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Recetas inusuales

Pudines de caramelo con crema batida y caramelo inglés triturado

Pudines de caramelo con crema batida y caramelo inglés triturado


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Ingredientes

  • 3 tazas mitad y mitad, divididas
  • 3/4 taza (empaquetada) de azúcar morena oscura
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla *
  • 3/4 taza de crema batida espesa fría
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 barra de toffee inglés cubierta de chocolate de 1.4 onzas (como Heath), triturada con mazo o finamente picada

Preparación de recetas

  • Batir 1 taza mitad y mitad, las yemas de huevo y la maicena en un tazón mediano hasta que quede suave. Combine las 2 tazas restantes mitad y mitad, el azúcar morena y la sal en una cacerola mediana pesada. Deje que hierva, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Poco a poco, mezcle la mitad y la mitad de la mezcla caliente con la mezcla de yema de huevo. Vuelva a colar la mezcla en la misma cacerola. Batir a fuego medio-bajo hasta que la mezcla hierva y se espese, aproximadamente 10 minutos. Retírelo del calor; agregue la mantequilla, el whisky escocés y la vainilla.

  • Divida la mezcla de pudín entre seis moldes de 3/4 de taza o tazas para natillas. Cubra los moldes con papel film y refrigere hasta que estén fríos, aproximadamente 3 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Manténgase refrigerado.

  • Batir la crema para batir y el azúcar en polvo en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Coloque cucharadas grandes de crema batida encima de los budines. Espolvorear con toffee triturado y servir.

  • Aplastar la barra de caramelo con un mazo mientras la barra aún está en su envoltorio ayuda a mantener contenidas las piezas trituradas. Batir la mitad y la mitad calientes en las yemas de huevo gradualmente, en lugar de todas a la vez, evita que la mezcla se cuaje. Y finalmente, colar la mezcla de pudín ayuda a obtener el resultado más suave y sedoso.

, Fotos de Victor Schrager Sección de revisiones

Ver el vídeo: Pudín de dulce de leche