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Pomodori al Forno

Pomodori al Forno


Ingredientes

  • 1 taza (o más) de aceite de oliva, dividido
  • 2 libras de tomates pera, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas
  • 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 o 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de perejil italiano fresco picado
  • Queso de cabra añejo (como Bûcheron)
  • 1 baguette, finamente rebanada transversalmente, tostada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 250 ° F. Vierta 1/2 taza de aceite en una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13x9x2 pulgadas. Coloque los tomates en un plato, con el lado cortado hacia arriba. Rocíe con la 1/2 taza de aceite restante. Espolvorea con orégano, azúcar y sal. Hornea 1 hora. Con unas pinzas, voltee los tomates. Hornee 1 hora más. Voltee los tomates nuevamente. Hornee hasta que estén de color rojo oscuro y muy tiernos, transfiriendo los tomates al plato cuando estén blandos (el tiempo variará, dependiendo de la madurez de los tomates), aproximadamente de 15 a 45 minutos más.

  • Coloque los tomates en capas en un tazón mediano, espolvoreando ajo y perejil sobre cada capa; reserva el aceite en una fuente para hornear. Rocíe los tomates con el aceite reservado, agregando más si es necesario para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. HAGA ADELANTE Cubrir; enfríe hasta 5 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

  • Servir con queso de cabra curado y rebanadas de baguette tostadas.

Sección de Reseñas

Pasta con tomates cherry al horno

El sabor profundo y las texturas deliciosamente variadas de este aderezo para pasta se desarrollan en el horno, donde hornea los tomates cherry cubiertos con pan rallado justo antes de mezclarlos con la pasta. Asarlos de esta manera intensifica su sabor y el pan rallado se vuelve crujiente. Es un plato encantador para preparar cuando los tomates cherry dulces están en temporada, pero también es bueno con las variedades menores de tomates cherry que se obtienen en invierno, estas se pueden usar con éxito aquí debido a la concentración de sabor y textura durante el horneado. Este aderezo es adecuado para casi cualquier pasta, pero a mí me gusta especialmente con espaguetis, gemelli o penne. Pero debido a que los tomates están en su mejor momento tan pronto como salen del horno, el aderezo y la pasta deben cocinarse simultáneamente, y he escrito la receta para asegurarme de que tendrá la pasta y los tomates horneados listos el uno para el otro en el Mismo tiempo.


Pomodori al Forno - Recetas

• 1 taza (o más) de aceite de oliva, dividida
• 2 libras de tomates en pasta, cortados por la mitad a lo largo
• 3 cucharaditas de orégano fresco
• 3/4 de cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 o 2 dientes de ajo picados
• Queso de cabra natural
Crostinis para servir

· Mezcle el aceite de oliva, el orégano, el azúcar y la sal en un tazón pequeño.

· Vierta 1/2 taza de la mezcla de aceite en una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13x9x2 pulgadas. Coloque los tomates en un plato, con el lado cortado hacia arriba. Rocíe con la 1/2 taza restante de la mezcla de aceite. Hornea 1 hora.

Con unas pinzas, voltee los tomates. Hornee 1 hora más. Voltee los tomates nuevamente. Hornee hasta que estén de color rojo oscuro y muy tiernos, transfiriendo los tomates al plato cuando estén blandos (el tiempo variará, dependiendo de la madurez de los tomates), aproximadamente de 15 a 45 minutos más.

· Puede hacer lo anterior con anticipación. Asegúrese de enfriar completamente los tomates antes de taparlos y colocarlos en el refrigerador. Puede mantenerlos refrigerados hasta por 5 días. Sirva caliente oa temperatura ambiente.

Tome un crostini, ponga una cucharada de queso de cabra natural encima y agregue una cucharada de los tomates asados. ¡Mmm! Me gusta que el queso de cabra también esté tibio oa temperatura ambiente.

· También puede cambiar esta receta. Podrías quitar el ajo. O bien, puede sustituir el orégano por albahaca. Agregue un poco de perejil fresco encima al final.


Pomodori al Forno - Tomates asados ​​al horno con hierbas frescas

Nunca hay demasiadas formas de disfrutar los tomates, y después de hacer esto, encontré otra nueva forma de amarlos. Ajo, limón y tomate suculento j.

