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Sopa de tripa

Sopa de tripa


Primero hervimos el hueso de buey en agua con un poco de sal y retiramos la espuma que se forma.

También agregamos hojas de laurel y granos de pimienta.

Mientras el hueso hierve, pica la cebolla y caliéntala en aceite, agrega las zanahorias ralladas y déjalas solo hasta que penetren fácilmente.

Cuando el hueso esté cocido, se retira la carne, se saca del bol, se cuela la sopa y se vuelve a poner a hervir, se le agrega la carne del hueso y la panza cortada en trozos.

Agregue las verduras endurecidas y deje hervir la sopa hasta que las piezas de la panza estén bien blandas.

Mezclar las yemas con una pizca de sal y crema agria.

Pelar el ajo y molerlo como si fuera la salsa con un poco de sal, luego mezclarlo con las yemas y la crema agria.

Diluir la mezcla con un poco de sopa caliente, luego verterla gradualmente en la sopa de panza, revolviendo vigorosamente, para no quemar la crema.

Deje que la sopa hierva durante 2-3 hierve, luego ajuste el sabor con sal, pimienta y vinagre.

Servimos sopa de ventresca con pimientos picantes y adecuada con los necesarios, al gusto de cada uno.




Sopa de panza según la receta antigua, procedente del cuaderno con recetas de boyar. ¡Vale la pena intentarlo!

Aproximadamente 4-4,5 litros de sopa [Para una porción de sopa de panza, debe haber 100 g de una mezcla de tendones de vientre y huesos hervidos y 300-350 ml de jugo (proporción perfecta)]:

2 kg de panza fresca y limpia

1,5-2 kg de huesos de res con tuétano (pedir al carnicero que los corte en trozos más pequeños, para que quepan bien en la olla)

2 zanahorias 1 cebolla 1 raíz de perejil, chirivía

un trozo de raíz de apio, unos 100 g

1 cucharada de harina rallada (20 g)

Mantenga la panza en agua tibia con vinagre o jugo de limón y bicarbonato de sodio durante al menos 2 horas antes de comenzar a cocinar, para que salga del olor específico y se blanquee. Hablamos de la barriga ya limpia.

Se lavan bien los huesos y os aconsejo que tengáis mucho cuidado, que no tengáis pelo, pasa algo así. Poner los huesos en una olla grande (los huesos deben estar en el fondo, si es la panza se puede pegar a la ebullición) y la panza, llénela con suficiente agua para tapar y agregue 2 cucharadas de sal.

Cuando hierva, déjalo por otros 10 minutos, luego tira el agua, lava muy bien los huesos y ponlos a hervir nuevamente. El abdomen se lava y se comprueba si está bien limpiado. A menudo, la mayoría de las veces, solo se lava, no se limpia la piel.

Escaldado de esta forma, es muy fácil de limpiar. Se puede ver en el lado liso que tiene una piel, que se tira y se limpia, como cuando se quema al sol y la piel se despega. Este es un gran secreto, que desafortunadamente muchas amas de casa no conocen y deja el estómago sucio. Cuando se hierve, esta piel es fea, marrón y muy sucia.

Poner la panza encima de los huesos, agregar sal y pimiento picante, pimienta en grano, cebolla y raíces limpias y dejar hervir por unas horas. De vez en cuando se complementa con agua caliente, no fría, porque fortalece la carne, de modo que el líquido cubra el vientre y los huesos.

Cuando la panza esté bien cocida, revise los huesos, ablande los tendones, cuele el jugo en otra olla, deje las verduras a un lado (puede pasar y volver a agregar a la sopa o dárselas a los cachorros), y la panza y los huesos son dejado en frío.

Las yemas (las claras de huevo no se usan en la sopa de ventresca, porque dan esa apariencia de corte) se baten con 1 cucharadita de sal y se reservan al menos 20 minutos, para intensificar su color.

Pon el jugo al fuego y agrega vinagre al gusto, pero no demasiado, mejor poner cada uno en el plato.

