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Receta de pechuga y chile de calabaza

Receta de pechuga y chile de calabaza


Pechuga y Chili de Calabaza

Un chile de sabor profundo, con la inesperada adición de calabaza. - Allison Beck

Ingredientes

3 onzas de chiles anchos secos, sin tallos, sin semillas y cortados en trozos grandes

6 onzas de tocino de res, cortado en cubitos

1 cebolla Vidalia grande (aproximadamente 1 libra), cortada en cubitos

4 libras de pechuga de res, sin grasa, cortada en trozos

Cubos de 2 pulgadas y sazonados con sal y pimienta

6 dientes de ajo grandes 3-4 chiles chipotle enlatados en adobo (más 1 cucharada de jugo)

2 cucharadas de chile en polvo

1 cucharada de comino molido

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de cilantro molido

2 cucharaditas de sal

1 botella de cerveza mexicana de 12 onzas

1 lata de 7 onzas de chiles verdes asados ​​en cubitos

3 latas de 10 onzas de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego con chipotle

1/2 taza de tallos de cilantro fresco finamente picados

4 tazas de calabaza pelada y sin semillas (de 3 ½ libra de calabaza), cortada en trozos de 1 1/2 pulgada

Crema agria Aguacate en rodajas (rociado con jugo de lima para evitar que se dore y agregar sabor)

Queso cheddar blanco afilado rallado

Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

En un tazón mediano, vierte agua hirviendo sobre los chiles anchos para rehidratarlos. Si flotan a la superficie, use un tazón pequeño para sumergirlos. Dejar de lado.

En un horno holandés grande apto para horno, caliente 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltea el tocino hasta que se dore por completo. Baje el fuego a medio, agregue las cebollas y continúe salteando hasta que estén tiernas. Agregue la carne y regrese el fuego a alto.

Mientras se cocina la carne, agregue el ajo, los chiles anchos, los chiles chipotle y 1 taza del líquido de remojo a un procesador de alimentos pequeño. Mezclar hasta que esté suave.

Al horno holandés, agregue la mezcla de chile y las especias (chile en polvo, comino, orégano, cilantro, sal) y revuelva para cubrir. Cocine por unos minutos hasta que esté muy fragante y luego agregue la cerveza, los chiles verdes, 2 latas de tomates y los tallos de cilantro. Lleva el chile a fuego lento.

Tape la olla y colóquela en el horno. Hornee por 2 horas, luego destape y hornee hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente 1 hora más. Agrega la calabaza, la lata restante de tomates y regresa al horno. Hornee, sin tapar, hasta que la carne y la calabaza estén tiernas, aproximadamente 1 hora más. Retirar del horno y quitar el exceso de grasa de la superficie.

Sazone el chile al gusto y sírvalo directamente de la olla junto con crema agria, rodajas de aguacate y queso rallado.


Chile de calabaza

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Pumpkin Chili es la mejor comida reconfortante de otoño. Hecho en una olla con puré de calabaza, tomates, pimiento morrón, especias de calabaza y carne molida.

Chile de ternera clásico es uno de esos facil Recetas De Cena eso & # 8217 es perfecto para comidas entre semana, días de juegos o comidas compartidas. Esta receta de Pumpkin Chili le da un toque festivo a la receta tradicional que es perfecta para Halloween o Acción de Gracias.

CHILE DE CALABAZA

Las recetas de calabaza siempre son perfectas para sacar en otoño. Si es & # 8217s Pan de calabaza, Pastel de calabaza, o este delicioso Pumpkin Chili, siempre son recetas para agradar a la multitud. Si bien muchas recetas de calabaza son postres, esta es excelente para servir en la cena. Es abundante y está lleno de especias de calabaza y otras especias calientes que le encantarán a toda su familia.

