Ensalada Orzo con Tomates y Hierbas Heirloom
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Ingredientes
- 8 onzas de orzo (pasta en forma de arroz: aproximadamente 1 1/4 tazas)
- 2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 1/4 libras de tomates heirloom surtidos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 3/4 taza de cebollas verdes picadas
- 1/2 taza de aceitunas curadas en aceite, picadas en rodajas
- 1/4 taza de albahaca fresca en rodajas finas
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
Preparación de recetas
Cocine el orzo en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté tierno pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Desagüe. Enjuague con agua fría; escurrir bien. Transfiera a un tazón mediano; frio.
Batir el vinagre y el jugo de limón en un tazón pequeño; agregue gradualmente el aceite. Vierta el aderezo sobre el orzo. Mezcle los ingredientes restantes. Sazone al gusto con sal y pimienta. (Se puede preparar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente. Revuelva antes de servir).