Agregue la crema agria y la harina a las yemas, mezcle bien y luego agregue un poco del jugo hirviendo. Tomo el jugo con mi mano izquierda con un pulidor o tetera y con mi mano derecha lo mezclo bien con el blanco, vierto el jugo hirviendo hasta que las yemas con el jugo del cuenco estén tan calientes como la sopa.

Hay que tener mucha paciencia, verter un poco y remover constantemente, de lo contrario se corta la sopa. Vierta todo en la olla de sopa y continúe mezclando hasta que hierva.

Combina el sabor con sal, déjalo hervir unos minutos más y listo. Cortar la panza en tiras adecuadas para la cuchara, de unos 2 - máximo 3 cm de largo, añadir los tendones de los huesos y cortarlos en trozos pequeños y añadirlos a la sopa.

Poner una zanahoria en un rallador pequeño y poner en una sartén con 3 cucharadas de aceite y cocinar hasta que el aceite se ponga naranja. Esta será la "cara" de nuestra sopa, la escurrimos en la olla y la dejamos hervir un rato, para que se nivele.

Servir caliente, con un plato con el que condimentar cada sopa al gusto con: mujdei, vinagre, crema agria. También puede usar yogur graso, leche batida, sana, kéfir, pero el doble de crema agria. Esta es la verdadera sopa de panza, con jugo espeso, no agua clara, sin cortar y con un sabor que me mencionarás.

Y para asegurarnos de que entiendes (el maestro que hay en mí dice la palabra), recapitulemos los secretos de una sopa exitosa:
Vientre fresco (y no precocido) huesos con tuétano de res (sacar el tuétano y hacer unos sándwiches absolutamente bestiales)

solo se dejan las yemas en la panza durante al menos 2 horas en agua con vinagre para que queden blancas
el vientre y los huesos se escaldan, la primera agua se tira

el vientre se limpia de piel

agregue 1 cucharada de harina a las yemas para unir

Se agrega vinagre al jugo de la sopa y luego se vierte el jugo hirviendo, poco a poco, revolviendo continuamente, hasta que hierva la composición de la yema con crema agria.

verter sobre la sopa y mezclar continuamente, hasta que hierva, hacer una "carita" con las zanahorias, para que la sopa quede pecosa.

Secreto del chef: agregue 1 cucharada de harina al aderezo de yema con crema agria para unir la sopa. Esta harina (20 g-1 cucharada sopera rallada) supone menos del 0,5% de la sopa, por lo que no sustituye a la crema agria ni al huevo.

Pero.
Con harina, la sopa no tendrá esa apariencia de "corte" desagradable. Mi sopa parece seda, parece una crema extremadamente fina. Y hecho solo con yemas, no con claras de huevo… No puedo explicar qué sabor y textura puede tener esta sopa.

Te desafío a que pruebes la sopa como te dije ...

La diferencia entre una sopa de panza hecha como di la receta y otra sopa, es que la diferencia entre la verdadera torta moldava, hecha con 20-30 yemas por 1 kilogramo de harina y un pan ligeramente dulce hecho con 2 huevos enteros por 1 kg. de harina.

No te diré más. Prueba la receta.

CONSEJO: Se pueden agregar 2-3 donas en vinagre al final, cortadas en tiras finas, del tamaño de tiras de panza, para aumentar el color y el sabor. ATENCIÓN: No agregue verduras a esta sopa. ¡Es como una crema con yemas y crema agria!

Un gran secreto de la sopa de panza es que el jugo es sabroso, la sopa es rica, no agua clara.

Es por eso que se usan médula ósea y verduras hervidas para hacer que el jugo sea sabroso.

Si usa una panza precocida, sin médula ósea y sin verduras, no habrá Dios.

Ahora que te he contado todos los viejos y auténticos secretos de la sopa de panza boyar, que conozco de mis tías y viejos cocineros, te desafío a que cocines una buena sopa de panza de verdad y me muestres fotos.