Este ají de calabaza sin gluten es perfecto para una comida entre semana. Además de ser delicioso, también es sorprendentemente fácil de hacer. Una vez que haya dorado la carne y combinado todos los ingredientes, todo lo que tiene que hacer es dejar que hierva a fuego lento en el horno holandés hasta que esté listo para ser servido. Para la mejor cena de otoño, sírvala con un poco de comida casera. pan de maíz ¡y disfrutar!

Pumpkin Spice Chili también es la receta perfecta para llevar a una fiesta o su próxima parrillada de chili. La calabaza cremosa y rica será un cambio interesante de las recetas clásicas de chile. Todavía tiene la carne molida, los frijoles y la salsa de tomate que espera en el chile, pero la calabaza y las especias de otoño lo convierten en un plato divertido, delicioso y festivo.

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CÓMO HACER PURÉ DE CALABAZA CASERO

Aunque puede comprar una lata de puré de calabaza, si tiene una calabaza fresca, puede hacer fácilmente su propio puré de calabaza. Por supuesto, lleva más tiempo que comprar tu calabaza, pero hacer la tuya puede ser una actividad divertida de otoño.

  1. Precaliente su horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Corta la calabaza por la mitad desde la base hasta el tallo. No intente cortar el tallo. Una vez cortada la calabaza, sepárala.
  3. Retire las semillas de calabaza y las partes fibrosas de la calabaza con un cuchillo.
  4. Sazone con sal y coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear. Hornee hasta que la calabaza se ablande. Debería tardar entre 50 y 60 minutos.
  5. Deje enfriar la calabaza asada, luego saque el interior suave y agréguelo a su licuadora. Dependiendo del tamaño de su calabaza, es posible que deba agregarla a la licuadora en lotes. Enciende la licuadora hasta que la calabaza se haga puré.
  6. Guarde el puré de calabaza en un frasco y guárdelo en el refrigerador o congelador. Puede usarlo para esta receta de chile, pastel de calabaza, rollos de calabaza o cualquier cantidad de recetas de calabaza inspiradas en el otoño.

VARIACIONES EN EL CHILE CALABAZA

  • Chile de calabaza y pavo: Para obtener un chile de calabaza un poco más saludable, intente cambiar la carne molida por pavo molido. Dore el pavo molido de la misma manera que lo hace con la carne picada y siga el resto de la receta como de costumbre. El chile de calabaza y pavo será ligeramente diferente, pero igual de delicioso. También puede intentar usar pollo o salchicha en lugar de pavo molido o carne de res.
  • Frijoles: En lugar de solo usar frijoles negros, puede intentar agregar frijoles blancos, frijoles pintos y frijoles a esta receta de calabaza chili.
  • Chile de calabaza vegetariano: Para hacer este sencillo Pumpkin Chili vegetariano, solo tendrás que quitarle la carne a la receta. Agregue algunos frijoles adicionales para asegurarse de que el chile todavía se esté llenando y lleno de proteínas.
  • Complementos y coberturas: Esta es una gran receta a la que puede agregar tantas mezclas diferentes y deliciosos aderezos para experimentar la próxima vez que la prepare. Para un chile más espeso y cremoso, agregue un poco de yogur griego, leche de coco o crema espesa a la receta. Intente agregar nuez moscada, chiles verdes, tomates asados ​​al fuego, pimentón, tomillo y comino para agregar un poco de sabor. Para un poco de dulzura, espolvoree un poco de azúcar morena o azúcar con canela. Para los aderezos, sirva el chile con totopos, crema agria y queso cheddar rallado.
  • Sopa de calabaza: Para hacer esta receta de calabaza chili más delgada y más parecida a una sopa de calabaza, necesitará agregar un poco de caldo de pollo. Para hacer la sopa de calabaza, prepare las verduras y la carne molida como de costumbre. Cuando mezcle los otros ingredientes agregue 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras. Debido al caldo, tendrá más porciones de sopa de calabaza, pero no será tan abundante como la receta de chile.

