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Ñoquis de cacao

Ñoquis de cacao


Receta de ñoquis con cacao por de 01-03-2020

El ñoquis de cacao son una idea original y sabrosa para preparar un primer plato diferente al habitual. Son ñoquis de patata muy sencillos, coloreados y aromatizados añadiendo unos gramos de cacao amargo a la masa. El resultado es particular pero muy delicado: los he sazonado con una mezcla de crema y gorgonzola, que en mi opinión los realza bastante. Alternativamente, puede probar la clásica mantequilla y salvia (tratando de no exagerar con la salvia), o tal vez optar por una pera y un gorgonzola ... En resumen, las posibilidades son variadas y esperan ser descubiertas.

Método

Cómo hacer ñoquis de cacao

Primero hierve las patatas (unos 35 minutos): una vez bien cocidas, pélalas y tritúralas en un machacador de patatas.

Agregue el cacao tamizado y la harina, la sal y las especias y comience a mezclar, luego agregue el huevo también.

Haz unos panes de un par de centímetros de ancho y córtalos en trozos para crear tus ñoquis.
Páselos rápidamente, uno por uno, sobre las puntas de un tenedor ligeramente enharinados para darles la forma clásica de rayas.

Cocínelos en una olla grande con agua hirviendo con sal, escurriéndolos a medida que van saliendo a la superficie y sumergiéndolos directamente en la salsa, que se prepara simplemente derritiendo mantequilla y gorgonzola en una sartén junto con la nata.

Los ñoquis de cacao están listos, sírvelos con una pizca de cacao amargo y listo.


Menú de cacao: recetas afrodisíacas

El cacao con carne o en primeros platos? ¿Por que no? Descubre la deliciosa propuesta de menú de cacao por Donna Moderna. El cacao amargo se obtiene a partir de granos de cacao en polvo y no contiene azúcares añadidos, además tiene propiedades estimulantes y energéticas. Que viendo la pelicula Chocolate con Juliette Binoche y Johnny Depp ¿no te intrigó el almuerzo de cacao? El cacao siempre ha formado parte de la sabrosa cocina, pasando por primeros platos (cómo pasta Y Gnocchi) al segundos (como el famoso liebre jugged), para llegar a postre. Es una planta originaria de América del Sur descubierta por los mayas, quienes fueron los primeros en cultivarla. Los aztecas también conocían el cacao, pero su consumo estaba reservado para las clases altas. Los granos de cacao se consideraban tan valiosos que se usaban como dinero. Llegaron a Europa en 1528 y la bebida que elaboraron se conoce como chocolate sólo se apreciaba con la adición de azúcar, anís, canela y vainilla.


Ñoquis de cacao con gorgonzola y peras

Hace unos años, digamos al menos una docena, asistí a una cena a base de cacao. Lograr que mi novio, ahora esposo, participara fue un desafío.

No le gustan las combinaciones tan particulares e inusuales, pero al final acerté y nos fuimos con unos amigos.

Como me encanta experimentar, mi esposo dice que creo que son demasiados, que quería hacerlos ñoquis de cacao y combinarlos con gorgonzola y peras.

Mi esposo, como siempre, en cuanto le ofrecí este platillo para el almuerzo arrugó un poco la nariz, pero al final lo convencí de que él también lo apreciaba porque ama el gorgonzola más que a mí jajaja

Una receta perfecta para preparar una cena romántica o un aniversario, la he preparado para celebrar un aniversario.

Para hacer los ñoquis de cacao con gorgonzola y peras utilicé patatas Kennebec de la empresa Bubi patata & ampFood Store.

Si buscas otras ideas para presentar tus ñoquis pincha aquí

Vamos a preparar el Ñoquis de cacao con gorgonzola y peras


Primero preparemos la salsa de camarones y habas con naranja, así lo tendremos listo una vez escurridos los ñoquis.

Limpiar los camarones de la cáscara y quitar el hilo negro con un palillo. Córtelos en cubos pequeños.

Prepara una emulsión con brandy, zumo de naranja, aceite y pimienta. Pon los camarones a marinar en la emulsión durante 20 a 30 minutos.

Escaldar los frijoles durante 5 minutos en agua con sal y pelarlos, estarán al dente y de un bonito color verde.

Las sofreímos unos minutos con un sofrito de una cebolleta tierna cortada muy finamente sin tapa, de lo contrario cambiarán de color.

Hacer filetes con la parte naranja de la piel.

Ahora preparemos los ñoquis

Mientras se marinan los langostinos, tamizar la harina con cacao y otros polvos.

Rallar el chocolate y añadirlo a la harina, tamizar la ricota también.

Pon todo junto en un bol y mezcla con una cuchara, obtendrás una mezcla espesa y cremosa.

