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Agravio en Egipto

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Me preparé para la noche HOJAS a su vez, de la siguiente manera:

-Freí la nuez ligeramente, luego pasé la nuez por el robot;

-Precalenté el horno a 175 grados;

-Aparté 3 claras de huevo de las yemas, las batí con una pizca de sal, luego agregué 3 cucharadas de azúcar en polvo y mezclé hasta obtener una espuma firme;

-Agregué harina bajo la lluvia, mezclé con cuidado para que no salga el aire de la espuma de clara de huevo, luego incorporé nueces tostadas y molidas en la composición;

-Verté la composición en una bandeja forrada con papel de hornear y luego horneé la hoja durante unos 8-10 minutos;

-Saqué con cuidado la hoja de la bandeja, no despegué el papel e hice lo mismo con las otras 3 hojas.

Al día siguiente me preparé crema de vainilla:

-Me mezclé las 12 yemas con 12 cucharadas de azúcar en polvo, 3 sobres de vainilla, 4 cucharadas de almidón, 4 cucharadas de harina recién tamizada, todo en un bol de doble fondo, usando una batidora;

- Puse la sartén a fuego lento y agregué la leche en un hilo fino, revolviendo continuamente hasta obtener una crema de la consistencia de un budín firme;

-Me dejé hasta que la crema de vainilla se enfrió por completo, luego agregué la mantequilla (o margarina) a temperatura ambiente;

Kranzul Lo preparé de la siguiente manera:

- Derretí 8 cucharadas de azúcar en una cacerola a fuego lento hasta que se licuó y obtuvo un hermoso color dorado;

-entonces vertí el azúcar caliente en una lámina de silicona, lo dejé enfriar;

-Rompí trozos de azúcar a mano, luego los aplasté sobre el robot;

-Añadí 250 gr. nueces fritas sobre azúcar caramelizada y las trituramos para obtener un kranz crujiente y delicioso;

Para crema batida:

- Mezclé la nata líquida junto con la nata de cocción hasta obtener una nata firme. La mitad del arándano obtenido lo incorporé a esta crema.

Montaje:

-Puse una hoja en la bandeja / bandeja, despegué con cuidado el papel de hornear y unté la hoja con una generosa capa de crema de vainilla;

-Espolvoreé una capa de kranz sobre la crema de vainilla, luego cubrí el kranz con una capa de crema batida;

-Puse la segunda hoja, de nuevo despegando con cuidado el papel, la engrasé con crema de vainilla, espolvoreé kranz y la volví a cubrir con crema batida .... Repetí el procedimiento dos veces más y obtuve un bizcocho alto solo bueno para decorar :)

-Recubrí el bizcocho con el resto de la crema de vainilla, lo decoré con nata montada y nueces fritas picadas en trozos grandes.

Es mucho trabajo, pero definitivamente vale la pena el esfuerzo porque sale un pastel extremadamente delicioso.

¡Buen apetito!


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