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'Sandwich King' de Food Network, Jeff Mauro, se asocia con Hot Pockets

'Sandwich King' de Food Network, Jeff Mauro, se asocia con Hot Pockets


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Lo crea o no, Hot Pockets cumple 30 años este año. Y si te has comido un Hot Pocket en algún momento desde la universidad, lo más probable es que estés de acuerdo en que necesitaban un cambio de imagen. Las bolsas de carne, queso y salsa para microondas dejaron de ser revolucionarias hace años y habían sido relegadas en gran medida al dominio de los bocadillos poco saludables y la comida para fumar tarde en la noche. Pero la marca, que es propiedad de Nestlé, ha renovado su línea clásica de ofertas y ha mejorado las fórmulas antiguas. También han traído Estrella de Food Network ganador y presentador de Food Network's Sandwich King Jeff Mauro para ayudarlos a promover los nuevos lanzamientos.

Nos reunimos con Mauro y tuvimos la oportunidad de probar algunos de los nuevos productos, incluidos Pepperoni Pizza, Philly Steak & Cheese y Ham & Cheese. Otras opciones incluyen albóndigas y mozzarella, taco de ternera, queso derretido con queso cheddar y tocino de pollo y un estilo cubano de liberación limitada, con jamón cortado en cubitos, carne de cerdo en rodajas, queso suizo, mozzarella y salsa de mostaza. Ciertamente se notaba que se utilizó carne de verdad, que la calidad y el sabor de las cortezas eran buenos y, en general, se trataba de pequeños y sabrosos paquetes de comida.

"Los Hot Pockets se han convertido en parte de la cultura pop; todo el mundo sabe lo que es un Hot Pocket", nos dijo Mauro. "Sigue los fundamentos de un gran sándwich: la santa trinidad de la carne, el queso y el pan. Y da en cada nota a la perfección".

En cuanto a por qué el bocadillo tipo sándwich se ha convertido en un alimento básico tan popular, Mauro dijo: "Son fáciles de hacer, deliciosos y todos conocen ese tintineo".

Si no ha considerado comerse un Hot Pocket en un tiempo, es posible que desee volver a entregarse al placer culpable y tomar un poco (los Lean Pockets son un poco más saludables que los enteros). Si bien todavía no son opciones de comidas exactamente saludables, lo más probable es que los nuevos lanzamientos sepan mucho mejor de lo que recuerdas.


El condimento italiano que Jeff Mauro dice comer todos los días

Si bien el sándwich puede parecer un plato bastante plebeyo, tiene raíces reales, ya que fue inventado por un conde. El heredero actual del conde de Sandwich, y actual monarca reinante de todas las cosas que se sirven con pan, es alguien que ha aspirado a un título aún más elevado, el de Sandwich King. Si bien el programa de Jeff Mauro Food Network del mismo nombre puede haber salido del aire en 2014, todavía está merodeando por la cocina de Food Network, o más bien, por Food Network. La cocina, de los cuales es uno de los cuatro coanfitriones. Si bien no todo lo que Mauro prepara es a base de pan, todavía tiene un lugar en su corazón para su comida para llevar favorita, así como un lugar en su refrigerador para su aderezo favorito para sándwiches: giardiniera.

En un tweet reciente que promocionaba su propia línea de giardiniera artesanales (disponible en Mauro Provisions), Mauro lo llamó "Definitivamente el mejor Giardiniera que he tenido y no solo porque lo inventé", y continuó diciendo: "Me lo como a diario." El sitio web del producto lo confirma, con Mauro diciendo que para cualquier persona nacida y criada en Chicago como él, la giardiniera es "un alimento básico en su refrigerador, justo al lado del ketchup y la mostaza", y dice que su familia "lo pone en todo . "


Pork & Mindy's, la cadena de sándwiches Jeff Mauro's estrella de Food Network, cerrará todas las ubicaciones

Carne de cerdo y amperios Mindy's, La estrella de Food Network y "Sandwich King", la minicadena de restaurantes Jeff Mauro que incluye una línea de salsas para barbacoa, se declaró en bancarrota del Capítulo 7 a principios de este mes. La presentación sirve como sentencia de muerte final para la ambiciosa marca que cerró su restaurante Bucktown original en agosto. De Crain informó por primera vez la noticia.

