Receta de barbacoa de res coreana con sal de sésamo tostada

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1/2 pera asiática sin pelar, cortada por la mitad, sin corazón y picada en trozos grandes
6 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
2 dientes de ajo grandes, pelados
2 cucharaditas de aceite de sésamo asiático
2 libras de filetes de lomo de res, cortados transversalmente en tiras de 1/3 de pulgada de grosor
3 cucharadas de semillas de sésamo

Tritura los primeros 7 ingredientes en la licuadora hasta que quede suave. Vierta en un tazón grande. Agrega la carne; revuelva para cubrir. Cubra y refrigere 1 hora.
Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de sésamo y la sal y cocine hasta que las semillas estén doradas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Retírelo del calor. Deje enfriar en una sartén. Divida la mezcla de sésamo entre 6 tazones muy pequeños y coloque 1 tazón en cada uno de los 6 platos.
Prepare la barbacoa (a fuego alto). Con unas pinzas, retire la carne, una rebanada a la vez, de la marinada, dejando que el exceso gotee nuevamente en el tazón; colocar sobre la parrilla. Cocine a la cocción deseada, aproximadamente 2 minutos por lado para medio crudo. Divida la carne en platos junto con la sal de sésamo.

Receta de Jamie Purviance, sección de reseñas