Ingredientes Sopa de panza

  • unos 3-4 kilogramos de panza de res (yo usé ternera)
  • 1 hueso de res (unos 600-800 gramos, no tiene que ser carne)
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • 4 hojas de laurel
  • 2 zanahorias medianas o 1 grande
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cabeza de ajo (unos 10 dientes de ajo)
  • 8 yemas
  • 500 gramos de crema con un mínimo de 25% de grasa (suelo usar crema Dorna & # 8211 para cocinar, para minimizar el riesgo de aglutinación - queso & # 8211 de crema)
  • opcional: 1 cebolla, 1 pieza de apio en forma de huevo pequeño, 1 raíz de perejil & # 8211 No los usé, pero si prefieres preparar el jugo agregando estas verduras, puedes hacerlo
  • sal, pimienta, vinagre

Preparación Sopa de panza & # 8211 Preparación de materia prima

Por suerte para mí, encontré la panza de la pantorrilla ya limpia. Está limpio, pero no precocido, me parece una barbarie con el hervido antes, otros se benefician del sabor de la sopa. Aunque estaba blanca y limpia, puse mi barriga en un bol grande y la cubrí con agua en la que disolví 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Lo dejé así durante unas 2-3 horas, en la nevera, tras lo cual lo aclaré muy bien. Si tu vientre no tiene olor, no es necesario que te apliques este tratamiento.

Cómo limpiar el vientre de un animal recién sacrificado

Sugerencia de un antiguo carnicero: si tiene la oportunidad de tomar posesión de una panza de ternera fresca, algo un poco lleno de & # 8222content & # 8221, no dude en recibirlo. Necesita un puñado de cal apagada (pasta) para masajear su vientre por toda la superficie.

Dejar actuar unos minutos, luego, con una cuchara, rallar la panza, que quedará blanca y limpia. Enjuagar con abundante agua, frotar nuevamente con sal gruesa y enjuagar. Luego sumerge la panza en agua con bicarbonato de sodio, dejándola en el frigorífico unas horas, incluso durante la noche. Después de eso, todo lo que tienes que hacer es enjuagar con unas cuantas aguas frías y la panza de res queda perfecta para la sopa perfecta.

Preparación Sopa de panza & # 8211 panza hirviendo y hueso de res

1. Se hierve la panza cortada en trozos grandes (como una palma) junto con el hueso de res, los granos de pimienta y las hojas de laurel, además de una buena cucharada de sal. Si eliges usar la mezcla de tubérculos, ahora póntelos también. Debe tener suficiente líquido, hervir la panza es bastante difícil, incluso la olla a presión dura al menos 2 horas.

2. Una vez hervida la panza, colar el jugo, que se guarda, recogiéndolo en la olla donde se terminará la sopa. Retire los granos de pimienta y las hojas de laurel (posiblemente verduras hervidas), así como el hueso de res. No sirve de nada (si tiene algo de carne, se deshuesará y se pondrá en sopa). Deje que la panza se enfríe.

Preparación Sopa de panza & # 8211 terminando la sopa

1. En cuanto los dedos dejen de arder, cortamos la barriga en & # 8222 fideos & # 8221 de unos 8-10 cm. largo y 1 cm. espesor. Lleve el jugo colado a ebullición y agréguelo a los fideos de panza.

2. Pelar las zanahorias peladas en un rallador con pequeños agujeros. Poner al fuego una cacerola en la que le añadimos una cucharada de aceite. Freír las zanahorias hasta que estén blandas. Agregue las zanahorias endurecidas a la olla con la sopa y deje hervir por unos minutos más (2 minutos) y luego retire la olla del fuego.

3. Preparar la salsa de ajo machacado y unas cucharadas de agua bien fría. Agregue la salsa a la sopa y combine el sabor de sal y pimienta. Para los sensibles, el mujdei se puede colar a través de un colador grueso. Así, no quedarán esos pequeños trozos de ajo en la sopa.

¿Cómo hacer sopa?

1. Las yemas, colocadas en un bol grande, batir con crema agria.

2. Diluya la mezcla de crema y yema de huevo con una pizca de jugo caliente, agregue una a la vez, revolviendo bien cada vez. Seguimos añadiendo el jugo de la panza caliente hasta que sintamos que la mezcla del bol se ha calentado.