Esto significa que todas las ubicaciones dentro de las tiendas de comestibles de Mariano cerrarán. La cadena de supermercados reemplazará Pork & amp Mindy’s con su propia marca de restaurante llamada Mariano’s Smokehouse, según el Tribuna.

El primer Pork & amp Mindys abrió en 2016 con visiones de expansión global. El restaurante recibió su nombre de la comedia televisiva de 41 años. Mork y amp Mindy, protagonizada por el fallecido Robin Williams. La compañía abrió restaurantes en Loop y Wrigley Field y planeó lanzar ubicaciones en Irving Park y Elmwood Park. Un acuerdo firmado a principios de este año con los 28 puestos en las tiendas anticipados de Mariano en 2019, pero solo unos pocos estaban operativos después de la presentación.

Mauro volaba de regreso a los EE. UU. El martes desde Asia occidental, donde visitó y cocinó para el personal militar estadounidense estacionado en el extranjero. El chef y estrella de televisión dijo que no estaba involucrado en las operaciones diarias de los restaurantes. El propietario y fundador de Pork & amp Mindy es Kevin Corsello, que dirige una empresa de inversión privada.

La decisión de solicitar el Capítulo 7 fue un shock para Mauro. Se había enterado de la presentación antes de su viaje. El "Sandwich King" dijo que hay una pequeña posibilidad de que el nombre sobreviva, pero es poco probable.

"Ayudé a construir una marca y creo que es conocida y tiene nombre [reconocimiento], ya sea que odies el nombre como Eater o lo ames", dijo Mauro.

Después de que cerró la ubicación de Bucktown, Mauro comenzó a concentrarse más en la televisión. La noticia de cerrar los restaurantes restantes fue una sorpresa, pero reconoció que las comunicaciones entre la propiedad y él mismo estaban algo confusas en los últimos tiempos. Al final, Mauro dijo que la expansión de Mariano sucedió demasiado rápido y "se salió de control demasiado rápido".

Si bien no descarta un regreso al mundo de los restaurantes, el enfoque de Mauro ahora es la televisión y la escritura. Aparece en Food Network La cocina y está trabajando en un libro de cocina que debería publicarse en 2021. A nivel local, quiere hacer algunas ventanas emergentes de camiones de comida en las que se hará cargo de un camión de comida por un día y argot algunos sándwiches usando recetas que ha estado anhelando probar .


Hot Pockets recibe un cambio de imagen gourmet con carne Angus, portavoz de Food Network

No más bolsillos calientes para Snoop Dogg y David Hasselhoff: Nestlé se convirtió en una estrella de Food Network por su último lanzador.

El respaldo de una celebridad de un famoso entusiasta es parte del plan multimillonario de la compañía para calentar la demanda de Hot Pockets congelados entre los comensales gourmet.

La estrella de Food Network y autoproclamado chef célebre "Sandwich King", Jeff Mauro, está conectando los nuevos Pockets, e incluso puede diseñar uno él mismo.

"Ha tenido un resurgimiento", dijo Mauro al LA Times el martes.

Como parte de su nuevo atractivo de lujo, los bloques de masa congelada en forma de cuña obtendrán dos nuevos tipos de corteza, así como entrañas saladas hechas de carnes para sándwiches de lujo como la carne de res Angus cocida a fuego lento, dijo la compañía.

El rapero de Los Ángeles Snoop Dogg se embolsó algo de dinero de Nestlé el año pasado cuando remezcló su famosa canción "Drop It Like It's Hot" en un jingle comercial llamado "Pocket Like It's Hot".

Ese mismo año, la ex estrella de "Baywatch", David Hasselhoff, también famoso por un video viral que lo mostraba rodando en un estupor ebrio en el piso de su cocina comiendo hamburguesas con queso, firmó para ofrecer Lean Pockets para Nestlé.