Espolvorea bien la superficie de trabajo y toma una cucharada grande de la mezcla y colócala sobre esta última.

No amasar del todo, sino enrollar suavemente dando forma a un cilindro largo como el que se hace para los ñoquis de patata más clásicos.

La harina envolverá la ricota de cacao en un velo y te permitirá cortar los ñoquis. Continuar hasta terminar la masa y disponer los ñoquis en una bandeja de cartón bien espolvoreada con harina, no pegados.

Hervir abundante agua con un poco de sal y verter los ñoquis a mano y de a poco.

En un minuto subirán a la superficie, escúrrelos con una espumadera. Ahora puedes decidir si terminar la preparación o dejarlos a un lado en una fuente para servir y ligeramente sazonados con aceite.

Así podrás prepararlos con anticipación y terminar de cocinar cuando sea el momento de presentarlos en la mesa.

Cuando decidas terminar la preparación, sofríelas en una sartén con mantequilla durante un par de minutos a fuego alto.

En otra sartén verter las judías con un chorrito de aceite y un trozo de mantequilla y al cabo de un par de minutos las gambas con su adobo.

Siempre a fuego alto, déjalo cocer un minuto, no más para que los camarones se queden tiernos y no masticables.

Apagar y agregar unos filetes de piel de naranja, dejando algunos para decorar una vez servidos.

Sirve los ñoquis, agrega la salsa en el centro y otros filetes de piel de naranja.


Lavar las patatas a fondo con agua corriente, teniendo mucho cuidado de no dejar residuos de tierra. Tome una olla grande y alta y coloque las papas dentro. Llena la olla con agua hasta cubrir todas las patatas.

Llevar a ebullición y dejar cocer. Pruebe para ver si las papas están cocidas insertando un tenedor dentro de ellas. Si están blandas incluso en la parte más profunda, entonces están perfectamente cocidas y puedes apagar el fuego.

Déjalos enfriar y luego quita la cáscara. Tritúralos con un machacador de patatas y colócalos sobre una tabla de madera formando un montículo.

Hacer un agujero en el centro y añadir los huevos, una pizca de sal y el cacao sin azúcar.

Pon la harina alrededor de las patatas. Empiece a mezclar los ingredientes suavemente. La cantidad de harina depende del tamaño de los huevos y de la calidad de las patatas. Si encuentra que la mezcla es demasiado pegajosa, agregue un poco más. No exageres con la harina, de lo contrario los ñoquis quedarán demasiado duros después de la cocción.

Cuando la masa esté blanda, pero no pegajosa, empieza a preparar los ñoquis. Corta un trozo de masa y forma una hogaza de dos centímetros, luego toma un cuchillo y corta muchos trozos pequeños y largos unos 3 centímetros. Coger una bandeja, espolvorear con harina y colocar encima los ñoquis de cacao recién preparados. Proceda de esta forma con el resto de la mezcla. Si al preparar las hogazas la masa tiende a pegarse a la tabla de repostería, añade un poco de harina antes de empezar a estirarlas. Ahora los ñoquis están listos para ser sazonados.


Cacao y berenjena una combinación ancestral.

De hecho, un día mi abuela me dijo- ¿Quieres probar estas berenjenas de chocolate? - Al principio me quedé perplejo & # 8230 pero luego para no decepcionarla, probé & # 8230..una verdadera delicia Es un antiguo receta de la costa de Amalfi, que mi abuela solía hacer.

Entonces, pensé en proponer esta combinación en un primer curso.

& # 8230para 4 personas necesita & # 8230..4 papas amarillas medianas, 300 g de harina, 0,100 g de harina de sémola re-molida, 5 cucharaditas de cacao sin azúcar, un huevo, una pizca de sal.

2 berenjenas redondas medianas, 100 gr de queso scamorza ahumado, aceite al gusto,

Hervir las patatas, pelarlas y triturarlas.

Poner una cantidad igual de harina y patatas sobre la tabla de repostería de madera y formar una fuente, romper el huevo por el centro y luego añadir el cacao, y una pizca de sal.

Empiece a amasar la masa. La cantidad de harina es indicativa, de hecho puede ser más o menos dependiendo de la absorción. La harina de sémola luego sirve para amasar mejor al final cuando la bola ya se ha formado, y para cuando hay que hacer los palitos & # 8230 & # 8230 y también para evitar que los ñoquis se peguen una vez hechos.

Limpiar, cortar las berenjenas en rodajas y asarlas.

Cuece los ñoquis en abundante agua con sal, y tan pronto como salgan a la superficie, los vierte en una cazuela en la que hayas cocido (unos segundos) las berenjenas.

Mezclar todo y luego apagar el fuego.

Añadir el queso ahumado cortado en trozos pequeños y dejar reposar tapados un par de minutos los ñoquis de cacao con berenjenas.

