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La primera tienda de ramen obtiene una estrella Michelin en la guía de Tokio 2016

La primera tienda de ramen obtiene una estrella Michelin en la guía de Tokio 2016


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Por noveno año consecutivo, Tokio sigue siendo la capital mundial con estrellas Michelin

El ramen shoyu en Tsuta.

La Guía Michelin ha anunciado su clasificación de estrellas Toyko para 2016 y, por primera vez, una humilde tienda de ramen ha recibido una estrella. El restaurante Tsuta es conocido por su sencillo menú de ramen shoyu y miso.

La noticia tuvo poco impacto en la tienda en sí, que reside en la ciudad con más restaurantes con estrellas Michelin del mundo. “Lo más importante es que a los clientes les gusta nuestro ramen”, dijo el cocinero Takatoshi Itami a Agence France-Presse. "Tenemos buenas críticas gracias a ellos, conseguir una estrella no era nuestra prioridad". En total, 15 restaurantes recibieron sus primeras estrellas Michelin y dos fueron promocionados a una estrella de la sección Bib Gourmand, que destaca establecimientos de excelente relación calidad-precio.

Kohaku, un elaborado restaurante kaiseki, fue el único restaurante en recibir una tercera estrella final, lo que elevó el número de restaurantes de tres estrellas Michelin en Tokio a 13. Dos restaurantes fueron promocionados de una estrella a dos, y una nueva entrada, Dominique Bouchet, también se le concedieron dos estrellas.

Finalmente, la impresionante cifra de 343 restaurantes se incluyeron en los Bib Gourmands de Tokio 2016, con 83 nuevas entradas.