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Tartas de soufflé de chocolate y whisky

Tartas de soufflé de chocolate y whisky


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Ingredientes

Para costra

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita de sal (escasa)

Para rellenar

  • 10 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/4 cucharaditas de cristales de café instantáneo
  • Virutas de chocolate (opcional)

Preparación de recetas

Hacer corteza:

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Licue todos los ingredientes en el procesador hasta que la masa se junte. Forme un tronco con la masa. Cortar en 8 rondas iguales. Presione 1 ronda sobre el fondo y los lados de cada uno de los ocho moldes para tartaletas de 4 1/2 x 3/4 pulgadas con fondo extraíble. Perfore la corteza con un tenedor. Hornee las cortezas hasta que estén doradas, aproximadamente 18 minutos. Enfriar en moldes sobre rejilla.

Hacer relleno:

  • Reserve 1/3 taza generosa de chocolate picado. Coloque el resto del chocolate picado en un tazón de metal mediano colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo (no permita que el fondo del tazón toque el agua); Revuelva hasta que se derrita y diluya. Retire el tazón del agua. Batir el whisky, la vainilla, el café y la sal, luego las yemas. Batir las claras de huevo en otro tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Agregue poco a poco el azúcar, batiendo hasta que esté rígido pero no seco. Incorpora la mitad de las claras a la mezcla de chocolate. Incorpora el 1/3 de taza de chocolate picado reservado y luego las claras restantes. Divida la mezcla entre las costras. Congelar por lo menos 3 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con una semana de anticipación. Tapar y mantener congelado.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Empuje la parte inferior de las tartaletas congeladas hacia arriba para soltarlas de los lados del molde. Coloque las tartaletas en el fondo del molde en una bandeja para hornear. Hornee hasta llenar bocanadas y comience a agrietarse, unos 20 minutos.

  • Coloque las tartaletas en platos. Coloque la crema batida al lado. Cubra con virutas de chocolate, si lo desea.

Receta de Selma Brown Morrow, sección de reseñas

Ver el vídeo: Super Fast Chocolate Pots. Jamie Oliver