3. La mezcla de jugo caliente, crema y yemas de huevo se vierte en la olla de sopa, revolviendo rápidamente. Después de enderezar la sopa, vuelva a comprobar el nivel de condimento. Puedes igualar el sabor de la sopa de vinagre tanto en su totalidad, en la olla, como por cada comensal, según su gusto, en su propio plato.

Servicio

La sopa de panza se sirve caliente, ofreciendo aceite de oliva con vinagre. Además, la crema se puede comer para aquellos que quieran una sopa aún más sustanciosa. Tampoco nos olvidamos de los pimientos picantes, porque la sopa de ventresca va a la perfección.

Hay voces que afirman que ninguna vegetación tiene nada que buscar en la sopa de panza. Mi opinión es que, opcionalmente, se puede espolvorear con un poco de perejil verde picado. Está seguro de que no matará a nadie. En otras variantes, agregue tiras de donas en vinagre a la sopa al momento de servir. Todos son buenos, siempre que sean exactamente del gusto del que come.

¿Te gustó esta receta?


¿Cuánto tiempo hierve la sopa de panza en una olla multicocina, olla de cocción lenta o olla a presión?

  • 3 horas en multicocina (combinación de temperaturas y programas)
  • 12 horas olla de cocción lenta (combinación de BAJO y ALTO)
  • 1 hora y 30 minutos a olla a presión (kukta) & # 8211 de los cuales 60 minutos bajo presión y 30 minutos sin presión. Algunas multicocinas han incluido la función de cocción a presión (la mía no).

Aquellos a quienes no les gusta la barriga pueden reemplazarla con pollo (ver sopa Radaute) o con hongos pleurotus (ver sopa falsa barriga). Tampoco estoy muerta de sopa de panza, pero mi padre la come con mucho gusto, así que se la cocino cuando quiere.

Si te mueres por hacerlo con panza de res fresca, entonces sería bueno que la limpiaran y lavasen como el mundo. Encuéntralo aquí receta de sopa de panza fresca con verduras así como también cómo limpiar el vientre fresco. No es una gran diferencia en el sabor, pero muchas personas quieren saber que también contienen vegetales.

El secreto de una sopa de panza exitosa es el hueso de res. ¡Estamos hablando de huesos de cartílago, NO de rondas de res con mucha carne! NO hacemos sopa de carne, sino sopa de huesos.

Ya sea que elijamos las articulaciones con cartílago, o unos huesos finos con tuétano, obtendremos un caldo fino de ternera (sopa clara) que usaremos más adelante en la preparación de esta sopa de panza. En el jugo de nueve huesos nos gusta poner algunas verduras, no muchas: una chirivía pequeña, un perejil pequeño y una rodaja de apio y 1-2 zanahorias.

El resultado es delicioso. La curva del vientre es excelente, el aderezo de yema con crema y el ajo terminado corona este plato tan querido por los rumanos. También verás al final cómo enderezar correctamente una sopa de panza para que no se corte.

De las cantidades siguientes resultan unos 3 l de sopa de ventresca, es decir, 6-8 porciones generosas y consistentes.

  • 500 g de huesos de ternera
  • 1 kg de panza fresca o precocida y congelada
  • 1-2 hojas de laurel (opcional)
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 3 L de agua fría (+ suplemento según sea necesario)
  • 2 cucharaditas de sal rallada (ver al final si es necesario agregarla)
  • 1-2 zanahorias pequeñas
  • 1 raíz de chirivía
  • 1 raíz de perejil
  • 1 rodaja de raíz de apio
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria grande finamente rallada endurecida con 1 cucharada de aceite (agregar al final)
  • 8 dientes de ajo (machacados)
  • 3 yemas
  • 250 ml de nata líquida natural para cocinar (30% grasa)

Ingredientes necesarios para la sopa de panza:

Sopa de tripa

Ingredientes

  • Barriga fresca o congelada de 2 & # 32 kg & # 32 limpia
  • 1 & # 32 kg & # 32 huesos de res
  • 3 y # 32 zanahorias y # 32 adecuado
  • 1 y # 32 pastarnac
  • 1 & # 32 raíz de perejil
  • 1 y # 32 apio pequeño
  • 1 & # 32 cebolla pequeña
  • 1 & # 32 cucharadita & # 32 granos de pimienta
  • 2-3 y # 32 hojas de laurel
  • 4 y # 32 yemas
  • 400 & # 32 g & # 32 crema agria & # 32 25% de grasa
  • 6-7 y # 32 dientes y # 32 ajo
  • 1 & # 32 pimientos pequeños en escabeche picantes
  • sal
  • vinagre