Interpretó a su primo alemán en un corto comercial promocionando el refrigerio congelado bajo en calorías.

Nestlé cree que la reputación gourmet de Mauro atraerá a los millennials, cuyos gustos exigentes han significado una caída en las ventas de alimentos preenvasados.

Nuevas cortezas mantecosas con sabor a pizza o ajo son parte del lanzamiento, junto con rellenos de alta calidad como carne Angus ahumada, un delicado jamón de nogal afeitado, el pepperoni y pollo "característicos" de la compañía y el "queso real", dijo la compañía. .

"Nuestros fanáticos, es decir, los consumidores millennials, tienen un alto coeficiente intelectual de alimentos y altas expectativas, y como esperan más, se lo dimos", dijo el director de empaque de Nestlé, Daniel Jhung, al LA Times.


Hot Pockets quiere ser cool entre los amantes de la comida

Al desfile de productos familiares que se están rehaciendo para atraer a los amantes de la comida, agregue este insólito participante: el Hot Pocket.

La marca quiere deshacerse de su reputación de décadas como un ladrillo de masa descongelado con bloques de fiambre cortados a máquina. En cambio, quiere que las empanadas para microondas se tomen en serio como un sándwich con credibilidad callejera entre los gastrónomos.

Hot Pockets, propiedad de Nestlé USA en Glendale, se acerca a su 30 aniversario renovando los ingredientes, el empaque y la promoción en lo que el director de marketing Daniel Jhung llama "el mayor relanzamiento en la historia de la marca".

La esperanza es atraer mejor a la llamada generación millennial de jóvenes amantes de la comida mientras se escapa de una reciente rutina de ingresos.

Para hacerlo, la compañía está llenando sus docenas de variedades Hot Pockets con ingredientes más exclusivos, que incluyen carnes premium como el jamón de nogal afeitado y la carne Angus cocida a fuego lento. Los dos nuevos tipos de corteza incluyen una opción de ajo mantecoso y una versión crujiente similar a un croissant sabroso.

Los artículos, hechos en cocinas en Chatsworth y Kentucky, estarán disponibles no solo en las tiendas de comestibles, sino también a través del programa de entrega en línea Amazon Fresh recientemente ampliado.

El famoso chef Jeff Mauro, presentador de la serie de Food Network "Sandwich King", se ha inscrito para conectar los productos actualizados y posiblemente incluso diseñar un Hot Pocket él mismo.

"Ha tenido un resurgimiento", dijo Mauro sobre la conciencia pública de la marca de bocadillos.

Pero en los últimos años, las ventas de Hot Pockets, junto con los ingresos en toda la categoría de sándwiches congelados, han disminuido ligeramente, dijo Nestlé. A principios del año pasado, la compañía despidió a una sexta parte del personal de la fábrica de Chatsworth, o más de 100 trabajadores, y redujo la semana de producción de seis a cuatro días.

"La gente piensa que los alimentos congelados son insípidos", dijo Jhung. "Nos gustaría romper esa percepción, reintroducirla como algo que harías en casa, solo que en una escala mayor".

A medida que los consumidores se vuelven más epicúreos, más conscientes y aceptando los gustos inesperados y más firmes sobre el abastecimiento, los restauradores de comida rápida y los fabricantes de alimentos envasados ​​se esfuerzan por adoptar estrategias culinarias pioneras en establecimientos más lujosos.

“Los estándares alimentarios para la generación del milenio están aumentando”, dijo Kevin Holmes, gerente de marca de Hot Pocket. “Puede que no vayan a los restaurantes de Bobby Flay, pero aún esperan un poco del mismo sabor. También queríamos subir nuestro listón, intensificar un poco nuestro juego ".

Nestlé adquirió la marca Hot Pockets de Chef America por $ 2.6 mil millones en 2002, en un momento en que los refrigerios en los pasillos del congelador estaban en auge. Ahora, la empresa está gastando millones de dólares en su campaña publicitaria, aumentando su presupuesto de marketing hasta en un 20%.

