de acuerdo con otras revisiones en que la receta requiere demasiada sal y requirió 15 minutos. más tiempo de horneado. Lo intentaré de nuevo, pero ajustándome a 2 cucharaditas de sal, 325 grados y reservando algunas nueces para picarlas más gruesas (la foto de la receta no es cómo quedarán si sigues la receta). Para salvar este lote voy a derretir y rociar chocolate encima de las barras. Con la esperanza de que el buen provecho corrija la receta, no puedo creer que en realidad sea la cantidad de sal que se pide. Es una lástima, ¡gasté una fortuna en nueces y frutas secas! Hice esto hoy, pero las encuentro demasiado saladas y demasiado húmedas a pesar de agregar 15 minutos al tiempo de horneado. Son muy sabrosos y abundantes, así que puedo intentar jugar con la receta (no debería tener que hacerlo). Mantequilla de almendras natural usada, por cierto Anonymousnorth Vancouver, BC Canadá09 / 13 / 19TOOOOO salado. ¿Alguien hizo esto? Además, la foto no coincide con la descripción de cómo preparar los ingredientes. ¿Por qué la foto muestra trozos de nueces si se procesan hasta obtener una "mezcla arenosa"? Voy a intentarlo de nuevo, porque me gustó la textura, pero usaré la receta como una guía sueltaabbysue2518Abbotsford, BC09 / 13 / 19¿Es 1 cucharada de sal kosher la medida correcta? Solo hice estos y estaban demasiado salados para comer. Lo cual es un fastidio porque hay una tonelada de ingredientes en él :-( Seguro que los haría de nuevo, pero lo probaré con una cucharadita de sal kosher y veré dónde terminamos.Anónimo Estado de Washington 09/12/19 ¿Alguien probó la mantequilla de almendras natural como sustituto del maní? Pregunta: ¿Alguna idea del desglose calórico por barra? Sé que cada persona se individualizará, pero una idea general si seguimos de cerca esta receta.ThxSkiffy55New Smyrna Beach Fl09 / Para los anónimos, la avena cortada en acero probablemente tendría que estar parcialmente cocida para ablandarla, tal vez remojada en leche o agua, de lo contrario serían duras y arenosas. Pregunta: ¿Podrías sustituir la avena cortada en acero por la avena antigua? AnónimoSalt Lake City, UT09 / 10/19

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