Increíblemente sabrosa, y esta receta de tomate fresco no podría ser más fácil de preparar: su guarnición a base de tomate podría ser lo suficientemente abundante como para usarla como plato principal si lo prefiere. Teniendo en cuenta el gran apetito de nuestro equipo, nos gusta combinar esto con una deliciosa mozzarella fresca de leche de búfala o un jugoso corte de bistecca alla Fiorentina, el infame t-steak florentino, una comida increíble para celebrar momentos especiales o simplemente informal todos los días. comidas. Si no tienes ganas de hacer un chuletón entero a la parrilla, prueba a combinar estos tomates con ternera enrollada con jamón y queso de Mamablip, o un sabroso plato principal de ternera Saltimbocca. No pase por alto la opción del pescado: ¿ha pensado en el maridaje perfecto que son los tomates asados ​​y la crema de bacalao con polenta?

Pero asegúrese de compartir el amor con su familia y amigos: comidas como esta son perfectas para compartir y cuidar juntos.

Adoramos esta receta de tomate de forma súper rápida que saca lo mejor de nuestros amados tomates, y estamos seguros de que también los encontrará increíblemente sabrosos preparados siguiendo este método.


Intercambios de comida y el mejor sándwich abierto de todos los tiempos

Un ambiente informal y divertido. Una fiesta con compañeros amantes de la comida, gente encantadora de su propia comunidad que quiere compartir sus conocimientos, sus recetas, su comida, sus vidas & # 8212 contigo. Te vas (si eres como yo, estás saltando y bailando felizmente), con deliciosa comida casera y de cosecha propia, y no necesitas tener un dólar en el bolsillo. ¿Cómo preguntas? Cambios de comida.

Están surgiendo por todos lados. Si no tiene uno en su ciudad, comience uno. Es un evento comunitario increíble. Fomenta compartir, cocinar, hablar y comer. Es más probable que los ingredientes sean saludables y orgánicos. Además del que comencé en San Diego, si estás en California, conozco intercambios en East Bay, San Francisco, Los Ángeles, San Fernando Valley, Santa Mónica, el condado de Ventura, en Colorado, hay intercambios en Denver. , Pike & # 8217s Peak y Manitau Springs, y otros en Seattle, Austin, Dallas, Portland OR, Columbus OH, Brooklyn NY, Queens NY, Albany / Saratoga Springs NY, Minneapolis, Royal Oak MI, Ann Arbor MI, Boston, Trenton IL , Fort Lauderdale FL, Coventry CT e incluso en Londres.

Escuché por primera vez sobre los intercambios de alimentos en el blog de Kate Payne, y me sorprendió que no tuvieran uno en una ciudad centrada en la comida como San Diego, así que organicé uno yo mismo. A los dos primeros eventos asistieron escasamente, pero un artículo en el periódico local llenó las listas para nuestra tercera reunión, y mi puntaje del intercambio de alimentos del 16 de julio en San Diego fue estelar.

Pan recién horneado. Helado casero en tres sabores. Empenadas caseras y auténticas. Salsa, cebollas en escabeche, cochinita pibil (cerdo desmenuzado picante cocido a fuego lento en hojas de plátano). Pomodori al forno (tomates frescos y albahaca en aceite de oliva, para servir sobre pan crujiente con un buen queso de cabra), gelatina de chile habanero y chutney de calabacín. Calabacín, col rizada, acelgas y rábanos de cosecha propia y orgánicos. Barras de limón caseras y macarrones de coco. Galletas de caramelo de maíz y lavanda. Pretzels frescos y suaves. Mi contribución a la fiesta fue granola, zanahorias picantes en escabeche, chutney de cebolla caramelizada y mermelada de cereza / naranja / vainilla.

Las deliciosas posibilidades son infinitas. El primero se preparó en el lugar y # 8230 un poco de pan fresco, caliente y crujiente, con un poco de salsa, cochinita pibil y un par de cebollas en escabeche. El mejor sándwich de cara abierta de todos los tiempos. Tratar con él.

La Familia Aguilar & # 8217s Cochinita Pibil

El papá de mi querida amiga Belinda los hizo para una fiesta de cumpleaños hace un par de años, y desde entonces la he estado molestando para que los vuelva a hacer. Es un proceso que requiere mucho tiempo, ¡pero vale la pena!