Los nuevos Hot Pockets se lanzarán con empaques en colores más atrevidos para atraer a los compradores jóvenes. Las cajas también llamarán las carnes y las costras de lujo para atraer a las madres responsables de dos tercios de las compras de Hot Pocket, dijo Holmes.

Durante los últimos 25 meses, más de una docena de empleados de tecnología de panadería, culinaria y de investigación y desarrollo han trabajado en el exclusivo Hot Pocket. Algunos realizaron recorridos gastronómicos a los principales centros gastronómicos nacionales, como Nueva York y Chicago, y ocasionalmente visitaron 14 restaurantes al día.

Mauro es la primera celebridad gastronómica en unirse al equipo, aunque la compañía ha contratado a lanzadores en el pasado como el rapero Snoop Dogg y el actor David Hasselhoff para representar sus marcas Hot Pockets y Lean Pockets.

Mauro ha filmado una serie de comerciales en los que saca a la gente de la calle para medir su reacción mientras prueban uno de los nuevos Hot Pockets. En otro video, recorre la cocina de Hot Pockets, a la que llama "mi versión de Willy Wonka: el proceso más fascinante a una escala enorme".

"Creo que todos los jóvenes han tenido una relación con la marca", dijo, recordando los bolsillos de brócoli y queso cheddar que su madre guardaba en el congelador para sus cuatro hijos.

En el futuro, Hot Pockets está considerando fabricar sus productos en tamaños más pequeños para los consumidores preocupados por el control de las porciones. En cuanto a si comenzará a usar ingredientes más naturales, Jhung dijo: "Todavía estamos trabajando en ello".


Jeff Mauro revela por que Kitchen Crash es un genio de Food Network

Si bien podría ser el Rey Sandwich, Jeff Mauro está listo para asumir un nuevo desafío de Food Network. En el nuevo programa de Food Network, Kitchen Crash, la competencia culinaria es en parte una caja misteriosa y en parte la lucha cotidiana de los cocineros caseros. Cuando los chefs profesionales conviertan los ingredientes de la cocina casera en una comida deliciosa, muchos cocineros caseros se sentirán inspirados para hacer algo delicioso también.

Estrenado el 6 de enero, Kitchen Crash es una evolución de algunos de los programas de competencia populares de Food Network. En parte picada y en parte vigilancia del supermercado, la competencia de alimentos se dirige a un vecindario y les pide a los propietarios locales que entreguen los alimentos de sus refrigeradores y despensas. Luego, se les pide a los chefs profesionales que transformen esos ingredientes en una deliciosa comida de varios platos.

Aunque no es la típica fiesta de barrio, los chefs luchan por la supremacía. Desde las cocinas al aire libre, los chefs hacen que parezca fácil. Más importante aún, debería inspirar a los cocineros caseros a dejar de decir, no hay nada para cenar.

Antes del estreno de Kitchen Crash, Jeff Mauro habló con Cristine Struble de FoodSided sobre el nuevo programa y cómo los cocineros caseros se inspirarán para entrar en su propia cocina.

Aunque muchas personas tienen programas favoritos de Food Network, Mauro llama a Kitchen Crash & ldquoa un juego de pelota completamente nuevo. & Rdquo Ese aspecto se suma a la emoción de este nuevo formato.

Mauro dijo, & ldquoNo hay dos alacenas o refrigeradores en casa iguales y los contenedores de basura de la cocina son tan variados como las papilas gustativas de la familia y los rsquos, la temporada, el vecindario o el día de la semana. La estrategia radica en elegir la casa adecuada. No es prudente no perder el tiempo en una puerta sin respuesta (solo tiene 10 minutos para encontrar una casa y reunir los ingredientes), por lo que los chefs realmente tienen que analizar rápidamente el vecindario. Encuentre una casa con varios autos en la entrada, un trampolín o un columpio en la parte de atrás. Donde hay y rsquos muchos niños, hay y rsquos mucha comida. Entonces tienen que comunicarse. Cleary, desde la puerta de entrada a la familia, para reunir todo lo que crean que necesitan. Pero también pueden descuidar lo esencial, porque NO HAY DESPENSA COMPARTIDA CERO. Sin sal, azúcar, aceite. Nada. ¡Realmente es un juego difícil pero divertido y estimulante de jugar y definitivamente mirar! & Rdquo

La eliminación de la despensa compartida parece ser un gran cambio de juego para esta competencia de Food Network. Si un chef se olvida de la sal, ese plato va a sufrir.

