Receta de bacalao asado a fuego lento con pimientos morrones

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Para esta receta de bacalao asado a fuego lento, si obtiene un filete que incluye el extremo delgado y afilado del bacalao, dóblelo hacia abajo para que el filete se cocine uniformemente.

Ingredientes

6 pimientos morrones rojos, anaranjados y / o amarillos medianos
6 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
2 cucharadas. vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
1 1½ libras. Filete de bacalao, fletán o lubina rayada sin piel
½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas
¼ taza de perejil picado grueso
Pan de campo (para servir)

Preparación de recetas

Coloque las parrillas en las posiciones central y superior del horno; calentar el asador. Corte los pimientos morrones por la mitad a lo largo y quíteles los tallos, las costillas y las semillas; descarte. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear con borde y rocíe con 3 cucharadas. petróleo; Sazone con sal y pimienta negro. Mezcle para cubrir, luego gire el lado cortado hacia abajo y ase los pimientos morrones en la rejilla superior, girando la bandeja para hornear de adelante hacia atrás a la mitad, hasta que la piel se ennegrezca por completo, 15 a 20 minutos.
Transfiera los pimientos morrones junto con el aceite y los jugos en una bandeja para hornear a un tazón grande y cubra bien con una envoltura de plástico. Deje reposar los pimientos durante 10 minutos para que se cocinen al vapor, lo que les aflojará la piel. Reduzca la temperatura del horno a 300 °.
Destape los pimientos morrones y pele la piel carbonizada de la carne (no se preocupe por obtener hasta el último bocado); descarte. Corte la carne en tiras de ½ "y colóquela en una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos de galón junto con todos los jugos acumulados en el tazón. Agregue ajo, vinagre y hojuelas de pimiento rojo y revuelva bien para combinar. Pruebe y sazone con más sal.
Coloque el bacalao en la mezcla de pimientos, rocíe con 2 cucharadas. aceite y sazone con sal y pimienta negra. Ase en la rejilla central hasta que la carne esté completamente opaca y se desmenuce fácilmente al presionarla, de 25 a 30 minutos. Deje reposar 10 minutos.
Mientras tanto, mezcle la cebolla, el perejil, las alcaparras y la cucharada restante. aceite en un tazón pequeño; sazonar con sal.
Cubra el pescado con la mezcla de cebolla y sirva con pan.
Adelante: Los pimientos morrones se pueden asar 1 día antes. Pelar y dejar enfriar; cubrir y enfriar.

Sección de Reseñas ¡Absolutamente delicioso! Esto definitivamente va en la rotación regular. Los pimientos asados y el ajo hicieron que la casa huela increíble. Usé pescado Blue Moki, ya que eso es lo que había pescado mi compañero, MUY BUENO.PippaJK Wellington, Nueva Zelanda 25/11/19 ¡Me encanta este plato! En Italia puedo obtener pimientos muy sabrosos veteados con rojo y verde, y agrego menta silvestre (mentuccia) al perejil picado y las alcaparras. Es delicioso sin pepperoncino picante para quienes prefieren no picante. Ideal para un almuerzo de verano en la terraza, ya que se puede servir ligeramente caliente. ¡Asegúrate de que tu vino esté frío! Maravillosa preparación - hubo desmayos en mi mesa. Los pimientos amarillos y anaranjados asados sabían a caramelo. Hacerlos un par de horas antes facilitó el montaje final. Corte las hojuelas de pimiento por la mitad (siempre lo haga, preferencia de la esposa) y use el baño de agua para las cebollas. Se echa en unos tomates uva cortados a la mitad que estaban en uso o se pierde su condición. Servido con arroz jazmín de coco. ¡Bonito para mirar, mejor para comer! AnónimoAvondale AZ03 / 22/18 ¡Me encantó! Increíblemente fácil y un verdadero placer para la multitud. Genial para una cena entre semana con amigos. Hice esto hace unos días para nosotros dos, así que redujimos la receta a la mitad. Usé bacalao gris del Pacífico fresco (filete de 1 pulgada de grosor). Pensamos que estaba delicioso y definitivamente lo volveremos a hacer. Creo que un buen aceite de oliva y vinagre de jerez español son la clave. Cortar la guarnición de cebolla morada en rodajas muy finas. Si la cebolla está muy fuerte, intente remojar la cebolla en rodajas en agua helada durante 5 minutos y séquela antes de usar.AnónimoVictoria, BC, Canada03 / 05 / 18Siguió la receta exactamente y esto no fue para nosotros. A menos que sea un gran fanático de los pimientos asados por sí solos, no hay suficiente pescado para equilibrar el excedente de pimientos espesos al final. Tiramos una gran pila de esos en el abono. Y la cobertura de cebolla / perejil no agregó nada más que un abrumador sabor a cebolla cruda. El plato no era horrible en sí mismo, pero no lo haría como está. Como mínimo, reduzca los pimientos al menos a la mitad y prepare algo más para la cobertura. Pensándolo bien, probablemente sea mejor encontrar una receta diferente para el bacalao. Anónimo Seattle, WA03 / 01/18