MÁS FORMAS DE HACER CHILE CALABAZA

Aunque esta receta de calabaza es fácil de hacer en un horno holandés en la estufa, también puede prepararla en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea. Cualquiera que sea la versión que funcione mejor con su horario, resultará igualmente rica y sabrosa.


Pechuga de Pascua

Pechuga como la que hacían mis amigos en Los Ángeles. Es para MORIR.

Ingredientes

  • 1 pechuga de res entera, sin grasa (de 5 a 8 libras)
  • 1 botella (24 onzas) de salsa de tomate o salsa de chile (asegúrese de que sea kosher)
  • 1 paquete de mezcla de sopa de cebolla (asegúrese de que sea kosher)

Preparación

Coloque la pechuga recortada en una bandeja para hornear grande.

Mezcle la salsa de tomate con la mezcla de sopa de cebolla. Agregue 1 taza de agua o más para adelgazar ligeramente.

Vierta la salsa sobre la carne, cubra la sartén con papel de aluminio y deje marinar de 12 a 24 horas en el refrigerador.

Coloque la sartén cubierta en un horno a 275 grados y aléjese durante 6 a 8 horas, dependiendo de qué tan grande sea la pechuga. Verifique la ternura cuando la pechuga se haya cocinado durante varias horas: coloque dos tenedores y tire en direcciones opuestas. La carne debe deshacerse fácilmente.

Cuando la carne esté lista, retírela del horno y colóquela en una tabla de cortar. ¡Corte contra la fibra, no se moleste si la carne se desmorona por completo! Eso significa que es bueno.

Regrese la carne rebanada a la salsa hasta que la sirva, o coloque la carne en una fuente y coloque la salsa encima.

¡Sirva con un kugel de fideos kosher para pascua!

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8 comentarios

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Tammi Horne el 26/12/2016

¡Hice esto para la cena de Navidad y fue un éxito! Toda mi familia lo disfrutó y ahora quiere que esto sea una tradición familiar para Navidad.

Tammi Horne el 15/12/2016

Bueno, usé tu receta y a la familia le encantó. Fue la primera vez en mi vida que toda mi familia, incluida la familia extensa, realmente lo disfrutó. Todos discutían sobre quién se llevaría los fieltros a casa. Soy una chica feliz !! Gracias.

3kiddofoodies el 5.24.2010

He estado viniendo a este sitio en busca de recetas por un tiempo, pero me uní para poder revisar esta receta. Esta fue mi primera pechuga. Siempre me ha intimidado probar una pechuga, pero debo decir que fue fácil. Mi única advertencia es que había MUCHO más líquido en la sartén de lo que esperaba, y cuando lo saqué del horno después de aproximadamente tres horas, el jugo se derramó por todas partes. Gran desastre. Después de entrar en pánico, limpiarlo y volver a meterlo en el horno hasta que el tenedor esté tierno, fue INCREÍBLE. Lo servimos para una cena informal de Pascua con amigos, y NO quedaron sobras. ¿Gran bonificación? A mis amantes de la comida de los niños les ENCANTÓ.

Rachelhockey el 4.6.2010

Ree & # 8211 esto fue delicioso! Gracias por la receta. También era la primera vez que hacía una pechuga, así que estaba muy nerviosa, ¡especialmente porque la preparamos de la noche a la mañana! Me levanté una vez aproximadamente a las 3 horas del tiempo de cocción y le di la vuelta a la carne y estaba ansioso por saber cómo quedaría. Volví a dormir y cuando nos levantamos fue perfecto! Teníamos amigos para almorzar y todos se entusiasmaron. ¡Gracias de nuevo!

Curlsmcghee el 4.5.2010

También hice esto durante el fin de semana y también fue mi primera pechuga. Estaba un poco preocupado por el ketchup ya que no soy un gran admirador de él, así que hice mitad salsa de tomate y mitad salsa de chile. ¡Pero resultó delicioso! La próxima vez creo que agregaré un poco de pimienta de cayena o tabasco, pero estaba tan bueno.