Aún así, Kitchen Crash tiene un elemento de estrategia. Aunque la cocina de la casa no sea lo mismo que la cocina de un restaurante, podría haber muchas sorpresas guardadas.

Mauro dijo: "Uno de los elementos más entretenidos y especiales de Kitchen Crash es cómo cada chef adoptó los ingredientes auténticos, personales y caseros que encontraron en sus refrigeradores o despensas familiares y rsquos". Desde pesto casero hasta especias indias importadas y tomates Jersey cultivados en el jardín. Descubrí que los chefs y platos más exitosos acogieron a sus familias y culturas al impartir estos ingredientes auténticos. & Rdquo

Aunque Mauro nunca revelaría los secretos del programa, hay algo intrigante en cómo los chefs se adaptan al entorno y los alimentos que utilizan. A pesar de que esta competencia no es una expedición tradicional de “ldquoforaging”, requiere cierto ingenio, creatividad y edición.


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"Estas bebidas se destacan porque ofrecen un nuevo giro a los viejos clásicos", le dice HOY Mauro a Megyn Kelly. "Todos son tan satisfactorios que solo necesitas disfrutar de uno (quizás dos) durante la noche.

Sus palabras de sabiduría: bebe sabiamente. “Hay dos campamentos de consumidores de vacaciones: los que se complacen con todo lo que se les presenta y los que se complacen con la moderación, evitando así que su cintura se expanda exponencialmente”, dice Mauro.


Jeff Mauro nació el 24 de julio de 1978, en Chicago, Illinois, EE. UU. Su nacionalidad es estadounidense y es de etnia caucásica.

Pie de foto: Jeff Mauro y Sarah Mauro (Fuente: Celebrity Star)

Es hijo de August Mauro y Pam Mauro. Jeff tiene tres hermanos. Pasó su juventud actuando en obras de teatro escolares, programas juveniles de Second City Chicago y tomando clases de actuación.


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Como ganador de la temporada 7 de Food Network Star, Jeff Mauro podría haber puesto su nombre en la fachada de un restaurante, cobrar una licencia y salir de la ciudad. Habría sido muchísimo más fácil.

“No es así como se construyen las grandes marcas, con facilidad”, dice Mauro. "Y nada es fácil en este proceso".

Han pasado casi tres años desde que Mauro y Kevin Corsello, un amigo que conoció a través de una tienda de bicicletas local en Chicago, comenzaron el marco de Pork & amp Mindy's. Desde entonces, el fast casual se ha expandido a cuatro ubicaciones, incluido un lugar en el Elevate Food Hall de Minneapolis.

A pesar de los desafíos, dice Mauro, no "se arrepiente de una sola elección". Puede que no haya sido la ruta indolora, pero valió la pena. Y el resultado también es escalable. Una asociación con Compass Group, una de las compañías de administración de alimentos más grandes del mundo, ha posicionado a Pork & amp Mindy's para crecer a través de una mezcla ecléctica de restaurantes corporativos, unidades con licencia con Compass y también a través de salones de comida.

El Medio Oeste será el objetivo inicial de Pork & amp Mindy, y se espera que las ubicaciones debuten en siete nuevos mercados solo este año.

"Para nosotros [la apertura en Minneapolis en mayo] fue nuestra primera, está bien, simplemente no funciona en Chicago, también funciona en otros lugares", dice Corsello. “Nos dimos cuenta de que no solo otras partes del país siguen el ritmo de nuestra comida y nuestra marca, sino que también podemos ejecutarla operativamente y mantener el espíritu y, en última instancia, la calidad de la comida que Jeff quiere que se entregue a los consumidores”.