  • 15 libras de carne de cerdo, cortada en trozos grandes (se recomienda que obtenga carne de cerdo con hueso y cocine los huesos con la carne para darle más sabor)
  • 2 tazas de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 taza de jugo de limón o lima recién exprimido
  • 1 taza de vinagre blanco
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cabeza de ajo
  • 6 hojas de laurel
  • 2 cucharadas. orégano
  • 2 chiles habeneros
  • 1 paquete de hojas de plátano *
  • 1 cucharada de condimento de achiotte *

(* Las hojas de plátano y el condimento de achiotte están disponibles en su mercado local de alimentos hispanos). Mezcle en un procesador de alimentos el ajo, los chiles, los jugos, el vinagre, el achiotte, el orégano y la sal y pimienta, y vierta sobre los trozos de cerdo en un tazón grande. Tapar y dejar macerar durante 2-4 horas. Agrega las hojas de laurel. Forre una bandeja para hornear grande con hojas de plátano, colocadas horizontal y verticalmente, y agregue la mezcla de cerdo (incluidos los huesos), colocando las hojas sobre el cerdo (esto me lo describieron como & # 8220 como usted & # 8217re metiendo a un bebé cerdito en la cama , & # 8221 jaja) y hornee a 350 grados durante 4-6 horas. Siéntase libre de verificar periódicamente la humedad y el picante y puede ser necesario agregar otra taza de jugo de naranja (y posiblemente más especias si lo desea) aproximadamente a la tercera hora de cocción. Cuando esté listo, lo sabrá porque toda su casa olerá a cerdo apetitoso y la carne estará lo suficientemente tierna como para desmenuzarla con un tenedor. Retire los huesos y sirva caliente. Esto se congela maravillosamente si le queda algo.

Cebollas en vinagre

Estos son un complemento perfecto para la cochinita pibil.

  • 1 cebolla morada entera, cortada en aros
  • 1 taza de vinagre (de cualquier tipo)
  • 1 taza de agua
  • Pizca de orégano
  • Sal y pimienta para probar

Cocine a fuego lento en una olla mediana hasta que las cebollas estén suaves. Sirva inmediatamente o póngalo en frascos calientes y ciérrelo en una olla a presión.

Pero hay & # 8217s más. Desde que vi el RSVP para el intercambio de comida cuando un participante se registró con & # 8220pomodori al forno & # 8221 y tuve que buscarlo, me moría por probarlo. Normalmente no soy un gran fanático de los tomates frescos & # 8212 me encantan cocidos, en salsas y demás, pero prefiero dejarlos fuera de un sándwich o una ensalada & # 8212 pero estos estaban deliciosos y jugosos y llenos de todo los sabores de las hierbas frescas y el aceite de oliva. Luego, en el intercambio real, un extraño pasó caminando con calabacines frescos (¡y enormes!). Estábamos todos en el césped, bajo un gran árbol a la sombra, y estábamos charlando, riendo y, en general, divirtiéndonos cuando este caballero estaba claramente celoso y quería participar en la diversión. ¡Puntaje!

Decidí usar el calabacín y el pomodori al forno juntos, con un poco de salchicha italiana picante, albahaca fresca, queso de cabra, pan rallado panko, salteado con cebolla, pimiento morrón y champiñones y luego horneado a fuego alto en el horno.

Cazuela De Verduras De Intercambio De Alimentos

La mayoría, si no todos, de estos ingredientes se pueden sustituir por otros ingredientes según sus gustos. Esta fue solo mi creación basada en las verduras frescas que obtuve en el intercambio, incluido el pomodori al forno, que fue hecho por otra persona. Básicamente, el pomodori al forno es tomate maduro en rodajas cocinado en el horno a fuego alto con buen aceite de oliva, albahaca fresca y diversas especias. Este frasco de pomodori al forno definitivamente fue hecho con amor.