Olla de cocción lenta / olla instantánea Keto Brisket Chili (bajo en carbohidratos, Paleo, Whole30)

  • Autor: Fit SlowCooker Queen
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas.
  • Tiempo total: 5 horas 10 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1 x

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite (para IP)
  • 2 libras de pechuga, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 pimiento, cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 & # 8211 2 cucharadas de chile en polvo (yo uso 2)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 15 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 1/2 tazas de caldo de huesos de res o caldo de res bajo en sodio

Instrucciones

Olla de cocción lenta

Paso opcional: agregue aceite a una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la pechuga, el pimiento morrón y la cebolla a la sartén y cocine, unos minutos hasta que la carne se dore y las verduras comiencen a ablandarse.

Olla instantánea

  1. Encienda la IP y seleccione Saltear. Una vez caliente agregue aceite a la olla. Agregue la pechuga, el pimiento morrón y la cebolla y cocine unos minutos hasta que la carne se dore y las verduras comiencen a ablandarse. Drene la grasa si es necesario.
  2. Agregue todos los ingredientes restantes deshuesar el IP. Revuelva para mezclar.
  3. Cierre la tapa y selle la válvula. Ponga a alta presión y cocine por 40 minutos. Libere la presión natural durante 5 minutos y luego manualmente la presión restante.

¿Hiciste esta receta?

Cubra esto con aguacate, cilantro fresco, jalape & ntildeo, etc. Agregue queso si su dieta lo permite (no paleo o entero30). Para hacer esto más amigable con la dieta cetogénica, agregue ingredientes como crema agria o incluso una cucharada de ghee. También puede usar menos tomates y más caldo. O simplemente menos tomates todos juntos.


Qué hacer con la falda ahumada sobrante

Una pechuga de empacadora completa es un gran trozo de carne y puede alimentar a una tonelada de personas. A menos que esté alimentando a un pequeño ejército, lo más probable es que tenga sobras al final del día.

Honestamente, cuando fumo una pechuga, hay una parte de mí que espera las sobras porque algunas de nuestras recetas favoritas requieren este ingrediente clave.

Dado que la mayoría de las recetas que cocinamos con las sobras de la pechuga requieren que se pique la carne, por lo general lo hacemos antes de congelar.

Luego envolvemos paquetes de pechuga de 8 a 10 onzas en papel de aluminio resistente. Tiramos los paquetes de papel de aluminio en una bolsa para congelador de un galón y los almacenamos en el congelador hasta que los necesitemos para una receta en el futuro.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 libras de pechuga de res, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 latas (16 oz) de frijoles negros, escurridos
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego, escurridos
  • 1 pimiento naranja picado
  • 1 cebolla morada mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 3 cucharaditas)
  • 3/4 taza de caldo de res
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco (de 1 lima)
  • Crema de lima y cilantro

Mezcle los primeros 5 ingredientes en un tazón pequeño. Mezcle la mezcla de especias con los cubos de falda hasta que estén bien cubiertos.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de los cubos de falda y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren por todos lados, de 5 a 7 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Repita el procedimiento con el aceite restante y la pechuga.

Revuelva los frijoles, los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y el caldo de res en una olla de cocción lenta. Tape y cocine a BAJO hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 8 horas. Destape y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 30 minutos. Agregue el jugo de limón y sirva inmediatamente con Crema de lima y cilantro.


Los ingredientes que necesitarás

Estos son los ingredientes que necesitará para hacer esta sabrosa receta (las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación):

Para la mezcla de condimentos: Sal kosher, chile en polvo, comino molido, pimentón, canela y pimienta de cayena.

Aceite de oliva: Me gusta usar aceite de oliva virgen extra. Es maravillosamente sabroso.

Carne molida extra magra: O use carne molida magra si lo prefiere.

Verduras: Cebollas, ajos y pimientos morrones.

Tomates en cubitos pequeños: Si usa tomates regulares cortados en cubitos, póngalos rápidamente.