Corsello cree que Pork & amp Mindy's está listo. Pero llegar a este punto y mantener el propósito bien definido de la marca solo fue posible mediante un desarrollo lento, deliberado y, a menudo, desafiante.

Mírelo de esta manera: para el huésped común que mira el nombre del restaurante, ¿está claro que Mauro está involucrado?

Para alguien con una personalidad del tamaño de un plato hondo, conocido como el "Sandwich King", habría sido fácil aprovechar la base de fans y la marca de Mauro para lograr un éxito inmediato. Sin embargo, ese no es el caso. Una de las principales razones es, dice Mauro, porque quería que Pork & amp Mindy's crecieran por sus propios méritos: cultura, comida y un ambiente musical que sería más sostenible a largo plazo si pudieran valerse por sí mismos, no por su propia cuenta. celebridad.

“Tuve varias, muchas reuniones con grupos de restaurantes en la ciudad de Chicago para abrir un concepto”, dice Mauro. “Y este fue el primero que me llegó donde se trataba de más que un simple restaurante de servicio completo de sándwiches de ladrillo y mortero. No quería eso. Quería llegar a la mayor cantidad de bocas posible. Quería que mis fans, tanto nacionales como internacionales, pudieran experimentar mi comida y recetas ".

“Claro que podría haber abierto un restaurante con uno de los operadores de restaurantes con más experiencia en la ciudad, si no en el país, o podría construir una empresa desde cero”, agrega Mauro. "Eso es lo que quería hacer. Quería crear ".

Pasó el guión con Corsello, quien una vez le vendió una bicicleta al padre de Mauro. Corsello no tenía formación culinaria ni experiencia en restaurantes. Graduado de la Escuela de Negocios de Harvard, Corsello desarrolló la idea del concepto a partir de competencias de barbacoa en las que compitió con amigos en 2005, en un equipo llamado Pork & amp Mindy's (una oda satírica a la serie de televisión Mork & amp Mindy).

Corsello conocía bien a Mauro antes de que The Food Network Star invadiera su carrera, cuando era chef privado para una gran compañía hipotecaria en Chicago. Lo llamó por Pork & amp Mindy's y le planteó la idea.

“Una de las cosas sobre cuando conocí a Jeff dijo que estaba buscando una forma más auténtica de llevar su comida a más consumidores en lugar de solo a través de las recetas y bases de datos que usa Food Network”, dice Corsello. "Pensé que era una conexión realmente auténtica, porque éramos amigos".

Además de ofrecerle a Mauro la oportunidad de desarrollar una marca, no solo quedarse al margen y ver su nombre sonar, Pork & amp Mindy's tenía razón en su timonera culinaria.

Las carnes cocidas a fuego lento se preparan en forma de sándwich vibrante, desde el pollo frito de cerdo hasta el bao, el cerdo y el pollo caliente "French Toast", que incluye pollo picante cubierto con tocino de cerdo desmenuzado, condimento de manzana verde y cebollas rojas en escabeche. y salsa de albaricoque y habanero en un panecillo de “tostadas francesas”.

El Pig Candy es un gran éxito. Es tocino confitado, espolvoreado con azúcar morena y cocinado lentamente hasta que esté quebradizo. Los Chicago Bears y los Chicago Cubs lo venden en los juegos.

“Quería convertirme en socio en esto y no solo ayudar a instalar las cabinas y diseñar el menú, sino que quería probar todo y realmente construir una marca con múltiples verticales y tratar de alimentar a la mayor cantidad de personas posible”, Mauro. dice.

El ángulo cultural de Pork & amp Mindy's es fundamental para Mauro y Corsello. La música y el arte representan espirales esenciales en el ADN de la marca. El restaurante alberga lo que llama "Back of the House Sessions", que son series de contenido exclusivo que muestran a artistas locales e independientes que actúan en las cocinas de Pork & amp Mindy. El arte y la decoración también son impulsados ​​por artistas locales y rotan cada pocos meses.