Sirviendo sopa de panza y receta # 8211 paso a paso para multicocina, olla de cocción lenta o olla a presión

¡Qué bien huele esta sopa de panza y qué hermoso color tiene! Los fideos de panza son suaves y se derriten en la boca.

¡Mira lo fina y cremosa que está! Lo único que queda son pimientos picantes, pan y una copa de brandy.

También les presento una sopa extraordinariamente sabrosa preparada en el mismo estilo: sopa de pierna de cerdo (martillos, muñones, "zapatillas") & # 8211 también se sazona con crema, yema de huevo y ajo y es fabulosa! La receta aquí.

Espero haberte hecho querer esto sopa de panza fina y cremosa y que pronto lo prepararás en tu casa: multicocina, olla de cocción lenta, olla a presión o clásica (al fuego).

También para el año nuevo lo recomiendo. sopa de rábano picante agrio y salado, preparado con repollo muere, solo bueno para cortar las náuseas y la resaca & # 8211 mira aquí.


Uno de los secretos de la receta de la sopa de panza es la preparación de la panza, ingrediente principal. Hay que limpiar muy bien la panza, lavar con varias aguas, rallar con sal y hervir. Se recomienda que la panza de sopa se coloque previamente en un bol en el que se haya disuelto una cucharada de bicarbonato de sodio y se haya dejado allí durante 2-3 horas. Posteriormente, la carne debe estar muy bien clarificada y hervida durante 3 horas.

Que poner en la sopa de panza & # 8211 receta tradicional

Ingredientes para sopa de panza:

  • 3 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 1 ajo
  • 2 kg de panza precocida
  • 1 apio
  • 1 kg de huesos de res
  • 4 huevos
  • 2 raíces de perejil
  • Sal y pimienta para probar
  • 500 g de nata
  • hojas de laurel
  • Vinagre al gusto.

Cómo hacer sopa de panza con crema & # 8211 receta tradicional

Cómo preparar sopa de panza:

Ponga 4,5 litros de agua hirviendo en un recipiente grande. Deje el agua hasta que llegue al punto de ebullición, luego agregue los huesos de res y espume la sopa tantas veces como sea necesario. Todo debe dejarse hervir durante aproximadamente una hora a fuego lento.
Mientras tanto, lave y limpie las verduras, córtelas en cuartos y añádalas a la sopa para que hierva junto con los huesos.
Cuando las verduras empiecen a hervir añadir la panza finamente picada, que ha sido previamente cocida. Ahora agregue unas hojas de laurel y granos de pimienta y deje que todo hierva a fuego lento durante una hora más o hasta que la panza esté muy bien cocida.
Ahora, cuando la carne esté bien cocida, apaga el fuego, retira los huesos de res de la sopa, y con un colador retira la panza y las verduras hervidas.
La sopa restante se pasa por un colador varias veces para asegurarse de que quede perfectamente clara.
Ahora, elija algunos trozos de verduras hervidas y agréguelas nuevamente a la sopa junto con la panza finamente picada.
La carne de los huesos hervidos también se limpia del hueso, se corta en cubos y se agrega a la sopa.
El resto de las verduras hervidas se pasan en una licuadora, y el puré obtenido se pone en la sopa.
Ahora la sopa de panza se vuelve a hervir, hasta que hierva.
Pelar el ajo y molerlo bien, ponerlo en un bol sobre el que se añaden unas cucharadas del jugo caliente del fuego. Cuando el ajo esté bien incorporado, agrega el jugo obtenido en la sopa.
Sigue el último paso de la receta de la sopa de panza. Romper los cuatro huevos y mezclar con la nata. Se les agrega jugo caliente, pero se revuelve todo este tiempo para que no se formen grumos. Cuando la mezcla haya obtenido la consistencia deseada, verter todo en la olla con la sopa de ventresca y mezclar rápidamente con el abrillantador.

