Aderezo de ajo y chile
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Los granos de pimienta de Sichuan técnicamente no son granos de pimienta, sino bayas secas del arbusto de fresno espinoso, y son esenciales para la cocina de Sichuan. Proporcionan un calor matizado junto con una sensación de entumecimiento y hormigueo.
Ingredientes
- ¾ taza de grasa de pato o aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo, los dientes separados, pelados y en rodajas finas
- 2 cucharadas. gochugaru (polvo de pimiento rojo coreano grueso)
- 1 cebollín, en rodajas finas
- 2 cucharadas. cilantro fresco finamente picado
- 2 cucharadas. menta fresca finamente picada
- 1 cucharada. vinagre de arroz sin condimentar
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Preparación de recetas
Información de ingredientes:
Los granos de pimienta de Sichuan, a veces llamados pimienta silvestre y granos de pimienta sansho, están disponibles en los mercados asiáticos y en algunas tiendas de alimentos especializados.
Tostar los granos de pimienta de Sichuan en una sartén pequeña y seca a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar, luego muele en un molinillo de especias o pique finamente; dejar de lado.
Caliente la grasa de pato en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave (no se dore), aproximadamente 5 minutos. Agregue el gochugaru y la pimienta de Sichuan y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos; dejar enfriar.
Mezcle la cebolleta, el cilantro, la menta, el jugo de lima y el vinagre; Condimentar con sal y pimienta.
HACER ADELANTE: La salsa se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.