Sirve los ñoquis y, si de verdad quieres sorprender, ¡espolvoréalos con cacao amargo!


Ñoquis de patata con cacao

Recuerdo muy bien cuando le propuse a mi marido preparar los ñoquis de patata con cacao, que hacía tiempo que me zumbaban en la cabeza, ¡¡sobre todo en la cara !!

¿Crees que una vez me invitaron a una cena con temática de cacao, en un conocido restaurante de mi zona y quizás la idea de hacerlos partió de ahí? ñoquis un poco particular.

No es un amante de los contrastes dulces y salados en un mismo plato, solo piensa que no come melon y jamon y con esto lo dije todo !!

Sin embargo, si me pongo una receta en la cabeza, tengo que hacerlo, y le dije que como mucho si no te gusta, puedes comer otra cosa.

Cuando los estaba preparando, vi su mirada muy dudosa y estoy seguro de que estaba pensando en una alternativa para su almuerzo rápido y fácil.

Solo traerte a la mesa con estos ñoquis muy sabrosos con aderezo de gorgonzola y peras. Le pedí que los probara para una opinión.

Se los comió, claro que nunca serán como su amada lasaña o canelones, quiere ganar fácil con los gustos, pero se acabó todo el plato y fue una auténtica conquista.

De hecho me dijo que puedo volver a hacerlo, claro de vez en cuando para cambiar, pero los canelones están mejor jajaja

Sin embargo, el único milanés al que no le gusta el risotto es mi marido.

Si quieres impresionar a tu pareja o invitarte con un plato inusual, creo que este es uno de los candidatos a la elección.

Para esta receta utilicé patatas Kennebec en colaboración con Bubi Patata & amp Food Store


Ñoquis con Castelmagno

Para cena improvisada o un plato rapido, sin sacrificar el sabor, prueba el ñoquis con Castelmagno! Soy un primero lámina fácil y rápido pero con un gran ingrediente: Castelmagno, un conocido queso piamontés DOP, muy apreciado por los conocedores.

  • 800 g de ñoquis de patata
  • 200 g de Castelmagno
  • 200 ml de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 15 g de maicena
  • sal
  • pimienta

El ñoquis con Castelmagno Soy un Primer Curso Me gusta esto fácil Y rápido preparar, que será perfecto para una cena improvisada de última hora. La receta quedará aún más sabrosa, si tienes ñoquis frescos disponibles, preferiblemente caseros, siguiendo nuestra receta básica.

El sabor del plato se juega en el gran calidad del condimento, Castelmagno, de hecho, un típico queso azul semiduro, es un queso muy conocido, un Producto italiano D.O.P., ya conocido en la Edad Media.

En el receta de ñoquis con Castelmagno, para obtener aún más consistencia cremoso, se agrega aproximadamente una cucharada de almidón de maíz, pero luego puede variar esta cantidad a su gusto, para obtener una salsa más líquida o más espesa.

Si quieres, también puedes pasar los ñoquis debajo del grill durante unos minutos, así obtendrás la misma deliciosa costra dorada de los ñoquis de queso crema gratinados.

Los ñoquis pueden tener varias formas, colores y texturas, si quieres sorprender con el color, puedes centrarte en el naranja, con ñoquis de calabaza o hacer ñoquis de patata morada, para un menú realmente de moda.

Entre nuestras páginas encontrará muchas recetas de ñoquis, ¡todas diferentes entre sí!


Ingredientes

Preparar ñoquis de chocolate dulce Primero, pica las avellanas (o almendras) en trozos grandes hasta obtener un grano que no sea del todo regular. Manténgase a un lado.

Derretir el chocolate al baño María, agregar el azúcar y remover hasta que esté completamente disuelto. (si usa chocolate negro con 55% de cacao, no necesita agregar azúcar).

Agrega la crema de avellanas, la leche, las avellanas picadas o las almendras al chocolate derretido y mezcla. Déjalo enfriar, envuelve esta crema en una hoja de film transparente y luego déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora y media. ATENCIÓN: los tiempos son indicativos, después de 1 hora y media mi masa estaba muy dura. No debe ser totalmente dura, sino sólida: si no es manejable sacar la masa de la nevera y dejarla reposar a temperatura ambiente hasta que sea maleable.

Retirar pequeños trozos de masa de la masa, formar bolitas del tamaño de una albóndiga, espolvorear con cacao amargo y luego pasar cada bolita sobre el rigagnocchi, para dar la forma final a los ñoquis. Una vez formada la bola de masa, espolvorear con más cacao amargo y reservar. Continúe hasta que toda la masa esté completa. Dejar reposar en la nevera hasta su consumo, en un tarro hermético. ¡También son una buena idea para un regalo! ¡Disfrute de su comida!

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