Sopa de panza y receta tradicional # 8211

La receta de la sopa de panza con crema está lista. Sirva caliente y cubierto con vinagre al gusto, pero también verduras frescas.

¿Cómo alisar la sopa de panza?

Si sigue la receta anterior con cuidado, no tendrá una sopa de panza & # 8220 cursi & # 8221 o & # 8220cut & # 8220, ya que también se conoce el término sopa de barriga grumosa. Esto se consigue cuando la nata está fría, directamente de la nevera o cuando la nata se coloca directamente en la sopa caliente, sin pasar primero por un cuenco de huevos y sopa caliente.
Sin embargo, si nota que la sopa de panza no se ve como desea, puede intentar:


Sopa de panza de Transilvania

¡El dolor es una carga! No hace falta decirlo, pero no debemos minimizar las consecuencias de ningún dolor, crónico o agudo. Los tratamientos más utilizados en la cultura occidental son las píldoras y los antibióticos. Sin embargo, en los últimos años, ha habido una tendencia hacia el retorno a los remedios tradicionales, los remedios naturales y las prácticas de medicina alternativa específicas de la cultura oriental.

Dado que no existe (todavía) una práctica médica ideal, 100% segura y universalmente válida, lo más probable es que la verdad esté en medio de las dos culturas. Uno de esos productos que ha aparecido en el mercado hace relativamente poco tiempo, pero que se ha utilizado durante miles de años es la crema de aceite de CBD.

Para empezar, ¿qué es el CBD?

Si el término "CBD" es ajeno a usted, es útil saber que se trata de una abreviatura de cannabidiol, un extracto natural de la planta de cannabis. Y no, esta sustancia no tiene efectos alucinógenos, porque no contiene THC (tetrahidrocannabinol), la sustancia que sitúa el consumo de cannabis fuera de la ley. Por lo tanto, en Rumania, cualquier producto que contenga cannabidiol es perfectamente legal.

¿Para que se usa la crema de CBD?

Cuando aplica cremas o ungüentos sobre la piel, pueden tener beneficios tanto para la superficie de la piel como para las capas debajo de la dermis. La mayoría de las cremas de aceite de CBD funcionan en ambos niveles. El cuerpo humano tiene un sistema endocannabinoide que normaliza el apetito, el estado de ánimo, el dolor y el placer.

Las sustancias cannabinoides, como el CBD, activan el sistema endocannabinoide a través de los receptores cutáneos, el tejido muscular y las terminaciones nerviosas. Esto explica por qué la mayoría de las cremas de CBD se utilizan para aliviar el dolor crónico, la inflamación y la picazón.

¿Cómo usar la crema de cannabidiol?

Por lo general, el uso de tales cremas con aceite de CBD es extremadamente simple. Para el tratamiento local, debe identificar la fuente del dolor o malestar y simplemente aplicar la crema. El proceso es similar a usar una crema hidratante.

Dependiendo de la cantidad de aceite de CBD en la composición de la crema, podrá obtener efectos más rápidos o más lentos. Es recomendable empezar a utilizar este tipo de cremas con una concentración menor y, con el tiempo, se puede aumentar el porcentaje de cannabidiol. ¡Cuidado! Si tiene problemas alérgicos, lea atentamente la lista de ingredientes y consulte a su médico antes de usar la crema.

Los beneficios de la crema de CBD

Los principales efectos del uso de productos que se aplican directamente sobre la piel y contienen cannabidiol son reducir la sensación de dolor, reducir la inflamación y mejorar la salud de la piel. Por ejemplo, dos afecciones comunes en las que se recomienda el uso de una crema de CBD son la artritis y la psoriasis. Además, aunque la aplicación de la crema es local, los efectos se sienten en todo el cuerpo. ¡Te sentirás más relajado, tranquilo y menos estresado!

Las ventajas de utilizar una crema a base de aceite de CBD son numerosas y se notan muy rápidamente. Para estar seguro de la calidad del producto de su elección, consulte la variada oferta de CBDLife. Elija el producto que mejor se adapte a sus necesidades. Elimina el dolor y las molestias de una forma sencilla y natural. ¡No lo dudes, prueba!


