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Picadillo de batata y cerdo

Picadillo de batata y cerdo


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Ingredientes

  • 1 libra de panceta de cerdo fresca con piel
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 libras de camotes de piel roja, pelados y cortados en cubos de 3/4 '
  • 3 chalotes grandes, picados
  • 2 cucharadas de vinagre Banyuls o vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce puro
  • 4 huevos escalfados (opcional)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 275 °. Sazone la panceta de cerdo generosamente con sal y pimienta. Coloque en una cacerola grande para horno. Agrega tomillo y ajo. Vierta el caldo. Deje hervir a fuego lento, cubra bien y cocine en el horno hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 horas. Descubrir; dejar enfriar. Transfiera la panceta de cerdo a un molde para pastel de vidrio de 9 ". Coloque otro molde para pastel de vidrio de 9" encima de la panceta. Peso con un producto enlatado de 15 onzas. Deje enfriar durante la noche.

  • Retire la piel de la panceta de cerdo. Corte la carne en cubos de 1/2 ". Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y saltee hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Con una espumadera, transfiera la carne a fuego medio. Sazone las papas con sal y pimienta. Agregue a la misma sartén; saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera al tazón con la carne de cerdo. Agregue 2 cucharadas de aceite y las chalotas a la sartén; saltee a fuego medio hasta que estén doradas, De 3 a 4 minutos. Regrese las papas y el cerdo con el jugo acumulado a la sartén. Rocíe el vinagre y el almíbar; revuelva para cubrir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo, aproximadamente 2 minutos. Sirva con huevos escalfados, si lo desea.

Receta de Jared Wentworth de Longman Eagle en Chicago IL,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 488.3% Calorías de grasa 46.0 Grasa (g) 25.0 Grasa saturada (g) 7.3 Colesterol (mg) 70.0 Carbohidratos (g) 34.1 Fibra dietética (g) 4.6 Azúcares totales (g) 12.2 Carbohidratos netos ( g) 29,5 Proteína (g) 31,0 Sodio (mg) 198,5 Sección de revisiones

Ver el vídeo: PICADILLO DE PAVO Y CAMOTE BATATABONIATO-Recetas Nutritivas-Hecho por Mamá