Puré de calabaza enlatado: Asegúrese de que no esté endulzado.


Total: 2 horas, más remojo durante la noche

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 rebanadas de tocino picadas
  • 2 chiles poblanos, sin tallos, sin semillas y cortados en cubitos
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 5 dientes de ajo rallados en microplano
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cucharadas de comino
  • 1/3 taza de chile ancho en polvo
  • 1/4 taza de cilantro picado, y más para servir
  • 4 chiles chipotle en adobo, picados
  • 1 libra de frijoles tepary secos, remojados durante la noche y escurridos
  • Una lata de 28 onzas de tomates enteros
  • 3 tazas de cerveza oscura
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 libra de pechuga cocida, picada
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 3 cucharadas de agua
  • Cebolletas, rodajas de aguacate, crema fresca y jugo de lima, para decorar

Instrucciones

En una olla grande, caliente el aceite hasta que brille a fuego medio. Agrega la cebolla, el tocino y los chiles poblanos. Sazonar con sal. Cocine durante 5 minutos, dejando que se derrame la grasa del tocino.

Agrega el ajo, orégano, comino, chile ancho en polvo, cilantro, chiles chipotle en adobo y frijoles tepary. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

Machaca los tomates enteros con las manos y añádelos a la olla. Agregue ¾ de cerveza y ¾ de caldo de pollo, reservando el líquido restante para agregar según sea necesario durante el proceso de cocción. Lleve a ebullición, luego baje el fuego para mantener un hervor lento. Cocine sin tapar durante aproximadamente una hora. Verifique que los frijoles estén tiernos, deben estar casi cocidos antes de agregar la pechuga. Agregue más líquido si es necesario.

Agregue una libra de pechuga sobrante picada.

En un tazón pequeño, bata la harina de maíz con el agua hasta que quede suave. Batir lentamente la mezcla en el chile hasta que se incorpore. Cocine por otros 20 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Pruebe el chile y sazone con sal y pimienta según sea necesario.

Sirve, adorna con cebolletas en rodajas, cilantro, rodajas de aguacate, una cucharada de crema fresca y jugo de limón.


Ingredientes

  1. Chile:
    • 6 chiles anchos secos grandes *
    • 6 onzas de tocino, cortado en cubitos
    • 1 1/4 libras de cebollas, picadas (aproximadamente 4 tazas)
    • 1 pechuga de res de 5 libras de corte plano (también llamada primer corte), cortada en cubos de 2 1/2 a 3 pulgadas
    • Sal kosher gruesa
    • 6 dientes de ajo grandes, pelados
    • 2 cucharadas de chile en polvo
    • 2 cucharaditas de semillas de comino
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 1 cucharadita de cilantro molido
    • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa
    • 1 1/2 latas de 10 onzas de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego con chiles verdes (1 3/4 tazas)
    • 1 botella de cerveza mexicana de 12 onzas
    • 1 lata de 7 onzas de chiles verdes asados ​​en cubitos
    • 1/2 taza de tallos de cilantro fresco finamente picados
    • 4 tazas en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas de calabaza butternut pelada y sin semillas (de una calabaza de 3 1/2 libras)
  2. Guarnaciones:
    • Hojas de cilantro fresco
    • 1 cebolla morada
    • aguacate cortado en cubitos
    • Queso Monterey Jack rallado
    • Tortillas calientes de maíz y / o harina

Receta de chile galardonada

Actualizar: El otoño pasado, mi hija Ava y yo participamos en esta receta de chile de calabaza en un evento de cocina local con chile & # 8230 ¡Y ganamos!

En los últimos dos años desde que publiqué originalmente esta receta, varias personas me enviaron un correo electrónico para decirme que también habían usado esta receta para concursos de chiles patrocinados en el vecindario, la feria estatal y ¡todos quedaron en primer o segundo lugar!

¿Por qué no probar esta receta rústica y ganadora del premio # 8220 & # 8221?