Sirviendo sopa de panza: receta paso a paso para multicocina, olla de cocción lenta o olla a presión

¡Qué bien huele esta sopa de panza y qué hermoso color tiene! Los fideos de panza son suaves y se derriten en la boca.

¡Mira lo fina y cremosa que está! Lo único que queda son pimientos picantes, pan y una copa de brandy.

También les presento una sopa extraordinariamente sabrosa preparada en el mismo estilo: sopa de pierna de cerdo (martillos, muñones, "zapatillas") - también se sazona con crema, yema de huevo y ajo y es fabulosa! La receta aquí.

Espero haberte hecho querer esto sopa de panza fina y cremosa y que pronto lo prepararás en tu casa: multicocina, olla de cocción lenta, olla a presión o clásica (al fuego).

También para el año nuevo lo recomiendo. sopa de rábano picante agrio y salado, preparado con trozos de repollo, solo bueno para cortar las náuseas y la resaca - mira aquí.


Uno de los secretos de la receta de la sopa de panza es la preparación de la panza, ingrediente principal. Hay que limpiar muy bien la panza, lavar con varias aguas, rallar con sal y hervir. Se recomienda que la panza de sopa se coloque previamente en un bol en el que se haya disuelto una cucharada de bicarbonato de sodio y se haya dejado allí durante 2-3 horas. Posteriormente, la carne debe estar muy bien clarificada y hervida durante 3 horas.

Que poner en la sopa de panza & # 8211 receta tradicional

Ingredientes para sopa de panza:

  • 3 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 1 ajo
  • 2 kg de panza precocida
  • 1 apio
  • 1 kg de huesos de res
  • 4 huevos
  • 2 raíces de perejil
  • Sal y pimienta para probar
  • 500 g de nata
  • hojas de laurel
  • Vinagre al gusto.

Cómo hacer sopa de panza con crema & # 8211 receta tradicional

Cómo preparar sopa de panza:

Ponga 4,5 litros de agua hirviendo en un recipiente grande. Deje el agua hasta que llegue al punto de ebullición, luego agregue los huesos de res y espume la sopa tantas veces como sea necesario. Todo debe dejarse hervir durante aproximadamente una hora a fuego lento.
Mientras tanto, lave y limpie las verduras, córtelas en cuartos y añádalas a la sopa para que hierva junto con los huesos.
Cuando las verduras empiecen a hervir añadir la panza finamente picada, que ha sido previamente cocida. Ahora agregue unas hojas de laurel y granos de pimienta y deje que todo hierva a fuego lento durante una hora más o hasta que la panza esté muy bien cocida.
Ahora, cuando la carne esté bien cocida, apaga el fuego, retira los huesos de res de la sopa, y con un colador retira la panza y las verduras hervidas.
La sopa restante se pasa por un colador varias veces para asegurarse de que quede perfectamente clara.
Ahora, elija algunos trozos de verduras hervidas y agréguelas nuevamente a la sopa junto con la panza finamente picada.
La carne de los huesos hervidos también se limpia del hueso, se corta en cubos y se agrega a la sopa.
El resto de las verduras hervidas se pasan en una licuadora, y el puré obtenido se pone en la sopa.
Ahora la sopa de panza se vuelve a hervir, hasta que hierva.
Pelar el ajo y molerlo bien, ponerlo en un bol sobre el que se añaden unas cucharadas del jugo caliente del fuego. Cuando el ajo esté bien incorporado, agrega el jugo obtenido en la sopa.
Sigue el último paso de la receta de la sopa de panza. Romper los cuatro huevos y mezclar con la nata. Se les agrega jugo caliente, pero se revuelve todo este tiempo para que no se formen grumos. Cuando la mezcla haya obtenido la consistencia deseada, verter todo en la olla con la sopa de ventresca y mezclar rápidamente con el abrillantador.

Sopa de panza y receta tradicional # 8211

La receta de la sopa de panza con crema está lista. Sirva caliente y cubierto con vinagre al gusto, pero también verduras frescas.