  • 1 calabaza calabacín grande, picada
  • 1 tarro de pomodori al forno
  • 2 latas de salchicha italiana
  • 1 pimiento morrón picado
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de champiñones en rodajas
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de nuez moscada *
  • 4-6 onzas de su queso de cabra favorito u otro queso cremoso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta para probar

Precaliente su horno a 400 grados. Coloque las salchichas en una olla grande y agregue agua hasta que las salchichas estén cubiertas espolvoree aceite de oliva por encima. Cocine a fuego alto, volteando ocasionalmente, hasta que el agua se evapore y la salchicha esté cocida y ligeramente dorada. Retire la salchicha de la olla, agregue el calabacín picado, la cebolla, el pimiento morrón y los champiñones. Cortar la salchicha en trozos y agregar a la olla, sazonar todo con sal y pimienta. (* A menudo, la calabaza y el calabacín de cosecha propia, especialmente los más grandes, pueden ser muy amargos. Pruebe un trozo de calabaza cuando comience a ablandarse y si le parece demasiado amargo, espolvoree una pequeña cantidad de azúcar y / o nuez moscada molida para equilibrar el amargor de las calabazas enormes. Retirar del fuego cuando las verduras estén blandas. Mezcle el queso de cabra y las migas de panko y transfiéralo a una fuente para hornear. Coloque las rodajas de tomate pomodori al forno encima (y espolvoree el aceite de oliva con hierbas del frasco encima de la cazuela). ¡Delicioso!


Pargo al horno con tomates y aceitunas (Pesce al Forno con Pomodori e Olive Neri)

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Esta receta versátil para hornear pescado requiere pargo, pero puede usar cualquier otro pescado tierno y escamoso como lubina, lenguado o besugo. Una vez que se sienta cómodo con el método de horneado, intente usar diferentes hierbas, aceitunas y especias como cilantro molido o incluso un toque de comino.

Qué comprar:
Las aceitunas niçoise sin hueso están disponibles en tiendas especializadas de alimentos y vale la pena cazarlas. Unpitted también funcionará, ¡solo recuerde decírselo a sus invitados! Sirva con calabaza de verano asada.

Equipamiento especial:
No recomiendo usar moldes para hornear de aluminio, ya que el vino y los tomates reaccionarán desfavorablemente y se volverán amargos. Cerámica vidriada, acero inoxidable, hierro fundido esmaltado y español. cazuelas ofrecen el mejor calor. El vidrio resistente al horno también funcionará.

Plan de juego: Puede hornear el pescado hasta aproximadamente 3/4 y mantenerlo hasta una hora antes de servir. Coloque una envoltura de plástico sobre el pescado para mantenerlo húmedo. Para servir, retire el plástico, vierta un poco de jugo de la sartén sobre el pescado, luego termine en el horno. Para cuando empiece a escuchar el chisporroteo de los ingredientes de la fuente para hornear, el pescado estará listo. Continúe según las instrucciones. Para sujetar los tomates, cúbralos con un poco de aceite de oliva y no los sazone hasta que estén listos para agregar al pescado. Agregar sal demasiado pronto sacará agua de los tomates y hará que el plato terminado quede demasiado aguado.


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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Quita el corazón de los tomates y córtalos por la mitad a lo largo. Exprima suavemente un poco de jugo y pulpa. (Reserve para otro uso, como caldo, o deséchelo). Recorte un trozo pequeño del fondo de cada tomate para que se asiente sin inclinarse. Coloque las mitades cortadas en una fuente para hornear untada con mantequilla lo suficientemente grande como para mantenerlas en una sola capa. Dejar de lado.

En un bol, combine el brócoli y el queso. Dejar de lado.

En una sartén calentar el aceite de oliva. Agregue el ajo y saltee hasta que esté suave. Agregue la pasta de anchoas, agregue el pan rallado y mezcle bien. Agregue la mezcla de pan rallado al brócoli y el queso. Agrega el perejil y la pimienta y mezcla bien.

Divida la mezcla de brócoli uniformemente entre las mitades de tomate. Hornea los tomates hasta que el queso burbujee y las migas comiencen a dorarse, aproximadamente 25 minutos. Servir inmediatamente.


Pasta Puglia y orecchiette.

Esta receta de pasta orecchiette con tomates asados ​​proviene de Bari en Puglia y a veces también se llama "alla Barese". Sin embargo, hay una serie de otras recetas de pasta de Puglia o diferentes versiones de pasta con tomates asados ​​también llamados "alla Barese". Como esta receta para una ensalada de pasta.

Dado que las orecchiette son esencialmente de Apulia, son el compañero de pasta perfecto para esta salsa. Esta vez, ¡hicimos la orecchiette nosotros mismos! Sin embargo, puede usar orecchiette fresca seca o preparada u otra pasta como penne. Incluso la pasta larga funcionaría si lo prefiere.


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Ver el vídeo: Сицилийская вкуснятина. Паста аль форно.