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Pogacele con jumari

Pogacele con jumari


Mezclar la levadura con la leche tibia y el azúcar y dejar reposar durante 15 minutos. Cuando empiece a hacer burbujas de aire, mézclalo con harina, crema agria, margarina, sal y amasa bien la masa. Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes de aire frío durante al menos 30 minutos. (Lo dejé durante una hora, tiempo durante el cual duplicó su volumen).

Una vez que ha crecido bien, se estira en un rectángulo de unos 6-7 mm de grosor. A partir de los trozos que da la picadora (o robot de cocina, según sea el caso), se elabora una pasta que se sazona con sal y pimienta al gusto. Extienda la masa uniformemente sobre la masa y comience a doblar. Los lados menos anchos del rectángulo se colocan en el centro de la masa y luego se doblan en la línea de unión como si estuviera cerrando un libro. Luego dobla de nuevo por el lado más largo. Poner en la nevera después de envolver durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, se repite la operación "plegado + frigorífico" 2 veces más. Después del último doblado, extender la masa en un rectángulo bastante grueso y cortar en diferentes formas, dejar leudar, engrasar con huevo batido, meter en el horno precalentado, hornear los panecillos y disfrutar con un vaso de cerveza.


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