¿Cómo alisar la sopa de panza?

Si sigue la receta anterior con cuidado, no tendrá una sopa de panza & # 8220 cursi & # 8221 o & # 8220cut & # 8220, ya que también se conoce el término sopa de barriga grumosa. Esto se consigue cuando la nata está fría, directamente de la nevera o cuando la nata se coloca directamente en la sopa caliente, sin pasar primero por un cuenco de huevos y sopa caliente.
Sin embargo, si nota que la sopa de panza no se ve como desea, puede intentar:


Sopa de panza falsa

¡Sopa de barriga falsa, este manjar que agradará a todos los amantes de la auténtica sopa de barriga, así como a los amantes de la sopa de verduras y los amantes de las setas! La verdad es que a mí, Teodora, me gusta mucho, muchísimo la sopa de panza. Es una de mis sopas favoritas y nada me gusta más que recibir una invitación como “¿Quieres salir a un sopa de tripa? " (Bueno, en la misma categoría entre las propuestas como "¿Vamos a papanasi?"…. Pero eso no es de lo que estamos hablando ahora, ¿verdad?). Sí, la sopa de panza es mi debilidad PERO, PERO es una sopa bastante difícil de preparar, o bueno, no necesariamente dura, ya que es un proceso de luuuuung, especialmente si la preparas como un libro. Por eso hoy te propongo una alternativa a la tan querida sopa de panza, pero en una versión mucho más ligera pero también mucho más fácil de preparar: la falsa sopa de panza, para la que usamos setas pleurotus en lugar de panza.

Los hongos Pleurotus, además de ser muy asequibles y los encontramos en todas partes, también son un alimento saludable, rico en nutrientes beneficiosos, pero con un índice glucémico bajo y pocas calorías. Además, cuando cortamos las rodajas de pleurotus quedan más que bien con las tiras de sopa de panza, y la sopa de panza falsa NO sabe a sopa de hongos (te lo diré desde el principio, porque estoy seguro de que Pregúnteme). Vale, veamos qué necesitamos (básicamente los ingredientes y la preparación son muy similares a la clásica sopa de panza).

Ingredientes para 3 litros de sopa:

  • 3 cucharadas de aceite
  • una cebolla morada grande
  • 5-6 dientes de ajo
  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 gogosari murati en otet
  • 100-150ml de vinagre de rosquilla (según gusto)
  • 2 litros de agua
  • 700g de setas pleurotus
  • 3 yemas
  • 500 ml de yogur griego (o crema agria, al gusto)
  • sal y pimienta para probar

Cómo preparar sopa de panza falsa

  1. En la olla en la que vamos a hacer la sopa, calentar el aceite y calentar la cebolla finamente picada con un poco de sal, hasta que quede traslúcida. Agrega el ajo pasado por la prensa o rallado y caliéntalos un poco juntos.
  2. Agrega las zanahorias ralladas y las rosquillas en rodajas. Caliéntelas juntas durante 5-6 minutos, luego agregue 2 litros de agua, sal y pimienta al gusto y cocine durante 10-12 minutos a fuego lento hasta que las zanahorias estén casi cocidas.
  3. Retirar del fuego, poner las setas pleurotus que lavamos, frotarlas con un paño de cocina y luego cortarlas en tiras, al igual que la panza para sopa.
  4. Poner las setas y llevar a ebullición hasta que las setas pleurotus estén blandas.
  5. Retirar del fuego nuevamente y agregar las yemas mezcladas con la crema / yogur griego. Agréguelos a la sopa caliente y mezcle bien. Podemos darle un último hervor, si la sopa no estaba caliente cuando añadimos las yemas.


Gata, ciorba de burta falsa este gata si este perfecta pentru zilele acestea cu ger teribil, in care o ciorba calda poate face minuni! Sa va fie de cel mai bine si astept sa imi spuneti daca v-a placut ciorba de burta falsa, cu ciuperci pleurotus, cu un gust deosebit (si aici este foarte important sa NU uitati de gogosarii in otet si de otetul de pe gogosari, pentru ca sunt esentiale).