“Para mí, la comida, la música y el arte siempre han sido tres de las cosas más importantes de la vida. Vengo de una gran familia italiana y la cultura de la familia es todo lo que haces, nos rodeamos de comida, pase lo que pase ”, dice Corsello. “… Para mí esos son los tres santos griales de las experiencias. Cuando comencé a hablar con Jeff sobre el concepto y a conectarme realmente con las pasiones de la gente, y a integrar eso en nuestra marca, creo que eso realmente resonó en él también de una manera auténtica ".

“Fue una pasión compartida entre nosotros cuando nos unimos por primera vez, nos unimos por la comida y la música y queríamos ser creativos”, dice Mauro. “Hay un buen ambiente en las tiendas. Donde entras y estás rodeado de hermosas imágenes y hermosos ruidos y el olor a humo de carne en el aire. Esas tres cosas, seguramente te gustará una de ellas y volverás por más ".

Entre los mayores desafíos hasta ahora, Corsello dice que le sorprendió lo difícil que fue alinear al equipo adecuado. “Me preguntaba, '¿Dónde se esconden los jugadores A-plus?'”, Dice. "Es un camino muy desafiante y que requiere mucho tiempo encontrar a las personas adecuadas que realmente se preocupan y tienen la pasión por su marca, y también el conjunto de habilidades para ejecutar la estrategia".

“Aunque ha sido todo un desafío durante los últimos años formar el equipo y encontrar el momento adecuado, no tengo ninguna duda de que el equipo de hoy de Pork & amp Mindy's es el equipo que nos llevará a lo que yo consideraría cristalizar nuestro visión inicial ”, añade.

Mauro explica el proceso un poco más contundente: "Lo entiendo", dice. “Es un negocio nuevo y tendremos un volumen de negocios tratando de examinar la basura para encontrar una pepita de oro. Pero definitivamente tenemos un muy buen equipo ahora después de varios años de tener un par de cacharros, por decir lo menos ".

Mauro dice que le ha sorprendido la cantidad de energía que ha generado el concepto. Desde los White Sox, Cubs y Bears hasta las partes interesadas que esperan unirse al proceso, Mauro dice que el interés ha sido "gratificante y una prueba de concepto en cierto modo".

"A la gente le gusta lo que estamos haciendo", dice. “Y no solo mis tías o el papá de Kevin. O nuestros amigos y familiares. Personas que pueden cambiar nuestras vidas ”.

Pork & amp Mindy's ha prosperado gracias a los pop-ups y los comedores. Corsello dice que Compass Group les ayudó a identificar los puntos de venta como opciones de moda y exitosas para escalar y difundir la marca. Él dice que ayudó a Pork & amp Mindy's a aprender a cuestionar y enfocar su modelo comercial, desde las operaciones hasta la ruta de compra para los consumidores.

Afinando el concepto detrás del mostrador, y no solo en una ubicación física, Pork & amp Mindy's refinado hasta el punto en que Corsello dice que se sienten cómodos escalando a nuevos mercados.

“La pregunta era, '¿Cómo podemos ajustarlo al nivel de McDonald's donde es una máquina bien engrasada y donde podemos ejecutar en una instalación de 200 pies cuadrados?”, Dice. "¿Y cómo conseguimos que nuestros productos lleguen a un punto en el que podamos operar el negocio en un entorno más pequeño?"

La realidad económica de los comedores también atrae a Pork & amp Mindy's. La naturaleza compartida de algunos elementos costosos, como baños y asientos, liberó a la marca para promover su concepto sin la carga de la puesta en marcha.

Mauro es práctico y aparece en lugares para "sacudir las cosas" cuando puede.

“No pasa un solo día en el que no haya al menos una docena de formas de comunicación sobre los restaurantes y la marca a la que me dedico”, dice. "Le estamos dando a esta cosa todo lo que tenemos".


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